Apa Itu Awamori? Apa Bedanya dengan Shōchū? Cara Minum Awamori dan Rekomendasi 3 Toko

Awamori adalah minuman distilasi khas Okinawa yang telah lama dicintai oleh masyarakat setempat. Dibuat dengan metode unik dan melewati proses pematangan, awamori menawarkan cita rasa yang mendalam. Salah satu daya tarik awamori adalah berbagai cara menikmatinya, seperti dicampur dengan soda atau air. Di Okinawa, terdapat juga tur kunjungan ke pabrik awamori, di mana Anda bisa mempelajari proses pembuatannya sambil mencicipi produk mereka. Artikel kali ini akan membahas daya tarik awamori, cara menikmatinya, dan beberapa tempat rekomendasi untuk menikmati awamori.

* Artikel ini ditujukan untuk memperkenalkan awamori dan tidak bertujuan untuk mempromosikan konsumsi alkohol atau penjualannya.
* Dilarang mengonsumsi alkohol di bawah umur (usia legal di Jepang adalah 20 tahun).
* Konsumsi alkohol selama kehamilan atau masa menyusui dapat berdampak buruk pada perkembangan janin dan bayi.

* Sebagian hasil dari pembelian atau reservasi produk yang diperkenalkan dalam artikel ini dapat disalurkan kembali ke FUN! JAPAN.

✈️ Pesan tiket pesawat Anda melalui NAVITIME Travel! 👉 Klik disini

😄 NAVITIME eSIM membuat perjalanan Anda ke Jepang lebih nyaman! 👉 Klik disini  

Apa itu Awamori? Apa Bedanya dengan Shōchū?

Apa Itu Awamori? Bahan dan Cara Pembuatannya

Awamori adalah minuman distilasi berbahan dasar beras yang berasal dari Okinawa dan dikenal sebagai minuman distilasi tertua di Jepang. Meskipun sama-sama melalui proses distilasi seperti shōchū dari Honshu, awamori memiliki bahan baku dan metode pembuatan yang berbeda, menghasilkan cita rasa khas dan mendalam.

Bahan Baku Awamori

Sebagian besar awamori menggunakan beras Thailand (beras Indica) sebagai bahan baku, kecuali untuk beberapa merek tertentu. Beras Thailand memiliki tekstur keras dan tidak lengket jika dibandingkan dengan beras Jepang, sehingga lebih mudah diolah menjadi koji (jamur beras). Karakteristik ini menjadi salah satu alasan di balik aroma dan cita rasa khas awamori.

Proses Pembuatan Awamori

Proses pembuatan awamori meliputi langkah-langkah berikut:

1. Mencuci dan Merendam Beras: Beras dicuci dan direndam dalam air agar menyerap kelembapan.

2. Mengukus Beras: Beras yang sudah direndam dikukus dalam alat pengukus.
3. Pembuatan Koji: Beras yang telah dikukus didinginkan, lalu ditaburi jamur koji hitam. Jamur ini mengurai pati dalam beras untuk menghasilkan koji beras.
4. Fermentasi: Koji beras dicampur dengan air dan ragi, kemudian difermentasi untuk menghasilkan alkohol.
5. Distilasi: Cairan fermentasi (moromi) didistilasi menggunakan alat distilasi sederhana, menghasilkan awamori mentah dengan kadar alkohol tinggi.
6. Penyimpanan dan Pematangan: Awamori mentah disimpan dan dimatangkan dalam guci atau tangki penyimpanan.
7. Pengenceran dan Penyesuaian: Awamori diencerkan dengan air untuk menyesuaikan kadar alkohol.
8. Pengemasan: Awamori dikemas dalam botol dan siap dipasarkan.  

Perbedaan Awamori dan Shōchū

Meskipun awamori dan shōchū sama-sama merupakan minuman distilasi, keduanya memiliki perbedaan dalam bahan baku dan metode pembuatan, yang menciptakan karakteristik unik masing-masing.

Pertama, bahan baku awamori biasanya menggunakan beras Thailand (beras Indica), sedangkan shōchū menggunakan berbagai bahan seperti beras, gandum, ubi jalar, soba, atau jagung.

Perbedaan lain terletak pada jenis jamur koji yang digunakan. Awamori selalu menggunakan jamur koji hitam, yang menghasilkan banyak asam sitrat selama proses fermentasi. Hal ini membuat awamori tahan terhadap pembusukan, bahkan dalam iklim panas Okinawa. Di sisi lain, shōchū menggunakan berbagai jenis jamur koji, seperti jamur koji hitam, putih, dan kuning. Jamur koji putih sering digunakan dalam pembuatan shōchū di Kyushu, memberikan karakteristik yang lebih ringan.

