5 ของอร่อยที่ต้องลองไปทานให้ได้ตามร้านอาหารญี่ปุ่น-ร้านขนมญี่ปุ่นในโยชิโนะ

โยชิโนะเป็นเมืองในจังหวัดนาระ มีร้านอาหารญี่ปุ่นและร้านขนมญี่ปุ่นมากมายที่คุณสามารถทานของอร่อยขึ้นชื่อประจำโยชิโนะได้ค่ะ และนี่เป็นบางส่วนของอาหารขึ้นชื่อและร้านอาหารที่แนะนำเป็นพิเศษค่ะ

ซูชิใบพลับ (柿の葉寿司)

"ซูชิใบพลับ" (柿の葉寿司 / Kakinoha Sushi) เป็นอาหารท้องถิ่นที่ถือได้ว่าเป็นตัวแทนของเมืองโยชิโนะ เป็นซูชิที่ทำจากปลาซาบะเค็มจุ่มในน้ำส้มสายชูวางบนข้าวแช่น้ำส้มและห่อด้วยใบพลับ จากนั้นนำไปใส่ลงในกล่อง วางปิดฝาด้วยที่ทับ ไล่อากาศออกแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืนจึงพร้อมทาน ในด้านรสชาตินั้นมีรสชาติมีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมของกลิ่นหอมจากใบพลับ รสอุมามิอ่อนๆของซาบะและข้าวแช่น้ำส้มที่มีรสเปรี้ยวปานกลาง ได้รสกลมกล่อมที่นุ่มลึกอร่อยเลิศค่ะ

มีร้านค้าเจ้าเก่าขึ้นชื่อหลายแห่งที่มีเมนู "ซูชิใบพลับ" บริการค่ะ เช่น ร้าน "ยักโกะ" (やっこ / Yakko) ซึ่งดำเนินการมากกว่า 100 ปี และร้าน "ไดโยะ" (醍予 / Daiyo) ซึ่งเปิดร้านมากกว่า 50 ปี เป็นต้นค่ะ

คุสุอุด้ง (葛うどん)

"คุสุอุด้ง" (葛うどん / Kuzu Udon) เป็นอุด้งที่ทำขึ้นโดยใส่แป้งมันสาคู (葛 คุสุ พืชในวงศ์เท้ายายม่อม) ซึ่งเป็นของดังเมืองโยชิโนะ มีรสชาติดั้งเดิมของพืชคุสุ เนื้อสัมผัสเวลาทานเนียนลื่นคอทำให้ทานง่าย การทานก็มีหลายแบบ แต่แบบมาตรฐานก็คือการทานอุด้งอุ่นๆ อย่าง "เทมปุระอุด้ง" และ "คาโมะอุด้ง" (อุด้งเป็ด)

ร้านค้าที่เสิร์ฟคุสุอุด้งนั้นมีไม่มากนัก แต่คุณสามารถหาทานได้ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นอย่างร้าน "ชิสึกะเต" (静亭 / Shizuite) และร้าน "นิชิซาวะยะ" (西澤屋 / Nishizawaya) ค่ะ

คุสะโมจิ (草餅)

"คุสะโมจิ" (草餅 / Kusamochi) เป็นขนมญี่ปุ่นที่ทำโดยการนวด "โยโมกิ" (よもぎ / Yomogi หรือ Japanese mugwort พืชในวงศ์โกฐจุฬาลัมพา) ลงในแป้งโมจิ มีสีเขียวเข้มสดใส สำหรับรสชาตินั้น เมื่อคุณกัดสักคำ กลิ่นหอมสดชื่นของ "โยโมกิ" นั้นจะแพร่กระจายภายในปาก และความสมดุลระหว่างความขมเล็กน้อยของ "โยโมกิ" และความหวานของไส้ถั่วแดงอะสุกินั้นก็ลงตัวพอดีค่ะ

อีกอย่าง แม้ว่าร้านที่มีชื่อเสียงเรื่อง "คุสะโมจิ" จะเป็นร้านขนมญี่ปุ่นขึ้นชื่อ ร้าน "มันโชโด" (萬松堂 / Manshodo) ก็จริง แต่ตามร้านอาหารอย่างร้าน "ฮานามิเต" (花見亭 / Hanami-tei) นั้นก็มี "โคบาชี่ยากิโมจิ" (香ばしい焼き餅 / Kobashii Yakimochi) ที่นำคุสะโมจิมาย่างจนหอม และขนมญี่ปุ่นอื่นๆที่ใช้ "โยโมกิ" เป็นส่วนประกอบนอกเหนือจากคุสะโมจิให้ลองทานได้เช่นกัน อย่าง "ลูกชิ้นแป้งสามสี" หรือ "ซานโชคุดังโงะ" (三色団子 / Sanshoku Dango) ที่ใช้ซากุระและโยโมกิทำเป็นลูกชิ้นแป้งสีชมพู ขาว และเขียวค่ะ

ซากุระโยคัน (桜羊羹)

"ซากุระโยคัน" (桜羊羹 / Sakura Yokan) เป็นขนมญี่ปุ่นที่มีความเป็นโยชิโนะอย่างมากเพราะโยชิโนะเป็นจุดขึ้นชื่อสำหรับการชมดอกซากุระค่ะ มีสองหรือสามชั้น แลดูสวยงามตั้งแต่ยังไม่ได้ทาน แม้ว่าวิธีการทำแตกต่างกันไปตามร้าน แต่โดยทั่วไปชั้นล่างเป็นโยคันถั่วอะสุกิส่วนชั้นบนเป็นวุ้นรสซากุระที่มีดอกซากุระดองเค็มเป็นส่วนประกอบ ด้านรสชาตินั้นก็มีกลิ่นหอมจากดอกซากุระเล็กน้อยและไม่หวานเกินไปและได้รสเค็มกำลังดี

สำหรับร้านที่ขายซากุระโยคัน ร้านขนมญี่ปุ่นอย่างร้าน "ฟุนากาตะยะ" (舟形家 / Funagataya) และร้าน "คอนโด้โชเต็น" (近藤商店 / Kondo Shoten) ก็โด่งดังค่ะ นอกจากนี้ที่ห้องอาหาร "ฮานามิเต" (花見亭 / Hanami-tei) คุณสามารถทานซากุระโยคันภายในร้านได้ค่ะ

ขนมหวานที่ทำจากคุสุ (葛スイーツ)

ขนมหวานที่ทำจากคุสุ (葛スイーツ / Kuzu Sweets) เป็นขนมหวานที่ใช้แป้งมันสาคู (葛粉 / Kuzuko) ของดังประจำโยชิโนะ มีชื่อเสียงในเรื่องการทำที่แสนง่ายเพียงใช้แค่น้ำและแป้งมันสาคู มีลักษณะกึ่งโปร่งใสทานแล้วรู้สึกเย็นสดชื่น เคี้ยวหนุบยืดหยุ่นและลื่นคอ มีหลายวิธีในการทาน อย่างวิธีการทานแบบ "คุสุโมจิ" (葛餅) ที่ปั้นแป้งให้ได้ขนาดพอดีคำ และวิธีการทานแบบ "คุสุคิริ" ที่หั่นแป้งให้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวและทานโดยแช่ในน้ำตาลดำคุโรมิตสึ

มีร้านอาหารญี่ปุ่นและร้านขนมญี่ปุ่นมากมายที่คุณสามารถทานขนมหวานเหล่านี้ได้ ที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงก็คือร้าน "นากาอิชุนปูโด" (中井春風堂 / Nakaishunpuudo) และร้าน "โฮโคอัน" (芳魂庵 / Hoko-an)