5 ของดังประจำเมืองที่ควรไปทานให้ได้ตามร้านอาหารในโอคายาม่า

เมื่อคิดจะรับประทานอาหารที่ร้านอาหารในโอคายาม่า ที่นี่ก็มีอาหารท้องถิ่นที่ทำจากปลาสดจากทะเลเซโตะใน รวมไปถึงอาหารพื้นเมืองที่หลากหลายซึ่งใช้เนื้อวัวและไก่มาปรุงค่ะ ในบทความนี้เราจะมาแนะนำอาหารห้าอย่างที่ไม่ควรพลาดในโอคายาม่ากันค่ะ

ฮิรุเซ็นยากิโซบะ (ひるぜん焼きそば)

"ฮิรุเซ็นยากิโซบะ" (ひるぜん焼きそば / Hiruzen Yakisoba) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงจากฮิรุเซ็น (蒜山 / Hiruzen) พื้นที่ทางตอนเหนือของจังหวัดโอคายาม่า เป็นอาหารที่ใช้ไก่พันธุ์ท้องถิ่นและกะหล่ำปลีพร้อมกับซอสมิโสะรสหวานอมเผ็ดซึ่งทานกับเส้นหมี่ยากิโซบะ เหตุผลที่ทำให้อาหารชนิดนี้ได้รับความนิยมนั้นก็เป็นผลมาจากซอสมิโสะของร้านอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อว่า "มาสุยะโชคุโด" (ますや食堂 / Masuya Shokudo) ที่สร้างชื่อเสียงขึ้นในช่วงทศวรรษ 1950

คุณสามารถทานฮิรุเซ็นยากิโซบะได้ที่ร้าน "โคเก็นเต" (高原亭 / Kougentei) ร้าน "ยามานะโชคุโด" (やまな食堂 / Yamana Shokudo) หรือร้าน "ยุยุ" (悠悠 / YuYu) ค่ะ ราคาของยากิโซบะเพียงอย่างเดียวคือ 650 เยน แต่ถ้าคุณต้องการสั่งเป็นเซ็ตก็จะอยู่ที่ 850 เยน นอกจากนี้การจัดเรียงของเครื่องต่างๆที่ผสมก็จะแตกต่างกันเล็กน้อยยังขึ้นอยู่กับร้านที่คุณทาน ดังนั้นหากมีโอกาสก็ลองไปทานดูหลายๆร้านนะคะ! (ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2019)

โอคายาม่าบาราซูชิ (岡山ばらずし)

"โอคายาม่าบาราซูชิ" (岡山ばらずし / Okayama Barazushi) ใช้ปลาสดจากทะเลเซโตะในและผักตามฤดูกาลในท้องถิ่น ใช้ข้าวหมักน้ำส้มสายชูพร้อมปลาและผักหลากสีหลายชนิด ซูชิท้องถิ่นแบบนี้มีมาตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 16 ย้อนกลับไปในสมัย นั้นเนื่องจากมีการออกกฎหมายใหม่โดยชนชั้นปกครองในสมัยนั้นโดยจำกัดว่าผู้คนสามารถทานอาหารโดยมีซุปหนึ่งชามและกับข้าวหนึ่งจาน ผู้คนจึงสร้างซูชินี้เป็น "กับข้าวจานเดียว" ของพวกเขาค่ะ *หมายเหตุ ซูชิในสมัยก่อนนั้นเป็นข้าวหมักน้ำส้มทานกับปลาดิบค่ะ ข้าวปั้นซูชิ (นิกิริซูชิ) นั้นเกิดขึ้นในภายหลัง

หากคุณต้องการทานโอคายาม่าบาราซูชินี้ คุณสามารถแวะไปที่ร้านต่างๆอย่างเช่นร้าน "อะสุมะซูชิ" (吾妻寿司 / Azumasushi) ภายในสถานี JR Okayama หรือ ร้าน "คิโดไอราคุ" (喜怒哀楽 / Kidoairaku) และร้าน "โยะซูชิ" (夜寿司 / Yozushi) ภายในอำเภอเมืองโอคายาม่าค่ะ ด้วยราคาที่สมเหตุสมผล 1,600 เยน คุณก็สามารถรับประทานซูชิที่ปรุงสดใหม่พร้อมกับปลาและผักสดหลากหลายชนิดได้ค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2019)

ข้าวคลุกกุ้ง เอบิเมชิ (えびめし)

