Seperti halnya sushi dan tempura, sukiyaki dikenal sebagai makanan tradisional Jepang. Karena Sukiyaki dapat menghangatkan tubuh, hidangan ini merupakan menu rumahan yang cukup populer untuk disantap dirumah terutama di malam-malam kala musim dingin. Dalam artikel kali ini, kami akan memperkenalkan tips cara memasak Sukiyaki dan apabila pergi ke restoran khusus Sukiyaki, berapa estimasi biaya yang harus dianggarkan.
Apa itu Sukiyaki?
“Sukiyaki” adalah hidangan rebus yang berisi irisan tipis daging sapi, daun bawang, sayur-sayuran, jamur shiitake, shirataki (konnyaku berbentuk potongan tipis) dan dimasak dalam panci besi yang permukaannya datar, lalu dicelup ke dalam kocokan telur ayam mentah. Biasanya hidangan ini disantap beramai-ramai bersama dengan keluarga. Di wilayah Kanto, umumnya kuah dasar yang disediakan disebut Warishita yang merupakan campuran saus kecap asin, gula dan mirin lalu digunakan untuk merebus daging sapi dan sayuran, sedangkan di wilayah Kansai, masyarakatnya tidak menggunakan warishita melainkan memanggang irisan daging sapi terlebih dahulu, setelah itu dituangkan saus kecap asin, gula dan campuran lainnya baru direbus bersama bahan sayuran.
Bisa disantap dimana? Berapa kisaran harganya?
Di Jepang, banyak restoran khusus Sukiyaki yang biasanya rutin dikunjungi oleh pekerja kantoran pada musim bonenkai (pesta akhir tahun), shinnenkai (pesta menyambut tahun baru) maupun ketika menjamu relasi. Di Tokyo ada beberapa restoran Sukiyaki yang telah berdiri semenjak zaman Meiji dan tetap mengusung citarasa tradisional yaitu Restoran Ningyocho Imahan di daerah Nihonbashi dan Ginza serta Restoran Iseju di daerah Nihonbashi. Selain itu, belakangan ini juga mudah ditemukan restoran yang menyajikan sukiyaki untuk perorangan.
Berapa estimasi harganya bila pergi ke restoran khusus Sukiyaki?
Restoran khusus Sukiyaki memiliki kisaran harga yang bermacam-macam tergantung dengan kemewahan yang ditawarkan. Untuk restoran kelas atas, harga set makan siang berkisar di harga 5.000 yen, sedangkan makan malam sekitar 10.000 yen, namun bila ke restoran yang lebih kasual, harga set makan siang sekitar 3.000 yen sedangkan makan malam dikisaran harga 5.000 yen. Khusus untuk restoran kelas atas, biasanya tersedia 3 jenis daging sapi yang ditawarkan seperti Premium, Special Premium sehingga kisaran harga yang ditawarkan juga berdasarkan jenis daging yang dipilih.
Tips yang wajib diketahui sebelum memasuki restoran!
Tergantung restoran yang kamu kunjungi, biasanya kamu diminta untuk melepas sepatu di pintu masuk dan kamu akan diantar ke ruangan tatami. Kemudian, ada kalanya pramusaji akan memasakkan Sukiyaki di setiap meja dan membagikannya ke piring-piring kecil tapi ada kalanya mereka hanya menyiapkan bahan-bahan Sukiyaki dan para tamu diminta untuk memasak sendiri. Tips bila kamu memasak sendiri, usahakan untuk merebus bahan-bahan yang butuh waktu agak lama untuk direbus, baru kemudian memasukkan irisan daging sapi tapi jangan direbus terlalu lama..
Mengapa dicelupkan ke kocokan telur ayam mentah?
Ada berbagai alasan dibalik kebiasaan mencelupkan Sukiyaki ke kocokan telur mentah. Alasan utamanya adalah untuk mengurangi kadar panas Sukiyaki yang baru direbus, selain itu juga untuk menghilangkan bau dagingnya. Tidak berhenti disitu, ketika Sukiyaki menjadi makanan yang tren, banyak restoran menggunakan telur berkualitas premium sehingga semakin menambah kesan mewah dari Sukiyaki. Apapun alasannya, daging dan telur merupakan suatu kombinasi yang baik sehingga menghasilkan citarasa lembut, itulah mengapa bagi kebanyakan orang Jepang menyantap Sukiyaki dengan telur mentah adalah hal yang tak terpisahkan.
Comments