Umeshu adalah salah satu minuman buah khas Jepang, dan rasa yang seimbang antara asam dan manisnya disukai oleh berbagai usia.Umeshu, yang popularitasnya meningkat tidak hanya di Jepang tetapi juga di luar negeri dalam beberapa tahun terakhir, sebenarnya bisa dibuat dengan mudah di rumah.
Dalam artikel ini, kami akan memperkenalkan sejarah umeshu, manfaatnya, cara minum yang kami rekomendasikan, dan cara membuat umeshu sesuai dengan selera Anda, jadi bagi Anda yang suka umeshu, silakan baca sampai akhir!
※Artikel ini bertujuan untuk memperkenalkan umeshu, dan bukan untuk mendorong penjualan atau konsumsi alkohol
※Meminum alkohol dibawah usia 21 tahun dilarang oleh hukum
※Minum alkohol selama kehamilan atau menyusui dapat berdampak negatif pada perkembangan janin atau bayi
Minuman buah paling populer di Jepang! Pengetahuan dasar tentang umeshu
※Harap memeriksa hukum negara masing-masing saat Anda minum alkohol (di Jepang, minum alkohol di bawah usia 20 tahun dilarang oleh hukum,)
Sejarah Umeshu
Tidak ada catatan yang tersisa tentang asal-usul umeshu, dan tidak diketahui sejak kapan minuman ini diminum, tetapi dalam "Honcho Shokkan" yang ditulis pada zaman Edo, manfaat dan cara membuat umeshu diperkenalkan. Pada saat itu, gula adalah barang berharga dan mahal, jadi umeshu dianggap sebagai barang mewah yang hanya dinikmati oleh sekelompok orang tertentu, bukan oleh rakyat biasa.
Menuju akhir periode Edo, budidaya plum di petani menjadi populer, dan pembuatan umeshu juga menjadi populer, tetapi pembuatan alkohol untuk penggunaan pribadi dilarang sepenuhnya sejak tahun 1899. Meskipun demikian, pembuatan alkohol secara ilegal sering terjadi, dan karena hukum tidak sesuai dengan kenyataan, Undang-Undang Pajak Alkohol diubah pada tahun 1962, dan pembuatan umeshu di rumah diperbolehkan, membuat umeshu menjadi minuman yang lebih akrab.
Manfaat Umeshu
Minuman sake buah plum tidak hanya lezat, tetapi juga dikatakan memiliki berbagai efek untuk menjaga kesehatan.
① Pemulihan kelelahan: Asam sitrat
Ini memainkan peran penting dalam metabolisme energi. Dikatakan membantu dalam pemulihan dari rasa lelah dalam kehidupan sehari-hari dan kelelahan ringan akibat olahraga.
② Meningkatkan aliran darah: Mumefural
Dikatakan bahwa "Mumefural", salah satu komponen yang terkandung dalam ekstrak plum, meningkatkan aliran darah.
(Catatan: Ini adalah komponen yang dibuat dalam proses memasak plum hijau, dan tidak diketahui sejauh mana itu terkandung dalam minuman sake buah plum itu sendiri.)
③ Mengatasi sembelit: Asam pikrat
Walaupun hanya dalam jumlah kecil, dikatakan memiliki efek yang mengaktifkan gerakan usus.
④ Efek antioksidan: Polifenol plum
Ini melindungi tubuh dari oksidasi oleh radikal bebas. Dikenal terutama untuk kesehatan kulit, tetapi juga tampaknya berhubungan dengan kesehatan karena berfungsi pada lingkungan usus.
⑤ Pengaturan hidrasi tubuh: Kalium
Memiliki fungsi ekskresi natrium, yang berperan dalam memperbaiki pembengkakan akibat kelebihan garam dan menjaga tekanan darah normal.
【Saran dari Ahli Gizi】
Saya pikir minuman plum adalah minuman yang mudah diminum dan disukai oleh semua orang, tetapi tingkat alkohol dapat berubah tergantung pada cara Anda minum, dan Anda mungkin minum terlalu banyak tanpa sadar.
Beberapa bahan yang diharapkan memiliki efek kesehatan juga termasuk, dan saya pikir ada keuntungan bisa minum tanpa rasa bersalah, tetapi fungsi metabolisme alkohol dalam tubuh sangat bervariasi antara individu, dan tentu saja bagi mereka yang mudah mabuk, perlu berhati-hati dengan minum terlalu banyak. Saya harap Anda dapat menikmati minuman plum yang dapat dengan mudah dibuat di rumah dengan jumlah dan cara minum yang sesuai untuk Anda.
