5 ของดังจังหวัดที่ควรทานให้ได้ตามร้านอาหารในโทยามะ

ที่ร้านอาหารในโทยามะ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันหลากหลาย รวมไปถึงอาหารที่ปรุงโดยใช้อาหารทะเลจากอ่าวโทยามะไปจนถึงอาหารพื้นเมืองและขนมญี่ปุ่นค่ะ สำหรับในบทความนี้ เราจะมาแนะนำของดังจังหวัด 5 อย่างที่คุณควรไปลองทานหากคุณมาเที่ยวที่โทยามะค่ะ

โทยามะแบล็คราเมน (富山ブラックラーメン)

โทยามะแบล็คราเมน (富山ブラックラーメン / Toyama Black Ramen) เป็นราเม็งที่มีน้ำซุปสีดำเป็นเอกลักษณ์เฉพาะค่ะ ความสมดุลระหว่างรสอุมามิของซุปดาชิ (ダシ / Dashi น้ำต้มผักหรือกระดูกสัตว์) และรสเข้มข้นของโชยุนั้นยอดเยี่ยม หากได้ลองทานดูสักครั้งจะติดใจจนอยากทานอีกเลยเชียว ส่วนต้นกำเนิดของโทยามะแบล็คราเมนนั้น ก็เพื่อเสริมเกลือแร่ให้กับคนงานที่ทำงานฟื้นฟูความเสียหายจากการโจมตีทางอากาศของโทยามะหลังสงครามค่ะ

ร้านอาหารที่คุณสามารถทาน "โทยามะแบล็คราเมน” ได้ก็รวมตัวกันหน้าสถานี Toyama หลายร้านค่ะ ในบรรดาร้านที่มีชื่อเสียงก็ได้แก่ ร้าน "นิชิโจไทกิ" (西町大喜 / Nishicho Taiki) ร้านผู้ให้กำเนิดราเมนดำนี้ และ "เม็นยะ อิโรฮะ" (麺家いろは / Menya Iroha) ซึ่งเคยได้รับรางวัลชนะเลิศ "อันดับหนึ่งในญี่ปุ่น" ถึงห้าครั้งในงาน Tokyo Ramen Show ช่วงราคาอยู่ที่ประมาณ 650-900 เยน ซึ่งก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับร้านค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2019)

กุ้งขาวญี่ปุ่น โทยามาะชิโระเอบิ (シロエビ)

กุ้งขาวญี่ปุ่นหรือ โทยามะชิโระเอบิ (シロエビ / Shiroebi *เป็นชื่อที่คนท้องถิ่นใช้เรียก แต่เนื่องจากมีกุ้งขาวอีกสายพันธุ์ กุ้งพันธุ์นี้จึงถูกเรียกอย่างเป็นทางการว่า ชิราเอบิ シラエビ หรือ Japanese glass shrimp ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Pasiphaea japonica) เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของโทยามะที่สามารถจับได้ในปริมาณมากเฉพาะที่อ่าวโทยามะ มันถูกเรียกว่า "อัญมณีแห่งอ่าวโทยามะ" (富山湾の宝石 / Gem of Toyama Bay) เพราะมีลักษณะสีชมพูใส มีอาหารหลายอย่างที่ใช้กุ้งขาวญี่ปุ่น แต่ในบรรดาของอร่อยเหล่านั้น เมนูที่มีชื่อเสียงก็คือ "เบอร์เกอร์กุ้งชิโระเอบิ" (白エビバーガー / Shiroebi Burger *เรียกว่าชิโระเอบิตามชื่อท้องถิ่น) ที่ได้รับการแนะนำออกทีวีค่ะ ความเข้ากันได้ของกุ้งขาวทอดและซอสทาร์ทาร์แบบโฮมเมดนั้นก็โดดเด่นค่ะ

"เบอร์เกอร์กุ้งชิโระเอบิ" สามารถรับประทานได้ที่ "สถานีริมทาง Come On Park ชิมินาโตะ" (道の駅カモンパーク新湊 / Michi no Eki Come On Park Shin-Minato) ค่ะ แถมในสถานีริมทางก็ยังมีเมนูยอดนิยมอย่าง "อิมิสึยากิโซบะ" (いみず焼きそば / Imizu Yakisoba) ที่ใส่กุ้งชิโระเอบิลงในยากิโซบะ และ "ชีจังทาโกะยากิ" (シーちゃんたこ焼き / Shichan Takoyaki) ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างปลาหมึกและกุ้งชิโระเอบิค่ะ

ทั้งนี้ "เบอร์เกอร์กุ้งชิโระเอบิ" มีจำหน่ายในราคา 420 เยนค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2019)

หมึกหิ่งห้อย โฮตารุอิกะ (ホタルイカ)

