Menikmati minuman Matcha
Usucha, teh hijau yang ringan dan harum
Ketika membicarakan minuman matcha, biasanya orang akan berpikirin usucha adalah bubuk matcha yang diaduk menggunakan kocokan teh lalu mengembang seperti busa. Berbeda dengan koicha, usucha menggunakan sedikit matcha sehingga terasa lebih ringan dan menyegarkan. Matcha tidak hanya disajikan dalam upacara minum teh, tetapi bisa dinikmati secara lebih kasual. Bahkan seorang pemula dapat membuat teh berkelas dari usucha jika mereka memperhatikan dengan baik proporsi bubuk teh dan air panas serta temperatur air panas yang digunakan. Berikut adalah beberapa tips untuk membuat teh enak di rumah.
Koicha, teh hijau yang pekat
Koicha biasa disajikan ketika acara upacara minum teh atau acara formal lainnya dan disajikan dalam suatu mangkuk dimana para tamu akan menunggu gilirannya untuk menyeruput teh. Koicha menggunakan bubuk matcha dalam jumlah banyak yang dilarutkan dengan sedikit air panas, sehingga menghasilkan teh dengan rasa dan aroma yang pekat. Satu hal yang harus diperhatikan adalah varietas koicha yang bagus untuk digunakan untuk menghasilkan tekstur yang pekat adalah gyokuro, matcha kualitas nomor satu dibandingkan dengan varietas yang pahit (Silahkan lihat artikel Matcha Vol.1)
Berikut adalah cara membuat koicha di rumah.
Usucha
1 Isi mangkuk teh atau mangkuk cafe au lait dengan air panas untuk menghangatkan wadah, lalu celupkan kocokan teh ke air. Kemudian buang airnya lalu keringkan mangkuk dengan lap dan tuangkan 1 sampai 1⅓ sendok teh bubuk matcha.
2 Takar 70ml air mendidih ke dalam gelas takaran, lalu tuangkan pelan pelan ke bubuk matcha didalam mangkuk.
3 Gunakan kocokan teh untuk mengaduk teh dan air. Kemudian, aduklah dengan cepat menggunakan kocokan teh seperti gerakan meraup dari bawah ke atas untuk menghasilkan busa.
4 Angkat kocokan perlahan-lahan ke permukaan teh untuk mengubah busa menjadi gelembung-gelembung. Teh juga dapat diaduk tanpa perlu sampai menghasilkan busa.
Koicha
1 Isi mangkuk teh atau mangkuk cafe au lait dengan air panas untuk menghangatkan wadah, lalu celupkan kocokan teh ke air. Kemudian buang airnya lalu keringkan mangkuk dengan lap dan tuangkan 1¼ sendok teh bubuk matcha.
2 Tuang air mendidih ke dalam gelas takaran. Tuangkan air sedikit demi sedikit mulai dari 30ml ke bubuk teh didalam mangkuk. Karena air yang digunakan sedikit, segera aduk untuk mencegah teh menjadi dingin.
3 Gunakan kocokan teh untuk mengaduk teh dan air. Gunakan kocokan teh lalu aduk sampai kental dengan mengocok dari arah bawah. Lalu tuangkan kembali 15 sampai 25ml air panas dan lanjutkan mengaduk.
4 Ketika teh telah tercampur dengan baik, angkat kocokan teh perlahan-lahan. Hasilnya adalah teh yang pekat, berkilauan dan memiliki citarasa yang kuat.
Sumber " KATEIGAHO INTERNATIONAL Japan EDITION Spring / Summer 2017 vol.39 "
Special thanks untuk Marukyu Koyama-en
Photografi oleh Sadaho Naito
Teks dikontribusi oleh Sang Mi Kang dan Aki Hirayama
Persiapan makanan untuk pemotretan oleh Kyoko Imai, Yuki Uenoyama, dan Yuko Koyama
Penata gaya oleh Yuko Magata
Comments