ไปเที่ยวไชน่าทาวน์ในนางาซากิกัน! มีทั้งชัมปอง ทั้งซาราอุด้ง แล้วจะทานอะไรดีล่ะ?

ไชน่าทาวน์ในนางาซากินั้น เป็นหนึ่งในสามไชน่าทาวน์ที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นโดยครองตำแหน่งร่วมกับโยโกฮาม่าและโกเบ ย่านไชน่าทาวน์เรียงรายไปด้วยชายคาบ้านที่อยู่ติดกันและนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เข้ามาเยี่ยมชม มีนักท่องเที่ยวมากมายที่เดินทางเข้ามาหาทานของดังเมืองนางาซากิอย่าง "ชัมปอง" (ちゃんぽん / Champon อุด้งราดหน้า) และ "ซาราอุด้ง" (皿うどん / Sara Udon ราดหน้าหมี่กรอบ) และอาหารแบบเดินไปชิมไปได้กันค่ะ ในบทความนี้เราจะแนะนำประวัติของไชน่าทาวน์และเมนูแนะนำที่คุณต้องอยากทานกันในไชน่าทาวน์แห่งนี้ค่ะ

เกี่ยวกับไชน่าทาวน์ในนางาซากิ

ไชน่าทาวน์ในนางาซากินั้น มีจุดเริ่มต้นมาจากการก่อสร้างคลังสินค้าเพื่อเก็บสินค้าที่ขนส่งมาจากประเทศจีนโดยการค้าผ่านทางเกาะเดจิมะในปีค.ศ. 1702 (ปีเก็นโรคุ 元禄 ที่15) ชื่ออย่างเป็นทางการคือ ชินจิชูกะไก (新地中華街 / Shinchi Chuka-gai)  ตั้งอยู่บนพื้นที่ที่สร้างขึ้นจากถมทะเล บนแถบสี่แยกรูปกากบาทมีความยาวในแนวเหนือใต้ออกตกประมาณ 250 ม. ก็มีร้านอาหารจีนร้านขายของชำและร้านขายของที่ระลึกต่างๆรวมกันประมาณ 40 แห่งค่ะ

ซุ้มประตูขนาดใหญ่ทั้งสี่อันทางทิศเหนือใต้ออกตกก็เป็นสิ่งที่ห้ามพลาดค่ะ กระเบื้องหลังคาของซุ้มประตูทุกอันเป็นกระเบื้องที่ผลิตในประเทศจีน และตามหลักฮวงจุ้ยของจีนซุ้มประตูทั้งสี่ก็ตั้งอยู่ในสถานที่ที่แสดงทิศเหนือ ใต้ ตะวันออกและตะวันตกอย่างแม่นยำ เพื่อพัฒนาให้เป็นไชน่าทาวน์เทียบเท่ากับโยโกฮาม่าและโกเบประกอบกับได้มีการสั่งซื้อวัสดุจากเมืองฝูโจวในประเทศจีนเข้ามา ซุ้มประตูเหล่านี้จึงถูกสร้างโดยการเชิญช่างฝีมือผู้ชำนาญงานมาทำค่ะ

นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในสถานที่จัดงานเทศกาลโคมไฟนางาซากิ (長崎ランタンフェスティバル / Nagasaki Lantern Festival) ซึ่งจัดขึ้นช่วงตรุษจีนประมาณเดือนกุมภาพันธ์ของทุกปีและมีการจัดแสดงโคมไฟและของตกแต่งสีสันฉูดฉาดสดใสรับปีใหม่กันค่ะ

ของอร่อยที่แนะนำให้ลองไปทานที่ไชน่าทาวน์ในนางาซากิ

มีภัตตาคารอาหารจีนและร้านขายอาหารแบบซื้อกลับบ้านได้ตั้งอยู่ติดๆกันหลายหลัง ในบรรดาร้านต่างๆนี้ เราขอแนะนำเมนูที่น่าทานเป็นพิเศษค่ะ

ชัมปอง (ちゃんぽん ราดหน้าเส้นอุด้ง)

