ร้านอาหารญี่ปุ่นที่แนะนำในนิกโก้

นิกโก้มีสถานที่ที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง เช่น ศาลเจ้านิกโก้โทโชกู ถนนอิโรฮาซากะ และน้ำตกเคกอน มีนักท่องเที่ยวจำนวนมากมาเยี่ยมชมโดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ยูบะ (ゆば / Yuba) เป็นอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของนิกโก้ ทำขึ้นโดยการลอกเอาผิวบางๆที่เกิดขึ้นบนผิวน้ำร้อนเวลาต้มนมถั่วเหลืองซึ่งทำจากถั่วเหลืองมา ยูบะไม่ได้มีชื่อเสียงแค่ในนิกโก้เท่านั้น แต่ยังขึ้นชื่อที่เกียวโตด้วยเช่นกัน มีร้านค้ามากมายที่ให้บริการยูบะในอำเภอนิกโก้ แต่ครั้งนี้เราจะมาแนะนำร้านค้าเก่าแก่ที่เข้าถึงได้ง่ายกันค่ะ

นิกโก้ยูบะ คืออะไร?

ยูบะนั้นแปรรูปมาจากถั่วเหลือง ว่ากันว่า ในช่วงที่ความเชื่อแนวซังกาคุชิงโค (山岳宗教 / Sangaku Shinko ศาสนาที่นับถือภูเขาเป็นเทพเจ้า) เฟื่องฟู พระสงฆ์และผู้ฝึกตน (修験者 / Shugensha) นิยมทานเพื่อเป็นแหล่งโปรตีนแทนการทานสิ่งต่างๆอย่างปลาหรือเนื้อสัตว์ และกลายเป็นที่แพร่หลายในหมู่คนธรรมดาในยุคเมจิ เป็นของมีชื่อที่เกียวโตในภูมิภาคคันไซและนิกโก้ในภูมิภาคคันโต อย่างไรก็ตามยูบะของนิกโก้ก็แตกต่างจากของเกียวโต ในการทำ เมื่อต้มนมถั่วเหลืองและดึงชั้นผิวบางๆที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวน้ำ สำหรับแบบเกียวโตนั้นจะดึงจากขอบ ส่วนของนิกโก้นั้นจะถูกดึงจากตรงกลาง จึงมีรอยยับที่เหมือนกันคลื่นระลอกน้ำ มีหลากหลายวิธีในการปรุงทาน เช่น "อาเกะมากิยูบะ" (揚巻き湯波 / Agemaki Yuba) โดยยูบะจะถูกม้วนและนำไปทอด และ "ฮิรายูบะ" (平湯波 / Hira Yuba) ซึ่งยูบะที่ดึงจากผิวน้ำจะถูกนำไปตากแห้งทันที พอจะทานค่อยนำไปแช่น้ำอุ่น ร้านอาหารส่วนใหญ่ให้บริการอาหารที่ทำจากยูบะ หลากหลายประเภทในแบบคอร์ส (ทะยอยเสิร์ฟ)

ร้านอาหารแนวยูบะที่แนะนำในนิกโก้ แห่งที่ 1: ยูบะเต มาสุดะยะ

ร้านอาหารที่เสิร์ฟยูบะโดยเฉพาะ ที่ใช้ถั่วเหลืองในประเทศที่ว่ากันว่าเป็นต้นกำเนิดของกระแสฮิตยูบะ ตัวร้านเปิดขึ้นครั้งแรกในปี 1917 และเปิดให้บริการอีกครั้งในฤดูใบไม้ร่วงปี 2013 ภายในร้านมีบรรยากาศที่สงบเงียบโดยใช้ไม้ซีดาร์ของนิกโก้ (日光杉 นิกโก้สึกิ) และหินโอยะ (大谷石) และยังมีที่นั่งเคาน์เตอร์ด้านหน้าที่คุณสามารถชมสวนได้ด้วย มีรายการอาหารในเมนูอย่าง "คอร์สไคเซกิเซ็น" (会席膳コース /Kaisekizen Course ราคา 3,900 เยน) ประกอบด้วยอาหาร 9 อย่าง เช่น "ยูบะเซ็นไมอาเอะ" (ゆばのぜんまい和え) "คามิยูบะโนะสุโนะโมโน" (紙ゆばの酢の物) และ "ฮิคิอาเกะยูบะโนะซาชิมิ" (引き上げゆばの刺身) ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นเมนูหลักของคอร์สนี้ มีเนื้อเรียบเนียนละเอียดราวกับจะละลายในปากเลยเชียว

ข้อมูลสถานที่แนะนำ

• ชื่อสถานที่: ยูบะเต มาสุดะยะ (ゆば亭 ますだや / Yubatei Masudaya)
  
• ที่ตั้ง: 439-2 Ishiya-machi, Nikko-shi, Tochigi 〒321-1405
• การเดินทาง: 6เดิน 6 นาทีจากสถานี JR Tobu "Nikko"
• ภาษา: มีหน้าเว็บไซต์อย่างเป็นทางการในภาษาอังกฤษ จีน เกาหลี
• เวลาทำการ: 11.00 ~ 15.00 น. ปิดทันทีเมื่อของหมด
• วันหยุดประจำ: ทุกวันพฤหัสบดี

