การได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่น และสัมผัสวัฒนธรรมการรับประทานอาหารในที่นั้นๆ ถือเป็น 1 ในความสุขที่แท้จริงของการท่องท่องเที่ยว แน่นอนว่าไม่ว่าใครที่ได้มาเยือนสถานที่เหล่านั้น ต่างก็อยากสัมผัสกับรสชาติ วัตถุดิบหรือวิธีการประกอบอาหารที่หาได้เฉพาะในบริเวณนั้นกันใช่มั้ยล่ะคะ ครั้งนี้เราจะมาแนะนำอาหารและของที่ระลึกจากเมืองชิมันโตะ เมืองที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของวัฒนธรรมญี่ปุ่น และธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์แห่งนี้ในจังหวัดโคจิกันค่ะ เพื่อนๆ อย่าลืมอ่านบทความนี้ให้จบกันนะคะ!
อาหารที่คุณพลาดไม่ได้ในเมืองชิมันโตะ
ชิโอะทาทากิ (Shio Tataki)
เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อจากจังหวัดโคจิล่ะก็ อาหารที่คุณต้องลองให้ได้เลยคือเมนู "คัตสึโอะ ทาทากิ" หรือปลาโอย่างไฟอ่อนค่ะ ปกติแล้วปลาคัตสึโอะที่คนไทยรู้จักกันส่วนใหญ่ จะเป็นผงปลาแห้งบางๆ ที่เอาไว้ใช้ทำซุป หรือเอาไว้โรยบนขนมโอโคโนมิยากิ ทาโกยากิ แต่สำหรับที่จังหวัดโคจิแห่งนี้การนำปลาคัตสึโอะไปย่างไฟอ่อนๆ และโรยเกลือหรือราสซอสนั้นเป็นวัฒนธรรมท้องถิ่นสุดพิเศษที่มีเฉพาะในจังหวัดโคจิแห่งนี้
และสำหรับที่ชุมชนนากามูระซึ่งตั้งอยู่ในเมืองชิมันโตะนั้นมีเมนูคัตสึโอะสูตรพิเศษก็คือ "ชิโอะทาทากิ" เป็นเมนูที่ทางชาวชุมชนนากามูระภาคภูมิใจ ตามปกติแล้วเมนูปลาคัตสึโอะในแถบโคจิมักจะโรยเกลือเพียงอย่างเดียว แต่สำหรับแถบนากามูระนั้นจะใช้ซอสซึ่งทำจากเกลือ น้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้เป็นหลัก สูตรต่างๆ เหล่านี้ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ถ้าไม่แวะมาที่นากามูระแห่งนี้จะหาทานไม่ได้เลยค่ะ และไม่เพียงแต่เพลิดเพลินไปกับอาหาร แต่นี่เป็นโอกาสที่คุณจะได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นที่ไม่เหมือนที่ไหน พร้อมกับเรียนรู้ประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นจากอาหารชั้นเลิศจานนี้อีกด้วย
เทนเนนอุนางิ (Tennen Unagi)
อุนางิหรือปลาไหลนั้นเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยวชาวไทยเลยล่ะค่ะ สำหรับอุนางินั้นเป็นหนึ่งในอาหารที่หากใครได้ไปเยือนญี่ปุ่นแล้วต่างก็อยากลองทานสักครั้ง
สำหรับปลาไหลธรรมชาติหรือ “เทนเนนอุนางิ” นี้ได้ถูกพบในแม่น้ำชิมันโตะซึ่งเป็นแม่น้ำที่ได้ชื่อว่า “แม่น้ำที่ใสบริสุทธิ์เส้นสุดท้ายของประเทศญี่ปุ่น” สำหรับวิธีการจับปลาไหลของที่นี่ยังคงใช้วิธีดั้งเดิม และหนึ่งในนั้นก็คือ "อิชิกุโระเรียว" เป็นการสร้างรังปลาไหลโดยการวางหินซ้อนทับเป็นชั้นๆ ที่บริเวณน้ำตื้น จากนั้นล้อมรอบด้วยตาข่ายและจับปลาไหลด้วยกรรไกรปลาไหล นับเป็นวิธีที่น่าสนใจมาก รสชาติและกลิ่นอันหอมหวานของปลาไหลธรรมชาติที่ย่างสดใหม่นั้นถือเป็นรสชาติตัวแทนของแม่น้ำชิมันโตะสายนี้เลยล่ะค่ะ สำหรับปลาไหลธรรมชาตินั้นยังมีรสชาติไขมันแสนอร่อย! แม้ปลาไหลจะเป็นปลาจะมีปริมาณไขมันมาก แต่สำหรับปลาไหลธรรมชาติแล้วกลับไม่รู้สึกถึงความเลี่ยนของไขมันเหล่านั้นเลย จึงเรียกได้ว่ายิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีมากขึ้น
ชิมันโตะกิว (Shimanto Gyu)
สำหรับชิมันโตะกิวหรือเนื้อวัวชิมันโตะนั้น เป็นเนื้อวัวสีดำคุณภาพสูงจากญี่ปุ่นที่เลี้ยงท่ามกลางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ในเมืองชิมันโตะ โดยในหนึ่งปีสามารถแปรรูปเป็นเนื้อวัวได้เพียงประมาณ 50 ตัวนั้นจึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หากคุณได้ไปเยือนชิมันโตะแล้วไม่ควรพลาดเลยค่ะ สำหรับเมนูนี้เป็นเมนูที่ผู้โชคดีชาวไทยที่ได้เข้าร่วมมอนิเตอร์ทัวร์ของ FUN! JAPAN ยกให้เป็นเนื้อที่ดีที่สุดเลยล่ะค่ะด้วยรสชาติโดดเด่นในเรื่องความหวานและความนุ่ม รับรองว่าจะต้องถูกปากคนไทยอย่างแน่นอน
อาโอสะ โนะ เท็มปุระ (Aosa No Tempura)
อาโอสะ โนะ เท็มปุระหรือสาหร่ายชุบแป้งทอดนั้นเป็นเมนูที่ทำมาจากสาหร่ายสีฟ้า สำหรับสาหร่ายสีฟ้าในแม่น้ำชิมันโตะนั้นเต็มไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น แร่ธาตุต่างๆ โดยการเก็บเกี่ยวก็ใช้มือ สาหร่ายสีฟ้าของแม่น้ำชิมันโตะจึงมีจุดเด่นคือมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก ที่สำคัญยังมีความสดใหม่ เมื่อนำไปทอดทำเป็นเท็มปุระจะทำให้ได้สาหร่ายชุบแป้งทอดที่มีรสชาติกรอบ อร่อย สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย
แนะนำของที่ระลึกที่ซื้อแล้วถูกใจแน่นอน!
