Unagi adalah salah satu simbol makanan Jepang dan sangat berakar dalam budaya makanan Jepang. Tidak hanya itu, sejak lama juga dihargai sebagai sumber stamina di musim panas. Sekarang sudah Juli, dan musim panas sebenarnya semakin dekat, jadi kali ini kami akan memperkenalkan berbagai pengetahuan menarik tentang unagi!
Apa itu hari Ushi no Hi dalam Doyo?
"Doyou" adalah periode perubahan musim, merujuk pada sekitar 18 hari sebelum "Risshun, Rikka, Risshu, dan Ritto" (awal musim semi, musim panas, musim gugur, dan musim dingin). Di sisi lain, "Ushi no Hi" adalah hari yang sesuai dengan zodiak "Ushi". Ada 12 jenis zodiak, dan setiap hari ditugaskan untuk masing-masing, jadi "Ushi no Hi" datang setiap 12 hari.
Ada "Doyou" empat kali dalam setahun, tetapi "Doyou" musim panas bertepatan dengan akhir musim hujan dan "Taisho" (ketika cuaca menjadi paling panas), yang dianggap sebagai periode ketika mudah untuk merusak kesehatan. Oleh karena itu, orang Jepang sangat memperhatikan "Doyou" musim panas dan memiliki kebiasaan makan makanan yang memberi energi untuk tidak kalah dengan panas.
Mengapa makan unagi?
Ada beberapa teori tentang asal-usul kebiasaan makan unagi atau ikan sidat, tetapi teori yang paling kuat adalah bahwa itu diciptakan oleh Gennai Hiraga, seorang sarjana dari era Edo.
Gennai Hiraga, yang dikonsultasikan oleh pemilik toko belut yang penjualannya tidak meningkat di musim panas, menyarankan untuk membuat tanda yang mengatakan "Hari ini adalah Ushi no Hi", dan sebagai hasilnya, dia berhasil menarik pelanggan dengan sukses. Oleh karena itu, toko unagi lainnya mulai meniru, dan kebiasaan makan belut pada hari Doyou Ushi menjadi kebiasaan.
Bukan hanya unagi! Apa yang baik untuk dimakan pada hari Ushi no Hi?
Jika berbicara tentang makanan yang biasa dimakan pada hari Ushi no Hi di musim panas, tentu saja unagi adalah pilihan utama. Namun, masih banyak makanan lain yang dimulai dengan huruf "U". Misalnya, "udon" yang mudah dicerna, "umeboshi" yang dapat mengisi kembali mineral dan garam, dan "daging sapi (ushi)" dan "daging kuda (uma)" yang kaya nutrisi, semuanya adalah bahan makanan yang direkomendasikan untuk musim panas ketika nafsu makan menurun.
Selain itu, karena warna arah penjaga dewa Ushi, "Genbu", adalah hitam, makanan hitam seperti dojo, kerang, terong, kacang hitam, dan wijen hitam juga dianggap membawa keberuntungan.
Ada juga kebiasaan mandi dengan "Ushiyu" yang mengandung ramuan
Pada hari Ushi no Hi di musim panas, ada juga kebiasaan mandi di bak mandi yang mengandung ramuan (seperti daun persik dan daun persimmon) untuk mencegah stroke panas dan pemulihan dari kelelahan. Kebiasaan ini telah berlanjut sejak zaman Edo, tetapi pada saat itu, banyak rumah tangga tidak memiliki bak mandi di dalam rumah, atau sulit untuk mandi dengan mudah, jadi dengan mandi pada hari-hari khusus, efeknya dirasakan lebih dari yang sebenarnya.
Sinonim untuk nutrisi! Apa nutrisi yang terkandung dalam unagi?
Belut dikenal sebagai makanan yang meningkatkan stamina, tetapi apa saja nutrisi yang terkandung di dalamnya?
- Protein: Mengandung lebih banyak protein dibandingkan daging ayam atau tahu, yang membantu dalam pemeliharaan dan perbaikan otot.
- Vitamin A: Nutrisi penting untuk menjaga penglihatan dan kesehatan kulit, dikatakan bahwa satu ekor belut dapat memenuhi kebutuhan harian.
- Vitamin B: Belut mengandung 25 kali lebih banyak vitamin B1 dibandingkan susu dan 10 kali lebih banyak dibandingkan bayam, yang dikatakan efektif dalam pemulihan kelelahan. Juga, belut kaya akan vitamin B2 yang penting untuk pertumbuhan.
