4 ของดังเมืองที่ควรทานดูให้ได้ตามร้านอาหารในโอสุ ที่ญี่ปุ่น

ที่ร้านอาหารในโอสุ คุณสามารถลิ้มลองอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น อาหารท้องถิ่นที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน อาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงซึ่งใช้ผลิตผลเช่นปลาแม่น้ำและเกาลัด ในที่นี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับ 4 ของดังขึ้นชื่อที่เราแนะนำค่ะ

คร็อกเก้โอสุ (大洲コロッケ)

คร็อกเก้โอสุ (大洲コロッケ / Ozu croquette) เป็นอาหารท้องถิ่นชนิดใหม่ที่เกิดจากไอเดียที่อยากให้สามารถทานอาหารท้องถิ่น "โอสุโนะอิโมะทากิ" (大洲のいもたき / Ozu no Imotaki เผือกต้ม) ได้อย่างสะดวกง่ายดาย เป็นการนำเอาเผือกที่ต้มจนนิ่มเป็นส่วนใหญ่กับผักและไก่มาปั้นเป็นก้อนชุบในเกล็ดขนมปังแล้วทอด เนื้อสัมผัสอันแสนเรียบของเผือกเข้ากันได้ดีกับผิวนอกที่เป็นเกล็ดขนมปังทอดกรุบกรอบ นอกจากนี้ ไส้ในที่เป็นโอสุโนะอิโมทากิอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับร้าน แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีรสหวานของเผือกค่ะ

ทั้งนี้ คุณยังสามารถทานคร็อกเก้โอสุได้ที่ร้านอาหาร เช่นที่ร้าน "โอโชคุจิโทโคโระ นิชิคาวะ" (お食事処 にし川 / Oshokuji Tokoro Nishikawa) และร้าน "มตสึนาเบะอิซากายะ เน็ตสึเอ็น" (もつ鍋居酒屋 熱炎 / Motsu Nabe Izakaya Netsuen) ราคาก็สมเหตุสมผลโดยอยู่ที่ 150 - 450 เยนต่อชิ้น (ข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม 2019)

อามาโกะโนะซัตสึมะ (アマゴのさつま)

อามาโกะโนะซัตสึมะ (アマゴのさつま / Amago no Satsuma) เป็นจานที่ทำจากปลาเทราท์ที่เรียกกันว่าอามาโกะ (アマゴ / Amago) ที่เติบโตในน้ำจืดของพื้นที่คาวาเบะ วิธีทานแบบพื้นฐานนั้นก็คือการนำเอาปลาอามาโกะที่ทอดอ่อนๆ ไปใส่ลงในซุปที่ละลายมิโสะข้าวบาร์เลย์ จากนั้นใส่ข้าวอุ่น ๆ ลงไปก็เป็นอันพร้อมทานค่ะ รสชาติที่สดชื่นของปลาอามาโกะซึ่งไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์นั้นก็เข้ากันได้ดีกับมิโสะค่ะ แถมคุณยังสามารถเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้นได้ด้วยการใส่แตงกวาและเมล็ดงาเพิ่มลงไปค่ะ

นอกจากนี้ อามาโกะโนะซัตสึมะยังมีให้บริการในร้านอาหารหลายแห่งในอำเภอค่ะ เมื่อคุณมาถึงที่นี่ทำไมไม่ลองร้านอาหารแบบคาวาเบะแท้ๆอย่างร้าน "คาวาเบะฟุรุซาโตะโนะยาโดะ" (河辺ふるさとの宿 / Kawabe Furusato no Yado) หรือร้าน "อามาโกะโนะซาโตะ" (あまごの里 / Amago no Sato) ค่ะ งบประมาณ 400 เยนสำหรับการสั่งแบบจานเดียว และ 2,000 เยนสำหรับอาหารแบบคอร์สค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม 2019)

โอสุโนะอิโมะทากิ (大洲のいもたき)

โอสุโนะอิโมะทากิ (大洲のいもたき / Ozu no Imotaki) มีประวัติยาวนานกว่า 350 ปี มันเป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของพื้นที่แถบโอสุ เผือกเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร โดยต้มกับไก่ บุก (คอนยัคคุ) ผัก เต้าหู้ทอด และอื่นๆ ค่ะ

กล่าวกันว่า โอสุโนะอิโมะทากินั้นมีต้นกำเนิดมาจากอาหารแบบหม้อไฟที่ให้บริการในงานประเพณีดั้งเดิมที่ชาวไร่ชาวนามารวมตัวกันและผู้คนนำเอาเผือกซึ่งเป้นผลิตภัณฑ์พิเศษของท้องถิ่นมาใส่ลงในหม้อค่ะ ทุกวันนี้งานเลี้ยงพร้อมหม้อไฟจัดขึ้นที่ริมแม่น้ำของแม่น้ำฮิจิคาวะตั้งแต่ช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนตุลาคม ซึ่งก็ได้กลายเป็นงานใหญ่ประจำฤดูใบไม้ร่วงของโอสุไปแล้วค่ะ

นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารมากมายที่คุณสามารถไปลองทานโอสุโนะอิโมะทากิได้ เช่นร้าน "โทโนะมาจิทารุอิ" (との町たる井 / Tono Machi Tarui) และ "มุรายะ" (むらや / Muraya)  แต่โดยทั่วไปจะให้บริการในช่วงเวลาที่จำกัดระหว่างปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคมค่ะ นอกจากนี้ควรระวังไว้ด้วยว่า ร้านอาหารส่วนใหญ่ยกเว้นร้าน "โทโนะมาจิทารุอิ” จำเป็นต้องทำการจองล่วงหน้าก่อนค่ะ คุณควรเตรียมงบไว้สักประมาณ 1,000 - 2,000 เยนค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม 2019)

ทงกุริมาบูชิ (とんくりまぶし)

ทงกุริมาบูชิ (とんくりまぶし / Tonkuri Mabushi) เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากเกาลัดพื้นเมืองและเนื้อหมูท้องถิ่น หัวหน้าพ่อครัวของ "ศูนย์ส่งเสริมแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอำเภอโอสุ คาโนกาวะโซ" (大洲市交流促進センター 鹿野川荘 / Ozu-shi Koryu Sokushin Center Kanogawa-So) พัฒนาเมนูขึ้นเพื่อเป็นอาหารที่ใช้เหล้าโชจูเกาลัดเป้นส่วนประกอบ เนื้อซี่โครงหมูทอดอ่อนๆด้วยโชจูเกาลัดก็เข้ากับรสชาติและเนื้อสัมผัสของเกาลัดเป็นอย่างดี ทำให้อร่อยมากเลยค่ะ

เราขอแนะนำให้ลองลิ้มรสชาติแบบธรรมดาก่อนในตอนแรก จากนั้นจึงค่อยใส่น้ำราดที่เรียกว่าดาชิซึ่งเข้มข้นไปด้วยพริกไทยดำปรุงรสไปพลางๆค่ะ ด้วยการเปลี่ยนรสชาติไปเรื่อยๆในขณะที่ทาน คุณก็จะไม่เบื่อกับรสชาติก่อนที่จะกินจนหมดค่ะ

นอกจากนี้ทงกุริมาบูชิก็มีให้บริการที่ "ศูนย์ส่งเสริมแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอำเภอโอสุ คาโนกาวะโซ" และร้าน "โอสุโรบาตะ อะบุรายะ" (大洲炉端 油屋 / Ozu Robata Aburaya) และราคาอยู่ในช่วงระหว่าง 700 - 1,100 เยนค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม 2019)