5 ของอร่อยที่ควรลองทานดูให้ได้ตามร้านอาหารในยามากุจิ

ที่ร้านอาหารในยามากุจิ คุณสามารถเพลิดเพลินกับของอร่อยที่หลากหลายได้ เช่น อาหารทะเล อาหารขึ้นชื่อที่ใช้ผลผลิตที่ได้จากภูเขา และผลไม้ต่างๆ เป็นต้น ยามากุจิยังรุ่งเรืองในเรื่องการผลิตสาเกอีกด้วย ดังนั้นจึงมีร้านอาหารมากมายที่คุณสามารถดื่มสาเกท้องถิ่นได้ ในบทความนี้ ถ้าคุณมาเที่ยวยามากุจิแล้วละก็ นี่คือห้าสุดยอดอาหารขึ้นชื่อของยามากุจิที่คุณควรลองไปทานดูให้ได้ค่ะ

ปลาปักเป้า (ふぐ)

อำเภอชิโมโนเซกิในยามากุจิมีตลาดฮาเอะโดมาริ (南風泊市場 / Haedomari Shijo) ซึ่งมีการซื้อขายปลาปักเป้า (ふぐ ฟุกุ) ประมาณ 70% ของการซื้อขายทั่วประเทศ และถูกเรียกว่าเป็นแหล่งผลิตปลาปักเป้า เพราะเป็นแหล่งรวบรวมปลาปักเป้าทั้งที่จับได้ตามธรรมชาติและที่เลี้ยงขึ้นมาค่ะ มีอาหารที่ทำจากปลาปักเป้าหลากหลาย แต่อาหารจานมาตราฐานก็คือซาชิมิ ซาซิมิหั่นบางๆจนเนื้อดูโปร่งแสงนั้นมีรสชาติที่อ่อนนุ่มและเคี้ยวมันกรุบกรอบ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของปลาปักเป้าค่ะ

นอกจากนี้ หากคุณไปทานอาหารแบบคอร์ส คุณสามารถเพลิดเพลินกับ "ฟุกุ" ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันได้หลายรูปแบบ อย่างเช่น เทมปุระ ทอดคาราอาเกะ และหม้อไฟ อาหารแบบคอร์สนี้มีราคาค่อนข้างแพง ตั้งแต่ 5,000 ไปจนถึงหลายหมื่นเยนซึ่งก็ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารในคอร์สค่ะ หากคุณต้องการประหยัดงบประมาณลงหน่อย คุณสามารถเลือกทานเป็นอาหารจานเดียวหรือเมนูแบบเซ็ตได้ค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2019)

อาหารที่ทำจากปลาปักเป้านั้นมีให้บริการที่ร้านอาหารญี่ปุ่นและร้านอาหารเฉพาะทางหลายแห่งในจังหวัด โดยเฉพาะร้านเก่าแก่ในชิโมโนเซกิอย่าง "ชุนปันโร" (春帆楼 / Shunpanro) และ "ฟุกุโดโคโร่ คิตะกาว่า" (ふく処 喜多川 / Fukudokoro Kitagawa)

อิวาคุนิซูชิ (岩国寿司)

อิวาคุนิซูชิ (岩国寿司 / Iwakuni Sushi) เป็นอาหารท้องถิ่นของอำเภออิวาคุนิที่เคยรุ่งเรืองในฐานะเมืองปราสาทในช่วงศตวรรษที่ 17 มีหลายทฤษฎีที่กล่าวถึงต้นกำเนิดของอิวาคุนิซูชิ เช่น เป็นของขวัญให้กับผู้ครองแคว้นหรือเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหาร เป็นต้น อิวาคุนิซูชินั้นเป็นซูชิแบบกด (押し寿司 โอชิซูชิ ต่างกับซูชิแบบปั้นหรือนิกิริซูชิ) สีสันสดใสที่ทำซ้อนเป็นชั้นๆโดยใช้ข้าวหมักน้ำส้มสายชู ปลาหมักน้ำส้มสายชู ไข่เจียวหั่นฝอย (錦糸卵 / Kinshitamago) และผักอย่างเห็ดชิตาเกะเป็นส่วนประกอบ รสชาตินั้นก็หรูไม่ธรรมดา และคุณสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นของน้ำส้มสายชูและความหวานบางๆค่ะ

นอกจากนี้ยังมีร้านค้าชื่อดังรวมตัวกันในพื้นที่เมืองในอาณัติปราสาทอิวาคุนิ ซึ่งเราก็แนะนำร้านเก่าแก่อย่างร้าน "คินไตเคียวทาโมโตะ ฮิระเซ" (錦帯橋たもと ひらせい / Kintaibashi Tamoto Hirasei) และร้านอาหารเรียวกัง "ฮังเก็ตสึอัง" (半月庵 / Hangetsu-an) สามารถสั่งแบบจานเดียวรับประทานได้ในราคาประมาณ 1,000 เยนและสำหรับอาหารแบบเซ็ตคุณยังสามารถลิ้มรสอาหารของอิวาคุนิอื่นๆได้ เช่น "โอฮาระ" (大平 / O-hara) ซึ่งเป็นผักต้มในน้ำซุปไก่ตุ๋น เป็นต้น ในราคาประมาณ 1,000 ถึง 2,000 เยน (ข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2562)

คาวาระโซบะ (瓦そば)