ไทซาคุซัง (Taisaku San) โดย Fujiya
ขนมไทซาคุซังนั้นเป็นขนมหวานขึ้นชื่อของเมืองชิมันโตะ มีลักษณะเป็นคุกกี้สอดไส้โยกัน (ขนมหวานชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น ทำจากถั่วแดงมีลักษณะคล้ายวุ้น) เหมาะกับการทานคู่กับชาร้อนๆ ขนมชนิดนี้เป็นที่นิยมในฐานะของที่ระลึก สามารถซื้อเป็นของที่ระลึกให้กับเพื่อนร่วมงานหรือครอบครัวก็ได้ ไม่ว่าใครหรือเพศไหนต่างก็ถูกใจขนมไทซาคุซังชิ้นนี้ ใครที่ได้ไปเยือนชิมันโตะแล้วไม่ซื้อขนมไทซาคุซังกลับไปล่ะก็ถือว่าไปไม่ถึงนะคะ
บุชูคัง (Bushukan)
บุชูคังเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งตระกูลส้มเขียวหวาน และมีชื่อเสียงมากในจังหวัดโคจิซึ่งได้ชื่อว่าเป็น "ราชาแห่งส้มเขียวหวาน" ด้วยรสชาติของน้ำผลไม้ที่มีลักษณะเป็นกรด สดชื่นเมื่อได้ลิ้มลองและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้บุชูคังถูกนำมาแปรรูปเป็นผลผลิตได้หลายประเภท โดยเฉพาะตามร้านอิซากายะมักจะใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างแพร่หลาย เช่น ใช้ทานคู่กับซาชิมิ คอกเทลผลไม้ผสมแอลกอฮอล์ เป็นต้น
หรือหากใครที่ต้องการดื่มเป็นน้ำผลไม้หรือน้ำอัดลมก็ได้เช่นกัน โดยผลิตภัณฑ์จากบริษัท Shimanto Bushukan นั้นได้นำเสนอ Bushukan Drink รับรองว่าจะทำให้คุณสดชื่นเหมาะกับอากาศร้อนๆ ในเมืองไทยสุดๆ เท่านั้นยังไม่พอ บุชูคังยังสามารถนำไปใช้เป็นน้ำส้มสายชูเวลาประกอบอาหารได้อีกด้วย โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูขวดกลมที่มีคาแร็กเตอร์แสนน่ารักนั้นถือเป็นของที่ระลึกยอดนิยมของที่นี่เลยล่ะค่ะ ของดีๆ สารพัดประโยชน์แบบนี้พลาดไม่ได้เลยใช่มั้ยล่ะคะ
อิคาดะ โยกัง (Ikada Yokan)
สำหรับขนมอิคาดะโยกังนั้น ว่ากันว่ามีที่มาจากประเพณีของชุมชนนากามูระ โดยในสมัยก่อนต้นไม้ที่ถูกตัดที่ต้นน้ำลำธารของแม่น้ำชิมันโตะจะถูกนำมาใช้เป็นแพใช้สำหรับการขนส่งโดยไหลไปตามลำธารด้านล่าง ปัจจุบันเป็นขนมที่มีชื่อเสียงของจังหวัดชิมันโตะค่ะ โดยเฉพาะขนมอิคาดะโยกังของ Ushiroshofudo นั้นมีถั่วแดงได้รับการคัดสรรอย่างดีมาจากฮอกไกโด และผ่านกระบวนการแฮนด์เมดทั้งหมด จึงได้รสชาติอันหอมหวาน ที่สำคัญยังสามารถเก็บได้นานถึง 4 เดือนอีกด้วย ลองสัมผัสกับรสชาติขนมญี่ปุ่นที่เต็มไปด้วยเรื่องราวประวัติศาสตร์กันดูดีมั้ยคะ
Comments