Cemilan manis menggunakan matcha yang sudah akrab dilidah
Bittersweet matcha sablés
Kue yang mudah dibuat ini sangat kaya mentega dan renyah. Rasanya yang tidak terlalu manis membuat rasa matcha-nya menonjol.
(Menghasilkan sekitar 12 kue kering berdiameter 4cm)
- 4 sdm mentega tawar, dilembutkan
- 3¾ sdm gula halus
- 2 sdt telur yang telah dikocok
- 2 sdt bubuk matcha
- 8 sdm tepung terigu
- 3½ sdm tepung almond
- Sejumput garam
- Gula sesuai selera untuk hiasan
Sebelumnya : Alasi loyang dengan kertas roti anti lengket
1 Masukkan mentega dan gula halus dalam mangkuk lalu aduk. Ketika bahan yang sudah dicampur tadi telah berubah menjadi pucat dan kental seperti mayones, tambahkan telur yang sudah dikocok kemudian aduk hingga rata.
2 Ayak bubuk matcha, tepung terigu, tepung almond dan garam secara bersamaan. Campurkan ke dalam adonan campuran yang basah dengan spatula dari karet. Setelah semua tercampur rata, aduk adonan dengan tanganmu lalu gulung membentuk gulungan dengan diameter 4 cm. Bungkuslah dengan plastic wrap dan dinginkan selama 3 jam.
3 Keluarkan adonan dari lemari es kemudian taburi dengan gula pasir jika diinginkan. Iris kue dengan ketebalan 1 cm.
4 Panaskan oven sampai 170 °C (340 °F). Tempatkan kue kering berbaris di atas loyang berlapis kertas anti lengket dan panggang selama 13 sampai 15 menit. Angkat dari oven saat berwarna agak kecoklatan, dan biarkan dingin di atas loyang.
Sumber " KATEIGAHO INTERNATIONAL Japan EDITION Spring / Summer 2017 vol.39 "
Special thanks untuk Marukyu Koyama-en
Photografi oleh Nao Shimizu dan Sadaho Naito
Teks dikontribusi oleh Sang Mi Kang dan Aki Hirayama
Persiapan makanan untuk pemotretan oleh Kyoko Imai, Yuki Uenoyama, dan Yuko Koyama
Penata gaya oleh Yuko Magata
Comments