Dalam proses pembuatan, awamori menggunakan metode "zenkoji shikomi" (fermentasi dengan seluruh bahan diubah menjadi koji), kemudian didistilasi dengan metode tekanan atmosfer (jōatsu jōryū) untuk menghasilkan rasa yang kaya.

Sedangkan shōchū umumnya menggunakan metode "niji shikomi" (fermentasi dua tahap). Tahap pertama mencampur koji dengan air dan ragi untuk fermentasi awal, kemudian bahan utama seperti ubi jalar, gandum, atau bahan lainnya ditambahkan untuk fermentasi lanjutan. Shōchū sering kali didistilasi dengan metode tekanan rendah (gen'atsu jōryū), menghasilkan rasa yang lebih ringan dan segar.  

Cara Menikmati Awamori yang Lezat

Awamori dapat dinikmati dengan berbagai cara, seperti disajikan dengan es, dicampur air, atau ditambahkan soda, memberikan pengalaman rasa yang beragam.

1. Disajikan dengan Es (On the Rocks)

Awamori on the rocks cocok bagi mereka yang ingin menikmati rasa asli awamori secara perlahan. Isi gelas dengan es batu besar, lalu tuangkan awamori sesuai selera. Seiring es mencair, rasa awamori akan berubah secara bertahap, memberikan sensasi unik.

2. Dicampur Air (Mizuwari)

Mizuwari, atau campuran awamori dengan air, adalah cara klasik di Okinawa. Minuman ini cocok dengan berbagai jenis hidangan, termasuk masakan Okinawa, Jepang, maupun Cina.

Cara membuatnya cukup mudah. Isi gelas dengan banyak es batu, aduk dengan sendok untuk mendinginkan gelas. Tuang awamori hingga setengah gelas, tambahkan air sesuai selera, lalu aduk rata dengan sendok.

3. Dicampur Soda (Tansanwari)

Awamori dengan soda menyajikan kombinasi rasa dan kelezatan awamori yang cocok untuk hari-hari panas.

Cara membuatnya: masukkan potongan jeruk limau ke dalam gelas, tambahkan es batu secukupnya. Tuang awamori sesuai selera, lalu tambahkan air soda. Aduk perlahan menggunakan sendok. Untuk rasa yang lebih segar, gunakan lebih sedikit awamori dibandingkan air soda. Selain air soda, Anda juga bisa menggunakan tonic water atau ginger ale untuk menciptakan variasi rasa yang menarik.

4. Dicampur Air Panas (Oyuwari)

Oyuwari adalah cara menikmati awamori yang memperluas aroma dengan uapnya dan memberikan kehangatan lembut pada tubuh yang dingin.

Salah satu daya tarik oyuwari adalah perubahan aroma dan rasa tergantung pada urutan dan proporsi air panas serta awamori. Jika ingin lebih menonjolkan aroma, disarankan untuk menuangkan air panas terlebih dahulu, lalu menambahkan awamori. Selain itu, menambahkan lemon atau buah jeruk lainnya akan memberikan rasa segar dan kaya. Cobalah berbagai gaya sesuai selera Anda untuk menikmati oyuwari!

5. Sebagai Koktail

Awamori juga cocok dipadukan dengan jus, kopi hitam, dan minuman lainnya, sehingga memberikan banyak pilihan kreasi koktail. Misalnya, mencampurnya dengan jus mangga atau jus nanas menciptakan koktail tropis yang beraroma buah.

Cara membuatnya sangat sederhana. Masukkan banyak es ke dalam gelas, aduk dengan sendok untuk mendinginkan gelas. Lalu, tuangkan jus atau kopi sesuai selera, tambahkan awamori, dan aduk perlahan. Jus buah seperti jeruk atau guava sangat cocok. Selain itu, awamori juga bisa dicampur dengan teh oolong, teh hijau, atau susu. Temukan gaya favorit Anda dan nikmati sensasi baru dari awamori.  

Rekomendasi Tur Kunjungan ke Pabrik Awamori!

Di Okinawa, Anda dapat mengikuti tur ke pabrik awamori. Selama tur, Anda akan mempelajari sejarah dan budaya Ryukyu sekaligus proses produksi awamori. Pemandu dari pabrik akan membawa Anda mengelilingi area yang biasanya tertutup untuk umum. Selain itu, Anda juga bisa mencoba pairing awamori dengan makanan di rumah tradisional Okinawa, serta membeli awamori edisi terbatas sebagai oleh-oleh. Ini adalah pengalaman berharga untuk lebih memahami daya tarik awamori.

