Apa yang ada di benak orang ketika berbicara mengenai makanan Jepang, rata-rata menyebut makanan yang sudah dikenal luas seperti sushi, tempura, semangkuk mie udon dan sup miso. Semua makanan yang disebutkan ini memang enak dan merupakan makanan tradisional Jepang, tetapi banyak makanan-makanan lain di penjuru Jepang yang mungkin akan mengejutkanmu. Seperti halnya masakan-masakan terkenal dunia, beberapa diantaranya telah berevolusi setelah sekian lama dan bumbu-bumbunya pun mulai bervariasi disesuaikan dengan lidah lokal sehingga menghasilkan suatu masakan yang unik.
Salah satunya yang terkenal adalah Spaghetti Napolitan yang merupakan hasil campuran berbagai racikan dan didaulat sebagai makanan Jepang ala barat yang sangat digemari.
Bagaimana awal mula Spaghetti Napolitan?
Banyak makanan yang telah berevolusi secara organik, tetapi cerita dibalik Spaghetti Napolitan berakar dari sejarah Jepang. Banyak juru masak dan sejarawan mengatakan bahwa Spaghetti Napolitan masuk ke Jepang sekitar 30 Agustus 1945 ketika Jenderal Amerika Douglas MacArthur tiba di Yokohama. Alkisah, beliau menghadiri makan malam di Hotel New Grand
Sang Head Chef yang bernama Shigetada Irie tidak begitu yakin mau memasak apa untuk tamu asal Amerika, sehingga akhirnya memutuskan untuk melakukan improvisasi dan membuat masakan dari apa yang ada. Pada masa itu, bumbu berbahan impor masih sedikit karena sistem penjatahan yang diterapkan di Jepang. Namun, sang chef tetap bersikeras untuk memasak sesuatu yang cocok di lidah orang Barat dan pada saat itulah Spaghetti Napolitan lahir.
Setiap orang mulai menyukai makanan ini sehingga kemudian chef ini lanjut memasak untuk pelanggan lain dan segera kesuksesan ini merebak ke restoran sekitar lalu mereka mulai membuat versinya masing-masing. Masalah utama di Jepang pada masa itu adalah sulitnya mendapatkan pasta tomat atau bahkan tomat segar. Untuk mengatasinya, banyak juru masak yang kemudian menggunakan saus tomat sebagai gantinya dan akhirnya membuat bumbu ini menjadi sangat populer di Jepang pada tahun 1950 dan 1960.
Darimana nama makanan ini didapat?
Konon Chef Irie memberi nama makanan ini dengan Spaghetti Napolitan sebagai bentuk penghormatan terhadap kota Naples di Itali yang merupakan inspirasi sang juru masak ketika memasak hidangan berbahan dasar pasta.
Di jaman modern Jepang sekarang, makanan ini serign disebut dengan Naporitan, yang berasal dari ejaan phonetic Napolitan, yang mana di dalam bahasa Jepang huruf “R” sangat mirip dengan “L”, seperti nama makanan ini yang menjadi menu makanan Jepang.
Bumbu apa yang digunakan pada Spaghetti Napolitan?
Lazimnya suatu makanan fusion, Spaghetti Napolitan dapat dibuat dalam berbagai variasi tergantung dengan resep istimewa seorang juru masak. Bahan dasar utamanya adalah spaghetti dan saus tomat yang ditumis dengan bawang putih dan sayuran lainnya.
Saus tomatnya sendiri dapat dibuat dari pasta tomat atau saus tomat biasa. Awalnya Chef Irie memasukkan bahan seperti bacon yang ditumis dan dicampurkan ke sausnya, tetapi banyak juru masak yang kemudian beranggapan bahan ini membuat harga Spaghetti tersebut melangit. Kemudian, bacon diganti dengan sosis yang dianggap lebih murah dan membuat makanan lebih terlihat banyak porsinya.
Spaghetti Napolitan sudah lebih dulu populer bagi tentara Amerika di Jepang, tetapi ketika ketika penyantap lokal mulai menyukainya, banyak juru masak yang kemudian memasak spaghetti nya lebih lama agar kekenyalan pasta tersebut mendekati mie udon.
Dimana kita bisa memesan Spaghetti Napolitan?
Hidangan ini berawal dari Yokohama meskipun sekarang kamu dapat menikmatinya dengan mudah di penjuru jepang dan biasanya banyak restoran menyajikan hidangan ini dalam menunya. Makanan ini sangatlah terkenal hingga saat ini bahkan kamu pun dapat membeli versi makanan cepat sajinya yang dapat dibuat sendiri dengan hanya menambahkan air panas.
Jika kamu pergi ke Jepang, mungkin kamu ingin mencicipi makanan sushi, sashimi dan makanan tradisional lainnya, tetapi jangan lupa untuk mencicipi Spaghetti Napolitan dalam daftar kulinermu. Tanpa memperdulikan kapan makanan ini mulai populer maupun kisah nyata dibaliknya, hidangan ini sangatlah lezat dan merupakan makanan Jepang yang istimewa.
Comments