Bahan-bahan apa saja yang harus disiapkan untuk membuat Temaki sushi?
Bahan-bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat Temaki sushi adalah serangkaian seafood segar seperti, ikan tuna, hamachi, tai, cumi, salmon, ikura, uni dan amaebi, lalu sayur-sayuran seperti timun, daun selada, daikon, kaiware (daun lobak) serta bahan tambahan lain seperti natto, tamagoyaki (telur dadar), umeboshi, tuna kaleng dan crab kamaboko. Lazimnya ada sekitar 8 sampai 10 jenis bahan dan bila ada anak-anak seringkali ditambahkan bahan-bahan yang telah dimasak seperti sosis, bacon dan tempura.
【Rahasia kelezatan】 Nori
Rahasia temaki sushi ada pada nori. Nori adalah lembaran rumput laut yang dikeringkan dan digunakan dalam banyak hidangan tradisional seperti temaki, onigiri dan furikake. Jepang merupakan negara yang paling banyak mengkonsumsi nori. Ukuran terbaik untuk membuat temaki sushi adalah nori yang dipotong setengah dari ukuran besarnya (panjang 21cm x lebar 19cm). Nori memiliki 2 sisi yang halus dan kasar, sehingga ketika membuat temaki sushi gunakanlah permukaan yang halus sebagai lapisan luarnya.
【Rahasia kelezatan】 Nasi sushi
“Nasi sushi” adalah nasi putih yang telah dicampur dengan cuka, garam dan gula. Peranan nasi ini sangatlah penting karena menghilangkan bau amis ikan mentah, mencegah bakteri dan lain-lain. Ketika membuat nasi sushi ini, aduklah nasi dan vinegar dengan cepat dan merata, lalu untuk mencegah kadar air yang berlebihan gunakan kipas agar angin yang dikeluarkan dapat mempercepat proses pengeringan.
Cara menggulung temaki
Setelah seluruh bahan-bahan tersedia, berikut adalah langkah pembuatan temaki sushi.1. Tuangkan nasi sushi diatas nori dengan posisi di tengah dan usahakan untuk menuangkan agak sedikit ke sebelah kiri dari posisi tengah agar mudah membuat segitiga. Porsi nasi yang dituangkan disesuaikan dengan lauk yang akan ditambahkan jadi hindari menuangkan nasi terlalu banyak.
2. Bubuhkan 2-3 lauk diatas nasi sushi. Kombinasikan lauk sashimi seperti tuna dan salmon dengan sayur-sayuran hijau seperti daun lobak agar terlihat menarik
3. Gulung nori perlahan-lahan untuk membungkus nasi dan isiannya dari sisi kiri dan kanan secara bersamaan.
Comments