ชัมปองมีจุดเริ่มต้นมาจากผู้ก่อตั้งร้านอาหารที่ชื่อชิไกโร (四海楼 / Shikairo) ซึ่งมีความต้องการจะให้บริการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพงให้กับนักเรียนต่างชาติที่มาจากจีนเมื่อประมาณ 100 ปีก่อน เขาจึงคิดค้นชัมปองขึ้นด้วยการใช้ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าของจีนเป็นต้นแบบ แล้วเพิ่มวัตถุดิบที่ได้จากทะเลและป่าเขาของนางาซากิลงไป ส่วนผสมมักจะมีประมาณ 10 ชนิด เช่น หัวหอม กะหล่ำปลี ถั่วงอก แมงกะพรุน ฮัมเป็น (半片 เนื้อปลาอัดตัดเป็นชิ้นรูปสามเหลี่ยม) เนื้อหมู อาหารทะเลเช่นปลาหมึกและหอยแครง น้ำซุปก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน เช่น น้ำต้มกระดูกหมูและซุปไก่

ซาราอุด้ง (皿うどん ราดหน้าหมี่กรอบ)

ซาราอุด้ง มีต้นกำเนิดมาจากการปรับปรุงสูตรทำชัมปองแบบหนึ่ง วิธีทำก็คล้ายๆกับชัมปอง แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือการผัดเส้นหมี่ชัมปองแล้วนำไปวางบนน้ำซุป และมีเส้นหมี่สองประเภท ได้แก่ เส้นเรียวเล็กทอดกรอบ (หมี่กรอบ ตามภาพประกอบ) และเส้นหนาที่ผ่านการอบ ในแบบหมี่กรอบจะมีการเติมแป้งมันฝรั่งหวานลงในน้ำซุปหวานที่ใส่น้ำตาลแล้วนำไปราดบนหมี่กรอบจึงคงความกรอบไว้บางส่วน ส่วนในแบบเส้นหนาเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผ่านการอบจะถูกนำไปผัดน้ำซุปทั้งก้อน ดังนั้นบะหมี่จะอมน้ำซุป ให้เนื้อสัมผัสแบบเหนียวนุ่มฉ่ำน้ำแทนค่ะ

ขนมจีนเช่น ขนมงาทอด ขนมเกลียว เป็นต้น

คุณสามารถทานของอร่อยต่างๆแบบเทคเอาท์ไปเดินกินได้ อย่าง "คาคุนิมันจู" (角煮まんじゅう / Kakuni Manju ซาลาเปาไส้หมูพะโล้) ซึ่งเป็นซาลาเปานึ่งสดใหม่สอดไส้เนื้อหมูต้มพะโล้ "โกมะดังโกะ" (ごま団子 / Goma-dango ขนมงาทอด) ซึ่งเป็นแป้งซาลาเปาโรยงาทอดกรอบไส้ถั่วแดงอะสุกิบด "โยริโยริ" (よりより / Yoriyori ขนมเกลียว) ขนมทอดที่มีเนื้อแน่นกรอบอร่อย และ "ฮาโตชิ" (ハトシ) ซึ่งจัดทำขึ้นโดยการนำทอดมันกุ้งมาประกบด้วยขนมปังสองแผ่นแล้วทอดในน้ำมัน เป็นต้นค่ะ

การเดินทางไปยังไชน่าทาวน์ในนางาซากิ

นั่งแท็กซี่ 4 นาทีจากสถานี Nagasaki หรือนั่งรถราง (สาย 1) มุ่งหน้าไปทาง Sofuku-ji จากป้ายจอดรถราง "Nagasaki Ekimae" โดยนั่งประมาณ 8 นาทีและลงที่ป้ายจอดรถราง "Shinchi Chuka-gai"

ข้อมูลสถานที่แนะนำ

• ชื่อสถานที่: ไชน่าทาวน์นางาซากิ (長崎のチャイナタウン / Nagasaki Chinatown)
• ที่ตั้ง: ทั้งบริเวณของ Shinchi-machi, Nagasaki-shi, Nagasaki 〒850-0842
• การเดินทาง: จากป้ายจอดรถราง "Nagasaki Ekimae" นั่งรถราง (สาย 1) มุ่งหน้าไปทาง Sofuku-ji ประมาณ 8 นาทีและลงที่ป้ายจอดรถราง "Shinchi Chuka-gai"