หมึกหิ่งห้อย หรือ โฮตารุอิกะ (ホタルイカ / Hotaru Ika) เป็นหนึ่งในปลาที่สามารถจับได้ในอ่าวโทยามะ ลักษณะพิเศษก็คือมีขนาดใหญ่และเนื้อสัมผัสเวลาเคี้ยวที่หนานุ่ม เป็นอาหารประจำฤดูกาลในช่วงเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม มีวิธีการปรุงอาหารมากมาย แต่ที่ทานกันหลักๆก็คือการ "ต้ม" ค่ะ ซึ่งจะต้มหมึกหิ่งห้อยทั้งตัวในน้ำที่กำลังเดือดค่ะ หมึกหิ่งห้อยยังเป็นที่นิยมสำหรับวิธีการปรุงแบบอื่นๆ เช่น ซาชิมิ เทมปุระ และซูมิโสะอาเอะ (酢味噌和え / Su Miso Ae) ซึ่งเป็นการผสมกับมัสตาร์ดญี่ปุ่นและมิโสะค่ะ

มีร้านและผับที่ให้บริการอาหารที่ทำจากหมึกหิ่งห้อยอยู่หลายแห่งรอบๆสถานี Toyama โดยเฉพาะร้านที่ขึ้นชื่อเป็นพิเศษอย่างร้าน "ซากานะโดโคโระ ยัตสึฮาชิ" (魚処やつはし / Sakanadokoro Yatsuhashi) และ ร้าน "คัปโป โอกาวะ" (割烹小川 / Kappo Ogawa) ค่ะ

ช่วงราคาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับร้านค้า ในกรณีสั่งแบบจานเดียวจะได้ราคาที่สมเหตุสมผลประมาณตั้งแต่ 650 เยนขึ้นไปค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2019)

ชาบูชาบูปลาบุริ (ぶりしゃぶ)

อำเภอฮิมิจังหวัดโทยามะมีชื่อเสียงในเรื่องปลา "ฮิมิคันบุริ" (氷見寒ブリ / Himi Kan-buri ปลาบุริฤดูหนาวของคิมิ) ซึ่งมีไขมันแทรกในเนื้อที่เป็นลอน "ฮิมิคันบุริ" เป็นที่รู้จักกันดีทั่วประเทศ และขึ้นแท่นเนื้อติดแบรนด์หรูค่ะ ฤดูกาลที่จับได้มากก็คือตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเดือนกุมภาพันธ์โดยมีสมดุลที่ดีเยี่ยมระหว่างไขมันกับความแน่นของเนื้อค่ะ

อาหารที่ปรุงด้วยคิมิคันบุริก็มีหลากหลายประเภท เช่น ซาชิมิ ของประเภทต้ม และย่างเกลือ แต่ที่แนะนำอย่างมากที่สุดก็คือ "บุริชาบู" (ぶりしゃぶ / Buri-shabu) ซึ่งเป็นการต้มทานแบบชาบูชาบูค่ะ

ร้านอาหารขึ้นชื่อที่คุณสามารถลิ้มรสบุริชาบุได้ก็มีร้าน "ฮิมิฮามะ" (ひみ浜 / Himihama) และ "คัปโป โอกิ" (割烹 扇 / Kappo Ogi) ในอำเภอฮิมิค่ะ ถ้าคุณจะทานบุริชาบุ คุณควรเตรียมงบไว้ประมาณ 6,000 ถึง 10,000 เยนค่ะ ( ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2019)

โดรายากิสามเหลี่ยม ซังคาคุโดรายากิ (三角どらやき)

ซังคาคุโดรายากิ (三角どらやき / Triangle Dorayaki) เป็นขนมญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงในพื้นที่อิวาเสะ ที่มีต้นกำเนิดที่ร้าน "โอสึกะยะ" (大塚屋 / Otsukaya) ร้านขนมญี่ปุ่นที่ก่อตั้งมายาวนานตั้งแต่ปี 1933 รูปทรงสามเหลี่ยมอันเป็นเอกลักษณ์นั้น ถูกออกแบบโดยเลียนแบบคลื่นสูงของทะเลญี่ปุ่นค่ะ แม้ว่าผิวนอกจะบางแต่ก็มีความยืดหยุ่นเล็กน้อย แถมยังสอดไส้ถั่วแดงบดอังโกะแบบพูนๆด้วยค่ะ

ทั้งนี้ "ซังคาคุโดรายากิ" นอกจากจะมีจำหน่ายที่ร้าน "โอสึกะยะ" แล้ว ก็ยังสามารถหาซื้อได้ที่ "Iwase Canal Hall" (岩瀬カナル会館) ซึ่งเป็นอาคารศูนย์รวมที่อยู่ติดกับคลองอิวาเสะ ส่วนราคาก็ค่อนข้างสมเหตุสมผลที่ประมาณ 200 เยนค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2019)