"เอบิเมชิ" (えびめし / Ebimeshi) เป็นอาหารที่ทำจากกุ้ง เป็นสิ่งที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำโอคายาม่าค่ะ สิ่งหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดเกี่ยวกับเอบิเมชิก็คือสีข้าวที่เข้มที่เกิดจากซอสที่ใช้ผัดทำเป็นชาฮัน (チャーハン ข้าวผัด) สีของข้าวเป็นสีเข้มก็เพราะมันใช้ซอสคาราเมล ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศต่าง ๆ ในตอนที่ผัด รสชาติออกแนวเผ็ดอ่อน ๆ อมหวานค่ะ

ร้านที่คุณสามารถทานเอบิเมชิได้ก็มีหลายแห่งที่ขึ้นชื่อ เช่นร้าน "เอบิเมชิยะ" (えびめしや / Ebimeshiya) ที่มีร้านสาขาอยู่ถึง 3 ร้านในอำเภอเมืองโอคายาม่า หรืออาจจะแวะไปที่ "Lunch & Beer SUN" ภายในสถานี JR Okayama ก็ยังได้ค่ะ ราคามักจะอยู่ที่ประมาณ 700-800 เยนค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2019)

อุด้งเครื่องใน สึยามะโฮรุมงอุด้ง (津山ホルモンうどん)

"สึยามะโฮรุมงอุด้ง" (津山ホルモンうどん / Tsuyama Horumon Udon) เป็นอาหารพื้นเมืองของเมืองในอาณัติปราสาทสึยามะ ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของจังหวัดโอคายาม่าค่ะ มันใช้เครื่องใน (ホルモン โฮรุมง) ของวัวพร้อมกับเส้นอุด้งผัดกับซอสถั่วเหลืองและซอสมิโสะ โฮรุมงของวัวเป็นอวัยวะภายในซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารและมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เวลาเคี้ยวค่ะ

มีร้านอาหารกว่า 20 แห่งที่ให้บริการจานนี้ในอำเภอสึยามะ มีบางแห่งที่มีชื่อเสียงโด่งดัง รวมถึงร้าน "ฮาชิโนะโชคุโด" (橋野食堂 / Hashino Shokudo) ร้าน "โอโคโนมิยากิ มิเอะ" (お好み焼三枝 / Okonomiyaki Mie) ร้าน "คุยชินโบ" (くいしん坊 / Kuishinbo) และร้านอื่น ๆ ที่ให้บริการของอร่อยขึ้นชื่อเมนูนี้ค่ะ ค่าอาหารสำหรับเมนูนี้หนึ่งที่อยู่ที่ประมาณ 800 เยน โดยสามารถเพิ่มปริมาณได้โดยเพิ่มเงินอีก 100 เยน เป็น 900 เยนสำหรับขนาดพิเศษค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2019)

ชิโนะอุด้ง (しのうどん)

ชิโนะอุด้ง (しのうどん / Shino Udon) เป็นอุด้งที่มีชื่อเสียงจากแถบทามาชิมะ (玉島 / Tamashima ) ของอำเภอคุราชิกิ กล่าวกันว่าเป็นอุด้งที่พระภิกษุผู้ฝึกตนได้ฉันกันตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 17 ถึง 18 ที่วัดเอ็นซือจิ (円通寺 / Entsuji) ลักษณะที่เด่นที่สุดก็คือเส้นอุด้งหนา มีความกกว้างมากกว่า 2 ซม. และยาวถึง 1 ม. (ขนาดก่อนลวก) นอกจากนี้ซุปที่ใช้ก็แตกต่างกันไปยังขึ้นอยู่กับร้าน ซึ่งก็หมายความว่า คุณสามารถจะอิ่มอร่อยกับรสชาติที่แตกต่างกันไปในแต่ละร้านได้ค่ะ

หากคุณต้องการลิ้มลองชิโนะอุด้ง พื้นที่ทามาชิมะก็เป็นที่ที่คุณอยากจะเดินทางไปทานค่ะ คุณสามารถปรุงชิโนะอุด้งของคุณเองที่โต๊ะตัวเองที่ร้าน "เรียวคันโซ" (国民宿舎良寛荘 / Ryokanso) หรือลองชิมชิโนะอุด้งรสแกงกะหรี่ที่ร้าน "เทะอุจิอุด้งโซ" (手打ちうどん蔵 / Teuchi Udon Zo) ซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยม ราคาขึ้นอยู่กับร้านและเมนูที่เลือก แต่คุณก็สามารถกะงบไว้สักประมาณ 1,000 เยนได้ค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2019)