- Vitamin D: Mendorong pertumbuhan tulang dan gigi, dan membantu penyerapan kalsium.
- Vitamin E: Memiliki efek antioksidan dan dikatakan dapat mencegah penuaan sel.
- Kolagen: Banyak terkandung di dalam kulit belut, diharapkan dapat menjaga kekenyalan dan elastisitas kulit.
- DHA dan EPA: Jenis asam lemak omega-3, mendukung kesehatan sistem kardiovaskular dan mendorong efek anti-inflamasi.
Waspadai makan belut berlebihan!
Belut memiliki rasa yang lezat dan kaya akan nutrisi, tetapi sebenarnya juga mengandung banyak lemak dan kolesterol, dan konsumsi berlebihan dapat menyebabkan obesitas, arteriosklerosis, dan penyakit kardiovaskular.
Makan lebih banyak tidak selalu berarti lebih sehat, jadi mari kita menjaga asupan yang tepat dan berusaha untuk makan makanan yang seimbang.
Nikmati sampai habis! Berbagai macam masakan belut
Daging yang lembut dan kenyal, hati dengan rasa pahit yang tepat, kerupuk tulang dengan tekstur renyah... Belut yang dapat dinikmati dengan berbagai tekstur dan rasa tergantung pada bagian yang dimakan adalah bahan makanan serba guna!
Dari sini, kami akan memperkenalkan berbagai cara memasak, dari yang umum hingga yang unik, jadi jika ada masakan yang menarik minat Anda, coba makanlah.
Unaju・Unadon
Unagi donburi dan unagi kabayaki adalah dua hidangan unagi yang paling umum, keduanya adalah nasi dengan unagi panggang di atasnya. Perbedaan antara keduanya hanya pada "wadah" yang digunakan untuk menyajikan, namun unagi donburi biasanya memiliki lebih banyak unagi, sehingga harganya lebih mahal daripada unagi kabayaki.
Apa perbedaan antara unagi gaya Kanto dan Kansai?
Selain itu, cara memanggang unagi juga berbeda antara gaya Kanto dan Kansai, dan perbedaan antara budaya samurai dan budaya pedagang dapat dilihat dari cara memotong dan memanggangnya.
| Gaya Kanto | Gaya Kansai | |
| Cara memotong | Memotong dari punggung | Memotong dari perut |
| Tusuk sate | Tusuk bambu | Tusuk metal |
| Proses memasak | Panggang kukus | Panggang langsung |
| Tekstur | Lembut dan empuk | Krispi dan juicy |
Hitsumabushi
Hitsumabushi dikenal sebagai makanan khas Nagoya dan dapat dinikmati dengan tiga cara berbeda. Pertama, makan seperti biasa, lalu tambahkan daun bawang dan sansho untuk variasi. Banyak orang menambahkan kaldu di akhir untuk membuatnya seperti ochazuke, tetapi tentu saja, Anda bebas menikmatinya dengan cara yang paling Anda sukai!
Sate Belut
Gaya memanggang belut yang telah dipotong seukuran satu suap seperti yakitori di atas arang. Daya tariknya adalah Anda dapat menikmati bagian yang langka seperti sirip dan hati, bukan hanya dagingnya saja.
Kerupuk Tulang Belut
Camilan yang dibuat dari tulang belut yang digoreng renyah dengan minyak. Kaya akan kalsium dan cocok sebagai makanan pendamping minuman alkohol.
Sup hati belut
Sup yang mengandung hati belut. Rasanya lembut dan halus, jadi ini adalah hidangan yang tepat untuk menyegarkan mulut saat makan belut yang berat.
Uzaku
Masakan tradisional Mie ken yang terdiri dari unagi panggang dan mentimun yang dicampur dengan cuka. Mudah dibuat di rumah dan rasanya segar, sangat cocok untuk musim panas. Menambahkan topping seperti serutan myoga sesuai selera juga bagus!
Sashimi Unagi
Darah belut mengandung racun, sehingga jarang ditemui dalam bentuk sashimi, tetapi jika proses pembuangan darah dilakukan dengan hati-hati, maka bisa dimakan mentah. Sashimi memiliki tekstur kenyal dan gigitan yang enak, semakin Anda mengunyah, semakin Anda dapat menikmati rasa lemak yang manis.
