Dalam Bahasa Jepang, Nikujaga mempunyai arti daging->niku dan jaga->kentang. Kamu dapat menemukan menu ini dengan mudah di Izakaya (bar ala Jepang).
Menu ini saat dibuatnya mudah-mudah susah, dengan bumbu dasar Jepang yaitu daging dan kentang yang direbus bersama campuran saus berisi kecap asin Jepang shoyu, dengan dimasukkan gula dan mirin sebagai pemanis. Kali ini kami akan memperkenalkan cara membuat menu Nikujaga, menu yang digemari seluruh anggota keluarga Jepang.
>>Video<
Bahan (Untuk 3 orang)
200 g daging sapi iris tipis
- 500 g atau 3 buah kentang ukuran besar
- 120 g atau 1 buah wortel ukuran sedang
- 120 g atau 1 buah bawang Bombay ukuran sedang
- 180 g atau satu buah pak ito-konnyaku /shirataki (sejenis umbi dengan bentuk mie)
- ½ sdm minyak sayur untuk menumis
- 2 sdm sake
- 140-200 ml air
[Saus]
- 2 sdm mirin
- 1 sdm gula
- 3 sdm soy sauce/l\kecap shoyu Jepang
Cara Memasak:
Potong kentang menjadi 4 bagian dan rendam dalam air selama kurang lebih 10 menit. Potong wortel secara diagonal dengan ukuran sekali suapan, potong secara selang seling. (Teknik memotong ini dalam Bahasa Jepang disebut dengan ran-giri. Potong bawang Bombay menjadi 8 irisan yang sama ukurannya. Saring kentang dari rendaman air dan keringkan.
- Panaskan wajan dan masukkan minyak sayur tunggu hingga wajan cukup panas. Masukkan daging sapi dan tumis.
- Tambahkan sayuran seperti kentang, wortel dan bawang Bombay ketika daging sapi matang dan berubah menjadi kecoklatan.
- Ketika sayuran telah rata tertumis, masukkan sake dan air, rebus hingga mendidih. Tambahkan saus, kecilkan api dan beri atasnya tutup yang bias langsung mengena sayuran (dalam Bahasa Jepang disebut dengan otoshibuta), jika tidak ada otoshibuta bias digantidengan kertas minyakyang digunting sesuai ukuran wajan, rebus dan biarkan dalam api kecil kira-kira selama 8 menit.
- Terakhir tuangkan kecap shoyu jika rasa masih kurang pas, rebus hingga kentang matang dengan sempurna. Tambahkan kacang polong untuk hiasan warna hijau .
Comments