[kkday] 👉 Tur Premium Ryukyu Village x Sakimoto Distillery: Kunjungan Pabrik & Pairing Awamori dengan Oleh-Oleh Edisi Terbatas

3 Rekomendasi Tempat Menikmati Awamori di Okinawa

(1) Sōsaku Kushikatsu Ten

Restoran ini menyajikan berbagai hidangan seperti kushikatsu (gorengan tusuk) yang menggunakan bahan-bahan lokal dari Pulau Miyako, hidangan khas daerah, serta berbagai menu ala carte. Menu dimulai dengan hidangan pembuka seperti sayuran musiman dengan saus katsuo-ume. Hidangan utama mencakup kushikatsu sayuran, seafood, daging, dan kreasi khas lainnya. Sebagai penutup, tersedia mie dingin Okinawa, nasi campur khas Okinawa (jūshī), sup miso merah Pulau Miyako, acar, serta sorbet khas Pulau Miyako. Restoran ini juga memiliki berbagai koleksi awamori dari Pulau Miyako. Nikmati suasana elegan sambil menyantap hidangan khas Miyako.  

Sōsaku Kushikatsu Ten

👉 Reservasi Online 

(2) Shabu-Shabu Kon Kou Higashimachi Honten

Shabu-Shabu Kon Kou Higashimachi Honten adalah restoran spesialis shabu-shabu yang terletak di Higashimachi, Naha. Restoran ini menyajikan berbagai hidangan khas Okinawa menggunakan bahan lokal unggulan seperti daging babi Aguu, yang merupakan spesies asli Okinawa. Anda dapat menikmati shabu-shabu babi Aguu yang memiliki tekstur dan kandungan lemak berbeda di setiap bagiannya, karena dagingnya diproses langsung di restoran. Selain itu, tersedia juga daging ayam merah Kumejima, daging sapi Ishigaki, dan Yanbaru dengan kualitas A3 hingga A5. Menu lainnya termasuk "Okinawa Wagyu Sukishabu," yang memungkinkan Anda merasakan cita rasa asli wagyu. Lokasinya sangat strategis, dekat dengan Monorail Yui Rail Stasiun Asahibashi, hanya 3 menit berjalan kaki, dan sekitar 10 menit berkendara dari bandara, sehingga ideal untuk wisatawan.  

Shabu-Shabu Kon Kou Higashimachi Honten

• Alamat: Okinawa-ken Naha-shi Higashimachi 19-25-1F

• Akses: 3 menit berjalan kaki dari Stasiun Asahibashi Yui Rail. Cari papan nama besar bertuliskan "Kon".
• Jam Operasional: 11:00–22:00 (L.O. 21:00), makan siang 11:00–14:00 (L.O. 14:00)
• Hari Libur: Tidak ada (buka bahkan saat badai).
• Estimasi Harga: ¥8.000 untuk makan malam, ¥2.500 untuk makan siang

👉 Reservasi Online

(3) THE TACORICE HOUSE

THE TACORICE HOUSE awalnya terkenal sebagai toko khusus layanan pengiriman nasional, dan kini telah membuka toko fisik pertamanya. Hidangan utama yang ditawarkan adalah taco rice autentik dengan berbagai variasi. Selain taco meat pedas klasik, ada juga taco rice dengan rasa khas Jepang seperti mentega dan kecap. Menu spesial lainnya adalah "Half & Half Taco Rice," yang memungkinkan Anda menikmati dua rasa dalam satu hidangan. Taco meat, saus salsa, dan semua bahan lainnya dibuat dengan tangan secara teliti, sehingga menghasilkan rasa yang otentik. Anda juga dapat menambahkan topping buatan sendiri seperti "Soki Homemade" sesuai selera Anda. Untuk takeaway, Anda dapat memesan sebelumnya agar tidak perlu menunggu lama.  

THE TACORICE HOUSE

• Alamat: Okinawa-ken Naha-shi Makishi 3-11-12 M's Road Makishi 101

• Akses: Setelah turun di Stasiun Makishi, berjalan ke arah Kantor Prefektur. Belok kiri di papan tanda Ryugu Street, melewati Yatai Village, dan belok kanan di perempatan pertama.
• Jam Operasional:
• Hari kerja, Sabtu, Minggu, dan Hari Libur
• 09:30–15:30 (L.O. 15:15)
• 16:30–22:00 (L.O. 21:30)
• Catatan: Restoran tutup sementara dari 15:30–16:30 untuk istirahat.
• Hari Libur: Tidak menentu
• Estimasi Harga: ¥1.200

👉 Reservasi Online

< Referensi>

• Apa itu Awamori (AWAMORI OKINAWA JAPAN) https://okinawa-awamori.or.jp/awamori/
• Cara Nikmat Awamori: Panduan dari Memilih hingga Perbedaan dengan Shochu! (Oriental Hotels & Resorts) https://www.oriental-hotels.com/experience/99/