Bagaimana kalau mencoba memesan restoran yang menyajikan masakan unagi?
Meskipun sekarang Anda dapat makan unagi yang lezat tanpa harus pergi ke tempat asalnya, mungkin ada beberapa orang yang bingung memilih restoran mana yang harus dipilih. Untuk orang-orang seperti itu, kali ini kami akan memperkenalkan restoran yang direkomendasikan oleh tim editorial kami! Anda dapat dengan mudah memesan melalui telepon atau internet, jadi silakan periksa tautan di bawah ini.
Unagi Miyoshi
- Alamat: 1-16-20, Morinomiya-chuo, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka
- Akses: 3 menit berjalan kaki dari Stasiun Morinomiya di Jalur Osaka Metro Nagahori Tsurumi-ryokuchi dan Chuo, 3 menit berjalan kaki dari Stasiun JR Morinomiya
- Jam operasional: 【Senin-Jumat】Makan siang 11:00-15:30 (L.O.15:00), Makan malam 17:00-20:30 (L.O.20:00), 【Sabtu, Minggu, dan hari libur】11:00-20:30 (L.O.20:00)
- Hari libur: Tidak ada (libur di akhir tahun dan awal tahun)
- Rentang harga: Makan siang 3000 yen, Makan malam 5000 yen
Unagi Ryori Sandaime Unatou Nakagawa Honten, didirikan pada tahun 1969
- Alamat: 9-22, Fukuzumi-cho, Nakagawa-ku, Nagoya-shi, Aichi
- Akses: 10 menit berjalan kaki dari stasiun Sasashima Live di jalur Aonami, 12 menit berjalan kaki dari stasiun Kogane di jalur Kintetsu Nagoya
- Jam operasional: Makan siang 10:30-14:00 (L.O.14:00), Makan malam 16:30-21:00 (L.O.21:00)
- Hari libur: Tidak tetap
- Rentang harga: Makan siang 4000 yen, Makan malam 4000 yen
Unagi no Masa
- Alamat: 1-31, Shōgyoku-cho, Tennoji-ku, Osaka-shi, Osaka
- Akses: 1 menit berjalan kaki dari pintu keluar nomor 3 stasiun Tanimachi Kyuchome
- Jam operasional: 11:00～21:00 (L.O.20:00) ※Toko mungkin tutup lebih awal tergantung pada stok
- Hari libur: Tidak tetap
- Rentang harga: Makan malam 4000 yen
Sumibiyaki Hitsumabushi Unagi Munagi (Munagi)
- Alamat: B1F Gedung D-1, 4-17-21 Sakae, Distrik Naka, Nagoya, Prefektur Aichi
- Akses: 5 menit berjalan kaki dari Stasiun Yabacho di Jalur Subway Kota Nagoya Meijo, 9 menit berjalan kaki dari Stasiun Sakae di jalur yang sama, 5 menit berjalan kaki dari Matsuzakaya Honten
- Jam operasional: 11:00～22:30 (L.O.22:00)
- Hari libur: Tidak tetap
- Rentang harga: Biasanya 5000 yen
Unagi Sumibiyaki Hitsumabushi Minogin Kanda Honten
- Alamat: 1F VORT Suehirocho II, 6-14-3 Sotokanda, Chiyoda-ku, Tokyo
- Akses: 1 menit berjalan kaki dari pintu keluar 4 Stasiun Suehirocho, 5 menit berjalan kaki dari pintu keluar 6 Stasiun Yushima, 7 menit berjalan kaki dari pintu keluar Electric Town Stasiun Akihabara
- Jam operasional: Makan siang 11:00～15:00 (L.O.14:30), Makan malam 17:00～21:00 (L.O.20:30)
- Hari libur: Tidak ada (kecuali hari tertentu)
- Rentang harga: Makan siang 4000 yen, Makan malam 5000 yen
Hitsumabushi Bincho Granfront Osaka
- Alamat: FO705 Blok A Gedung Selatan, 4-20 Ofukacho, Kita-ku, Osaka, Prefektur Osaka
- Akses: 5 menit berjalan kaki dari Stasiun JR Osaka
- Jam Buka: Makan siang 11:00～15:00 (L.O.14:30), Makan malam 17:00～23:00 (L.O.20:30)
- Hari Libur: Tidak tetap (sesuai dengan Granfront Osaka)
- Rentang Harga: Makan siang 3000 yen, Makan malam 5000 yen
Comments