3 ของดังประจำเมืองที่ควรทานดูให้ได้ตามร้านอาหารในเบปปุ

ร้านอาหารในเบปปุให้บริการอาหารท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของพื้นที่ค่ะ มีอาหารหลากหลายประเภทเช่นอาหารนึ่งโดยใช้ไอน้ำจากออนเซ็นซึ่งมีเฉพาะในพื้นที่น้ำพุร้อน อาหารจำพวกไก่ที่มีรสชาติเฉพาะตัวตามแต่ละร้าน และอาหารจำพวกเส้นที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำเมนูหลักสามอย่างที่คุณควรลองเมื่อไปเยี่ยมชมเบปปุกันค่ะ

อาหารนึ่งบ่อนรก จิโกคุมุชิ (地獄蒸し)

อาหารที่เรียกกันว่าจิโกคุมุชิ (地獄蒸し / Jigoku Mushi นึ่งบ่อนรก) เป็นอาหารที่นำอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก และไข่ ไปนึ่งด้วยไอน้ำจากน้ำพุร้อนค่ะ นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้กันมานับตั้งแต่ปี 1600 ในย่านคันนาวะ หนึ่งในแปดน้ำพุร้อนแห่งเบปปุค่ะ ด้วยการนึ่งที่อุณหภูมิสูงซึ่งมีแร่ธาตุจำพวกเกลือในไอน้ำ รสชาติความอร่อยของส่วนผสมจะเข้มข้นยิ่งขึ้นโดยไม่เสียรสชาติดั้งเดิมไป นอกจากนี้ยังมีการสกัดน้ำมันส่วนเกินออกเพื่อให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพค่ะ

อาหารนึ่งบ่อนรกนี้มีให้บริการตามที่พักและสถานที่สำหรับไปลองสัมผัสประสบการณ์ต่างๆภายในอำเภอเบปปุค่ะ แต่ในบรรดาสถานที่ต่างๆนั้น เราแนะนำสถานอำนวยความสะดวกที่คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์การทำอาหารนึ่งบ่อนรกนี้ได้ด้วยตัวเองค่ะ ยกตัวอย่างเช่น "เวิร์คช็อปจิโกคุมุชิคันนาวะ" (地獄蒸し工房鉄輪 / Jigoku Mushi Kobo Kannawa) และ "ซาโตะโนะเอกิ คันนาวะ โจเดคายะ" (里の駅 かんなわ 蒸de喜屋 / Sato no Eki Kannawa Jo de Kiya) ก็มีชื่อเสียงมากค่ะ

ราคาอยู่ที่ประมาณ 700 เยนหากนำวัตถุดิบของคุณไปเอง และประมาณ 500-4,000 เยนเมื่อสั่งวัตถุดิบจากเวิร์คช็อปค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2019)

ไก่ทอดแบบเท็มปุระ โทริเท็น (とり天)

โทริเท็น (とり天 / Toriten) เป็นอาหารจำพวกไก่ที่นำไก่ชิ้นขนาดเท่า ๆ กันไปทอดและชุบแป้งทอดคล้ายๆเท็มปุระ มันเป็นของเด็ดที่เนื้อสัมผัสของการแป้งทอดภายนอกเข้ากันดีกับความนุ่มของเนื้อไก่ภายในค่ะ นิยมทานกับน้ำส้มสายชูโชยุ หรือราดพอนซุแล้วจิ้มกับมัสตาร์ด แต่ก็ยังมีร้านอาหารบางแห่งที่ให้บริการซอสสูตรเฉพาะของตัวเองด้วยค่ะ โทริเท็นนั้นกล่าวกันว่าเริ่มต้นขึ้นในทศวรรษที่ 1920 เมื่อร้านอาหารจีน "โทโยเค็น" (東洋軒 / Toyoken) ได้ลองจัดทำอาหารจีนในสไตล์ญี่ปุ่นดูค่ะ

มีร้านค้ามากมายที่ให้บริการโทริเท็น ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารจีน ร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารตะวันตก ร้านซูชิ ร้านอิซากายะ ร้านยากินิคุ และร้านกาแฟในจังหวัดโออิตะ แน่นอนว่ารวมถึงในอำเภอเบปปุด้วยค่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหาร "โทโยเค็น" ซึ่งเป็นร้านอาหารสูตรต้นตำหรับ และ "Restaurant Ribbon" ซึ่งเป็นร้านอาหารตะวันตกที่มีชื่อเสียงมายาวนานค่ะ

ช่วงราคาอยู่ที่ประมาณ 900 เยนถึง 1,100 เยนสำหรับการสั่งแบบรายการเดียว และประมาณ 1,100 เยนถึงประมาณ 1,400 เยนสำหรับการสั่งแบบชุดอาหาร( เซ็ต) ค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2019)

หมี่เย็น เบปปุเรเมน (別府冷麺)

เบปปุเรเมน (別府冷麺 / Beppu Reimen) เป็นอาหารจำพวกเส้นที่มีต้นกำเนิดในแถบเบปปุของจังหวัดโออิตะ ว่ากันว่าคนที่กลับมาจากแมนจูเรียในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีนหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองได้ลองจัดทำบะหมี่เย็นที่เรียนรู้มาจากคนเกาหลีขึ้นดูในสไตล์ญี่ปุ่นค่ะ

เส้นหมี่จะถูกแช่ในซุปที่มีต้นแบบมาจากซุปดาชิญี่ปุ่น และทานพร้อมกับส่วนผสมต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลีดองกิมจิ เนื้อย่าง และไข่ รสเปรี้ยวและเผ็ดของกิมจิและน้ำซุปรสอ่อน ๆ ให้รสชาติที่แสนอร่อยค่ะ

นอกจากนี้ หมี่เย็นเบปปุยังแบ่งออกเป็นสองประเภท ได้แก่ ร้านอาหารเฉพาะทางหมี่เย็น และร้านอาหารปิ้งย่างยากินิขุ ร้านเฉพาะทางจะมีเส้นหมี่ที่หนาและเหนียว ส่วนร้านอาหารปิ้งย่างยากินิขุจะให้เส้นหมี่ที่หนาปานกลางที่เรียบลื่นกลืนง่ายค่ะ แถมยังมีร้านอาหารหลายร้านที่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด แต่ละแห่งก็มีลักษณะเส้นที่แตกต่างกันเป็นเอกลักษณ์ค่ะ

บริเวณชายฝั่งใกล้สถานี JR Beppu ก็เป็นจุดแนะนำสำหรับการไปทานหมี่เย็นเบปปุค่ะ ในนั้นเราก็แนะนำร้าน "โคะเก็ตสึ" (胡月 / Kogetsu) ซึ่งเป็นต้นงกำเนิดของหมี่เย็นเบปปุ และร้าน "อิคคิวโนะนามิดะ" (一休の泪 / Ikkyu no Namida) ซึ่งเน้นเส้นหมี่และซุปแบบโฮมเมด ช่วงราคาสมเหตุสมผลประมาณ 800 เยน (ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2019)