5 ของอร่อยขึ้นชื่อประจำท้องที่ที่น่าทานตามร้านอาหารในยามากาตะ

จังหวัดยามากาตะในญี่ปุ่นนั้นถูกเรียกว่า "อาณาจักรอาหาร" (食の王国 / Food Kingdom) และคุณสามารถลองลิ้มชิมรสอาหารได้หลากหลายประเภทตามร้านอาหารในจังหวัด เช่น อาหารทะเล ผักป่าที่เก็บได้จากภูเขา เนื้อวัว และผลไม้ เป็นต้นค่ะ มีอาหารขึ้นชื่อมากมายที่มีต้นกำเนิดในจังหวัดยามากาตะค่ะ ส่วนในบทความนี้เราจะมาแนะนำให้รู้จักกันสัก 5 อย่างนะคะ

ของดังเมืองยามากาตะ อย่างที่ 1: ลูกชิ้นบุก ทามะคอนยัคคุ (玉こんにゃく)

"ทามะคอนยัคคุ" (玉こんにゃく / Tama Konnyaku ลูกชิ้นที่ทำจากบุก) เป็นลูกชิ้นที่ทำจากบุกขนาดพอดีคำที่ถูกต้มร่วมปลาหมึกแห้งและซอสถั่วเหลือง มันเป็นหนึ่งในของอร่อยขึ้นชื่อประจำยามากาตะ มีลักษณะพิเศษเป็นรสชาติของซอสถั่วเหลืองและเนื้อบุกที่นุ่มและยืดหยุ่นค่ะ ไอเดียการทำทามะคอนยัคคุก็มาจากผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายบุก (こんにゃく / คอนยัค) "บริษัท Yamakon Shokuhin" (ヤマコン食品) ค่ะ ซึ่งก็ได้รับเสียงตอบรับที่ดีหลังจากการลองนำไปเผยแพร่ในงานเทศกาลต่างๆของยามากาตะและจุดท่องเที่ยวต่างๆ จนเป็นที่แพร่หลายไปทั่วจังหวัดค่ะ

ยิ่งไปกว่านั้น ทามะคอนยัคคุยังสามารถรับประทานได้ที่ร้านค้าและร้านค้าขายคอนยัคเฉพาะทางในพื้นที่แหล่งท่องเที่ยวค่ะ ในบรรดาร้านดังกล่าว "ร้านคอนยัค จิโตเสะยามะ" (千歳山こんにゃく店 / Chitoseyama Konyaku-ten) ในอำเภอเมืองยามากาตะ และร้าน "คอนยัคคุบันโช" (こんにゃく番所 / Konyaku Bansho) ในอำเภอคามิโนยามะ ก็เป็นที่รู้จักกันดีค่ะ ราคาอยู่ที่ไม้ละประมาณ 100-150 เยนซึ่งเป็นราคาที่เหมาะสมสำหรับหนึ่งไม้ค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม 2019)

ของดังเมืองยามากาตะ อย่างที่ 2: ราเมนเย็น ฮิยาชิราเมน (冷やしラーメン)

ฮิยาชิราเมน (冷やしラーメン / Hiyashi Ramen) มีต้นกำเนิดมาจากร้าน "ซากาเอะยะ สาขาหลัก" (栄屋本店 / Sakaeya Honten) ในยามากาตะค่ะ หลังจากที่มีลูกค้าพูดเปรยขึ้นว่า "หน้าร้อนอย่างนี้ อยากลองกินราเมนเย็นๆดูบ้าง" ทางร้านได้คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมา จนปัจจุบันมีร้านราเมนหลายแห่งที่ให้บริการเมนูนี้ตลอดทั้งปีบ้างหรือเป็นอาหารพิเศษเฉพาะฤดูร้อนบ้างค่ะ

ทั้งนี้ ในยามากาตะก็มีร้านค้ามากมายที่สามารถทานราเมนเย็นได้ และร้าน "ซากาเอะยะ สาขาหลัก" ร้านต้นตำหรับราเมนเย็น และร้าน "ชิโรนิชิคิงจังราเมน" (城西金ちゃんラーメン / Shironishikin-Chan Ramen) ก็เป็นร้านที่เป้นที่นิยมมากค่ะ เครื่องท๊อปปิ้งโรยหน้าและสูตรน้ำซุปอย่างโชยุ มิโซะ และเกลือ และส่วนประกอบอื่นๆ ก็แตกต่างกันไปในแต่ละร้าน แต่ราคาจะคล้ายกันหมดคือตั้งแต่ 800-900 เยนค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม 2019)

ของดังเมืองยามากาตะ อย่างที่ 3: อาจาดแบบญี่ปุ่น ดาชิ (だし)