ร้านอาหารแนวยูบะที่แนะนำในนิกโก้ แห่งที่ 2: เอบิสุยะ

ร้านอาหารยูบะในนิกโก้เจ้าเก่าที่ก่อตั้งมายาวนานเกิน 100 ปี เป็นบ้านสไตล์ญี่ปุ่นพร้อมที่นั่งเสื่อทาทามิ มีคอร์สเช่น "A-Course" ราคา 4,620 เยนซึ่งประกอบไปด้วยอาหาร 10 อย่างรวมกันเป็นเซ็ต เช่น อาเกะมากิยูบะโนะยาไซอันคาเคะ (揚巻ゆばの野菜あんかけ ยูบะทอดราดหน้าผัก) นามะฮิคิอาเกะยูบะโนะซาชิมิ (生ひきあげゆばのさしみ) อาเกะมากิยูบะโตะซาโตอิโมะโนะยูสุมิโสะเด็งกาคุ (揚巻ゆばと里芋のゆずみそ田楽) และนามะทากุริยูบะโนะทาคิอะวาเสะ และ"D-Course" ราคา 1,370 เยนที่มีอาหาร 6 อย่าง เช่น อาเกะมากิยูบะโนะยาไซอันคาเคะ และอาหารที่ใช้เต้าหู้ประกอบอื่นๆค่ะ

ข้อมูลสถานที่แนะนำ

• ชื่อสถานที่: เก็นโซ นิกโก้ยูบะเรียวริ เอบิสุยะ (元祖 日光ゆば料理 恵比寿家 / Ebisuya)
• ที่ตั้ง: 955 Shimohatsuishi-machi, Nikko-shi, Tochigi 〒321-1403
• การเดินทาง: เดิน 15 นาทีจากสถานี JR Tobu "Nikko"
• เวลาทำการ: 11.30 ~ 14.30 น. ปิดรับออร์เดอร์
• วันหยุดประจำ: ทุกวันอังคาร มีวันหยุดไม่ประจำเป็นบางครั้ง

ร้านอาหารแนวยูบะที่แนะนำในนิกโก้ แห่งที่ 3: นิกโก้ยูบะยูเซ็น

ร้านเฉพาะทางที่ทำอาหารแนวยูบะ ตั้งอยู่ในทำเลที่สะดวกใกล้กับศาลเจ้านิกโก้โทโชกูและสะพานชินเคียว อาหารชุด "โซซาคุ ยูบะฮาโกะเซ็น ยูเซ็น" (創作ゆば箱膳 遊膳) ราคา 3,300 เยนซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลนั้นก็ที่เป็นที่นิยมอย่างมาก ชุดฮาโกะยูเซ็นเป็นชุดอาหารที่ประกอบไปด้วยเมนูต่างๆ อย่าง นามะยูบะโนะโอซาชิมิ (生ゆばのおさしみ) ยูบะชาบุชาบุ (ゆばしゃぶしゃぶ) ยูบะชูไม (ゆばしゅうまい) และยูบะโตฟุ (ゆばどうふ) และเป็นชุดหรูหราที่มีสิ่งอื่นๆ อย่างพุดดิ้งนมถั่วเหลือง (豆乳プリン) อีกด้วย นอกจากนี้ยังมี "โซซาคุ ยูบะฮาโกะเซ็น คะเซ็น" (創作ゆば箱膳 花膳) ในราคา 2,800 เยนที่ไม่มียูบะชาบุชาบุในเซ็ต และ "นามะยูบะโนะโอซาชิมิ" (สำหรับ 1 ที่) ราคา 400 เยนที่คุณสามารถสั่งแยกโดดๆได้ด้วยค่ะ

ข้อมูลสถานที่แนะนำ

• ชื่อสถานที่: นิกโก้ยูบะยูเซ็น (日光ゆば遊膳 / Nikko Yubayuzen)
  
• ที่ตั้ง: 1-22 Yasukawa-cho, Nikko-shi, Tochigi 〒321-1432
• การเดินทาง: ประมาณ 10 นาทีจากสถานี Tobu "Nikko" โดยรถบัส Tobu มุ่งหน้าไปยัง Yumoto Onsen ลงที่ป้าย "Sogo Kaikan-Mae” (総合会館前) และเดินต่อประมาณ 2 นาที
• ภาษา: มีเมนูเป็นภาษาอังกฤษให้ดูในหน้าเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
  
• เวลาทำการ: 11.30 ~ 15.00 น. *ปิดทันทีเมื่อของหมด
• วันหยุดประจำ: ทุกวันพุธ (หรือปิดชดเชยในวันถัดไปในกรณีที่ตรงกับวันหยุดนักขัตฤกษ์) อาจมีการหยุดชั่วคราวในช่วงฤดูหนาว