คาวาระโซบะ (瓦そば / Kawara soba โซบะกระเบื้อง) เป็นของอร่อยขึ้นชื่อประจำเมืองที่มีต้นกำเนิดมาจากคาวาทานะออนเซ็น (川棚温泉 / Kawatana Onsen) ในอำเภอชิโมโนเซกิ ร้านอาหารญี่ปุ่น "ทาคาเสะ" (たかせ / Takase) ได้คิดค้นขึ้นโดยได้แรงบันดาลใจจากเรื่องราวของทหารที่ปรุงและทานอาหารโดยใช้กระเบื้องมุงหลังคาในช่วงสงครามในศตวรรษที่ 19 และกลายเป็นอาหารที่แพร่หลายในภูมิภาคค่ะ ชาโซบะ (茶そば เส้นโซบะผสมผงชา มีสีเขียว) เนื้อวัว ไข่เจียวหั่นฝอย ฯลฯ จะถูกนำไปกองบนกระเบื้องมุงหลังคาที่ผ่านความร้อนสูง เวลาทานก็คีบไปจุ่มในน้ำซุปสึยุค่ะ คาวาระโซบะได้ไปโผล่ในละครญี่ปุ่นยอดนิยมเรื่อง "นิเกรุวะฮะจิดะกะยาคุนิตัตสึ" (逃げるは恥だが役に立つ / The Full-Time Wife Escapist นำแสดงโดย "งักกี้" และ "โฮชิโนะ เก็น" ชื่อเรื่องมาจากสำนวนในภาษาฮังการี่ แปลตามตัวคือ หนีไปก็น่าอายแต่ได้ประโยชน์ ส่วนแอดมินขอตั้งชื่อเรื่องภาษาไทยว่า "หนีบ้านไกล หัวใจผิดคิว" นะคะ) และกลายเป็นประเด็นร้อนจนคนมาทานกันมากค่ะ

นอกจากร้าน "คาวาระโซบะ ทาคาเสะ" (瓦そば たかせ / Kawarasoba Takase) และร้าน "คาวาระโซบะฮอนเต็น โอทาฟุคุ" (瓦そば本店 お多福 / Kawarasoba Honten Otafuku) ในคาวาทานะออนเซ็นแล้ว ยังมีร้านค้ามากมายที่ให้บริการคาวาระโซบะในอำเภอชิโมโนเซกิและอำเภอเมืองยามากุจิด้วยค่ะ โดยส่วนใหญ่ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 1,000 เยนสำหรับแบบจานเดียว ซึ่งก็เป็นราคาเหตุผลที่สมเหตุสมผลค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2019)

สาเกท้องถิ่น ดัสไซ (獺祭)

ดัสไซ (獺祭 / Dassai) เป็นหนึ่งในสาเกชั้นนำของญี่ปุ่น โรงสุราอาซาฮิ (旭酒造 / Asahi Shuzo) ต้นกำเนิดของดัสไซ ตั้งอยู่ในอำเภออิวาคุนิจังหวัดยามากุจิ โรงสุราอาซาฮิใช้ประโยชน์สูงสุดจากกระบวนการผลิตที่ไม่พึ่งพาเครื่องจักร แต่ใช้ทักษะความชำนาญอย่างเต็มที่และผลิตดัสไซชั้นยอดขึ้นมา ดัสไซคุณภาพสูงผลิตอย่างพิถีพิถันมีรสหวานเล็กน้อยและมีรสชาติที่ชัดเจนไม่มีรสชาติอื่นปะปนค่ะ

นอกจากนี้สาเกดัสไซยังสามารถหาดื่มได้ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นและร้านเหล้าอิซากายะมากมาย เช่น "ไคเซกิอิซากายะอิ ซาริบิ" (懐石居酒屋 漁火 / Kaiseki Izakaya Isaribi) และ "ซานไดเมะอามิโมโตะ อุโอเซ็นซุยซัน ไอสต้า สาขาชินยามากุจิ" (三代目網元 魚鮮水産 アイスタ新山口店 / Sandai-me Amimoto Uo Suisan Aista Shin Yamaguchi Store) เนื่องจากมักจะสั่งคู่กับอาหาร จึงควรดูงบไว้สัก 2,000-5,000 เยนค่ะ (ข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2019)

ส้มหวานยูสุ (ゆず)

ในพื้นที่คาวาคามิของอำเภอฮากิมีพื้นที่ปลูก "ส้มหวานยูสุ" (ゆず / Yuzu) ซึ่งเป็นเพียงแห่งเดียวในญี่ปุ่น และถูกกำหนดให้เป็นอนุสรณ์ทางธรรมชาติพิเศษ ส้มหวานพันธุ์ "คาวาคามิยูสุ" (川上ゆず / Kawakami Yuzu) ซึ่งได้รับการปรับปรุงสายพันธุ์มาจากเมล็ดพันธุ์ของส้มยูซุพื้นเมืองนั้นมีลักษณะพิเศษที่กลิ่นหอมและสามารถเก็บไว้ได้ยาวนาน นอกจากนี้ยังมีการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆที่ใช้ "คาวาคามิยูสุ" เช่น พอนสุ (ポン酢 / Ponzu ซอสถั่วเหลืองผสมน้ำมะนาว-น้ำส้ม) แยม และน้ำผลไม้ เป็นต้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีขนาดและปริมาณบรรจุแตกต่างกันไป แต่ก็สามารถซื้อได้ในราคาที่ไม่แพงประมาณ 600 เยน (ข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2019)

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้าน "ยูสุยะ ร้านหลัก" (子屋本店 / Yuzuya Honten) ในอำเภอฮากิ ร้าน "คิชิดะโชไค" (岸田商会 / Kishida Shokai) ซึ่งเป็นร้านเฉพาะทางที่ขายพอนสุ และสถานีริมทาง "มิจิโนเอกิ อาซาฮิ" (道の駅あさひ / Michi no Eki Asahi) ซึ่งขายมิโสะที่ผสมยูสุ เป็นต้นค่ะ