Pada tahun 2013, "washoku (budaya makanan tradisional Jepang)" termasuk dalam Daftar Warisan Budaya Tidak Berwujud UNESCO. Penghargaan ini menunjukkan masakan Jepang dengan rasa yang khas dan sehat didasarkan pada penggunaan bumbu Jepang yang unik!
Bumbu-bumbu dapat dibeli dengan mudah di tempat-tempat seperti minimarket atau supermarket. Mereka adalah barang yang harus ada dalam rumah keluarga Jepang! Kali ini saya akan memperkenalkan beberapa bumbu terbaik Jepang kepada kalian semua.
Tidak berlebihan untuk bilang kalau shoyu (kecap asin Jepang) adalah bumbu paling populer!
Kecap asin adalah bumbu cair yang dibuat dari biji-bijian seperti kacang kedelai dengan menggunakan teknik fermentasi.
Meskipun secara kolektif dikenal sebagai kecap, tapi juga dibagi jadi berbagai jenis seperti "dark soy sauce", "light soy sauce", "white soy sauce" , dsb.
Seperti shoyu, miso juga dibuat dari kedelai, difermentasi dengan garam dan koji (ragi Jepang untuk fermentasi yang terbuat dari beras dan spora Aspergillus oryzae) lainnya.
Miso dapat membantu pencernaan dan kecantikan kulit, yang berefek baik bagi kesehatan masyarakat.
"Miso Soup" benar-benar tidak bisa dipisahkan dari sarapan Jepang1
Wakil "nihonshu" Jepang (sake Jepang) tidak hanya untuk minum, tapi juga bisa dipakai sebagai bumbu. Nihonshu dapat membuat bahan jadi empuk, menghilangkan bau amis ikan dan daging dan menambah rasa pada masakan. Nihonshu ini terutama dipakai saat memasak dengan api.
Mirin adalah salah satu bumbu beralkohol, yang merupakan campuran dari sake, beras ketan dan koji.
Dibandingkan dengan nihonshu, kandungan gula dalam mirin lebih banyak, yang terutama digunakan dalam bumbu kaldu dan sup. Selain itu, untuk membuat hidangan terlihat berkilau, terkadang mirin juga mungkin digunakan.
Bumbu-bumbu ini sering digunakan dalam masakan yang sama.
Untuk bisa meniru cita-rasa khas Jepang, pastikan untuk memakai bumbu-bumbu yang diperlukan ini!
Ingin lebih banyak menikmati artikel Manga tentang Jepang? Kamu dapat membacanya di website "Manga de Japan".
Comments