Variasi telur bagi orang Jepang, ditumis, direbus, dipanggang dan dimakan mentah. Bagi wisatawan asing yang berkunjung ke Jepang, mungkin banyak yang terkejut dengan pemakaian telur dalam aneka masakan Jepang. Dalam artikel kali ini, kami akan memperkenalkan masakan Jepang yang menggunakan telur! Selain itu, bagi orang yang tidak bisa makan telur mentah, sebaiknya dihindari dan jangan dipaksa.
Penggunaan telur mentah ketika makan sukiyaki!
Sukiyaki, salah satu hidangan nabe ryori (hot pot) ini tidak dapat dipisahkan dari telur mentah. Pecahkan telur mentah di wadah yang telah disediakan lalu kocok dengan sumpit. Biasanya cara menyantap sukiyaki adalah dengan mencelupkan daging, daun bawang dan bahan-bahan lainnya yang telah direbus ke telur mentah sesaat saja sebelum disantap. Dengan mencelupkan ke telur mentah maka rasanya akan menjadi ringan. Kemudian, untuk menghabiskan sukiyaki yang tersisa, kamu dapat menuangkan telur dan nasi ke dalam panci sukiyaki dan membuat Tamago Zosui (semacam bubur)
Masakan rebus, telur rebus yang pasti tersedia dalam hidangan Oden
Oden (おでん）adalah hidangan rebus yang berisi tahu, berbagai variasi sayuran seperti lobak dan kentang, tsumire yang mirip otak-otak, satsuma age dan hanpen yang direbus dengan kuah kaldu bonito dan konbu. Hidangan ini sering disajikan dirumah-rumah penduduk terutama ketika musim dingin tiba. Salah satu isi hidangan ini adalah telur rebus. Kupas kulitnya sebelum dimasukkan dalam wadah oden dan biarkan sampai kuah oden meresap ke dalam telur. Dari sekian banyaknya pilihan isi oden, yang paling populer adalah telur rebus. Ketika menyantap jangan lupa tambahkan sedikit mustard.
Sarapan khas orang Jepang! Nasi dengan topping telur mentah
Menu sarapan klasik orang Jepang adalah nasi yang diberi topping telur mentah. Letakkan telur mentah diatas nasi putih yang panas lalu beri sedikit saus kecap asin lalu dicampur dengan menggunakan sumpit sebelum menyantap. Di Jepang bahkan tersedia saus kecap asin yang dijual sebagai saus pelengkap hidangan nasi putih dengan topping telur mentah ini, dan biasanya tersedia di restoran maupun hotel dan losmen sebagai pelengkap sarapan. Di luar Jepang, biasanya kita tidak menyantap telur mentah dengan alasan dapat menyebabkan keracunan serta tidak terjaga kehigienisannya sehingga jarang yang suka menyantap telur mentah. Oleh sebab itu usahakan agar tidak makan telur mentah di luar Jepang.
Variasai lainnya seperti Oyakodon maupun Onsen Tamago!
Oyakodon adalah hidangan yang memadukan daging ayam dan telur yang direbus lalu disajikan diatas nasi putih seperti rice bowl. Nama Oyako sendiri berasal dari 2 kata yaitu Ayam (Orangtua) dan Telur (Anak) dan ketika menyantap hidangan ini biasanya kita langsung teringat rasa masakan ibu sebagai salah satu hidangan rumahan yang sangat populer.
Selain itu ada juga hidangan serba telur yang klasik yaitu Onsen Tamago, dimana bagian putih telur baru sedikit mengeras sedangkan kuning telurnya dibiarkan setengah matang. Umumnya telur ini dibuat dengan memanfaatkan air panas di Onsen maupun melalui proses steam sehingga disebut Onsen Tamago, namun telur-telur ini tidak hanya dijual di tempat onsen saja melainkan di minimarket maupun supermarket.
Masih ada lagi Omurice, sebuah hidangan dimana nasi yang telah digoreng dengan campuran saus tomat dibalut dengan telur seperti omelette. Selamat mencoba hidangan aneka telur ini ketika berada di Jepang!
Comments