"ดาชิ" (だし / Dashi) เป็นอาหารท้องถิ่นที่ทานง่ายแม้ในช่วงอากาศร้อนกลางฤดูร้อนและเป็นที่รักของผู้คนในหมู่บ้านภูเขาที่ไม่มีอาณาเขตติดทะเลของจังหวัดยามากาตะ ประกอบด้วยผักหั่นละเอียด เช่น ขิงเมียวกะ (ミョウガ / Myoga พืชในวงศ์ขิง แต่ทานได้เฉพาะดอกอ่อน) แตงกวา มะเขือม่วง ต้นหอม ฯลฯ และปรุงรสด้วยโชยุ ปลาโอตากแห้งฝอย และอื่นๆ ลักษณะพิเศษของมันคือเนื้อผักที่ชุ่มฉ่ำและรสชาติอันแสนสดชื่น ทั้งนี้วิธีการทานสูตรมาตรฐานก็คือราดบนบนเต้าหู้ ข้าว หรือเส้นหมี่ทานค่ะ

"ดาชิ" สามารถพบได้ที่ร้านอาหารญี่ปุ่น เช่น ร้าน "อิโนโกะยะ ยามากาตะทาดะ" (いのこ家山形田田 / Inokoya Yamagatada) และร้าน "โคมิอัง มารุฮาจิ" (香味庵まるはち / Koumi-an Maruhachi) แต่ก็มีให้บริการแบบจำกัดกาลเฉพาะในฤดูร้อนที่ร้านอาหารอื่นๆอีกมากมายด้วยค่ะ ราคาสำหรับเมนูเต้าหู้เย็น "ฮิยายาโกะ" (冷奴 / Hiyayakko)" ซึ่งราดดาชิไว้บนเต้าหู้ มีราคาไม่เกิน 1,000 เยนค่ะ ในทางกลับกัน คุณยังสามารถทานดาชิโดยเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคอร์สแบบไคเซกิซึ่งมีราคาประมาณ 3,000-5,000 เยน (ข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม 2019)

ของดังเมืองยามากาตะ อย่างที่ 4: ผลไม้

ยามากาตะยังถูกเรียกว่า "อาณาจักรผลไม้" (フルーツ王国 / Fruit Kingdom) เพราะอุดมสมบูรณ์ไปด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและมีการใช้สภาพภูมิอากาศของพื้นที่ซึ่งเหมาะสำหรับการเพาะปลูกผลไม้หลากหลายชนิดให้เป็นประโยชน์ค่ะ จังหวัดยามากาตะเป็นผู้ผลิตผลไม้รายใหญ่ที่ปลูกผลไม้หลากหลายชนิด เช่น เชอร์รี่ ลูกแพร์ฝรั่งเศส แตงโมพันธุ์โอบานาซาวะ องุ่น และอื่นๆอีกมากมายค่ะ

นอกจากนี้คุณยังสามารถลิ้มรสขนมหวานและน้ำผลไม้ที่ทำจากผลไม้หลากหลายชนิดได้ที่ร้านกาแฟซึ่งดำเนินการโดยสวนผลไม้โดยตรง เช่น Takahashi Fruit Land (高橋フルーツランド) ในอำเภอคามิโนยามะ และร้านผลไม้  "Fruit Shop Aomoriya" (フルーツショップ青森) ในอำเภอสึรุโอกะค่ะ

ราคาก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลไม้ที่คุณเลือกจากเมนู แต่โดยทั่วไปมีค่าใช้จ่ายประมาณ 500 เยนสำหรับอาหารหนึ่งรายการ (ข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม 2019)

ของดังเมืองยามากาตะ อย่างที่ 5: ข้าวสึยะฮิเมะ (つや姫)

ในยามากาตะ มีการใช้ประโยชน์จากสภาพแวดล้อมที่ดี เช่น ลำธารอันใสแจ๋วของแม่น้ำโมกามิ ผืนดินอันอุดมสมบูรณ์ และความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืน เพื่อปลูกข้าวติดแบรนด์คุณภาพดี ในบรรดาแบรนด์ที่ผลิตได้ในยามากาตะนั้น "ข้าวสึยะฮิเมะ" (つや姫 / Tsuya-hime) ก็กำลังได้รับความนิยมอย่างสูงในฐานะ "ข้าวแสนอร่อย" ไม่เพียงแค่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศในแถบเอเชียด้วย ลักษณะจำเพาะของข้าวชนิดนี้ก็คือมีความเหนียว ความหวาน และกลิ่นที่ลงตัวสมบูรณ์แบบ และอร่อยแม้จะทานแบบเย็นๆค่ะ

ทั้งนี้ ข้าวสึยะฮิเมะนั้นสามารถหารับประทานได้ที่ร้านอาหารหลายแห่งในจังหวัดโดยเฉพาะตามร้านอาหารญี่ปุ่น เราแนะนำร้านอาหารที่เฉพาะเจาะจงเรื่องการใช้ข้าวสึยะฮิเมะโดยเฉพาะอย่างร้าน "อิโรฮะซูชิ" (いろは寿司 / Iroha Zushi)” ในอำเภอเมืองยามากาตะ และร้าน "อิจิวะโชคุโด" (いちわ食堂 / Ichiwa Shokudo) ในอำเภอนากาอิค่ะ

คุณควรเตรียมงบไว้ประมาณ 1,000-3,000 เยนเนื่องจากราคาอาจจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับร้านอาหารและสิ่งที่คุณสั่งจากเมนูของร้าน เช่น สั่งแบบชุดหรือแบบคอร์สหลายจาน (ข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม 2019)