【Profil】Miki Takakura
Ahli Gizi, Ahli Gizi Olahraga Bersertifikat
Setelah lulus dari Jurusan Gizi Makanan Universitas Wanita Mukogawa, bekerja sebagai ahli gizi rumah sakit.
Setelah pengalaman dalam manajemen makanan, bimbingan gizi kelompok dan individu, dan pekerjaan manajemen gizi, dia mendukung nutrisi atlet di Morinaga Confectionery in Training Lab.
Dari standar hingga varietas yang unik! Cara minum yang lezat
Plum wine ini sudah enak jika diminum begitu saja, tetapi bagi Anda yang tidak tahan alkohol atau ingin mencoba cara minum yang berbeda, silakan coba cara-cara berikut ini!
- Rock: Masukkan es besar ke dalam gelas, tuangkan plum wine dan selesai. Anda dapat merasakan kelezatan asli plum wine secara langsung.
- Carbonated: Rasa berbuih memberikan rangsangan yang tepat, cocok untuk musim panas.
- Jus: Karena plum wine adalah minuman buah, cocok juga dicampur dengan jus jeruk atau jus apel.
- Tea: Aroma segar dan rasa pahit dari teh hijau atau teh jasmine dapat menyeimbangkan rasa manis dan asam dari plum wine.
- Susu: Anda dapat menikmati rasa yang creamy dan lembut.
- Jahe: Cara minum yang direkomendasikan pada hari-hari dingin, dapat menghangatkan tubuh yang dingin.
Kombinasi tak terbatas. Pilih bahan dengan hati-hati dan buatlah plum wine sesuai selera Anda
Bahan yang diperlukan untuk membuat umeshu, yaitu "buah plum, alkohol, pemanis", ada banyak jenisnya dan Anda dapat menggabungkannya dengan bebas. Berikut ini karakteristik masing-masing dan silahkan mengaturnya sesuai selera.
Jenis dan karakteristik plum yang sering digunakan untuk umeshu
| Tempat produksi utama | Waktu panen | Karakteristik | |
| Plum Nanko | Prefektur Wakayama | Plum hijau: awal Juni | Besar, kulitnya tipis, bijinya kecil, |
| Plum Kojou | Prefektur Wakayama | Akhir Mei hingga awal Juni | Disebut sebagai "Blue Diamond", |
| Plum Hakka Putih | Prefektur Gunma | Awal hingga pertengahan Juni | Besar dan berbentuk baik, asamnya kuat |
| Plum Uguisu | Prefektur Tokushima | Akhir Mei hingga awal Juni | Kulitnya keras dan renyah, aromanya juga kuat |
| Plum Bungo | Prefektur Aomori | Akhir Juni hingga awal Agustus | Besar dengan daging tebal, asamnya sedikit |
Jenis dan karakteristik alkohol yang sering digunakan untuk umeshu
| Kadar alkohol | Bahan baku | Karakteristik | |
| Liquor Putih | 35 derajat | Molasses (tetes tebu) | Tidak berbau dan tidak berasa, dapat menonjolkan rasa bahan |
| Whisky | Sekitar 40 derajat | Sereal (barley, rye, jagung, dll.) | Rasa dan aroma berbeda tergantung pada mereknya, |
| Vodka | sekitar 40 derajat | Biji-bijian (gandum, barley, jagung, dll.) | Rasa yang segar tanpa rasa yang tidak diinginkan |
| Brandy | sekitar 37-50 derajat | Buah (anggur putih, apel, dll.) | Aroma yang kaya dan manis, rasa yang lembut |
| Sake Jepang | sekitar 15 derajat | Beras, Koji beras | Bisa merasakan manisnya beras |
Jenis dan karakteristik pemanis yang sering digunakan dalam umeshu
| Jenis | Bahan baku | Karakteristik | |
| Gula batu | Gula rafinasi (gula rafinasi) | Tebu, bit | Kejernihan tinggi, larut lambat |
| Gula hitam | Gula dengan molase | Tebu | Ada rasa pahit dan sepat khas, dan rasa yang kaya |
| Gula granul | Gula rafinasi (gula rafinasi) | Tebu, bit | Tidak ada kebiasaan dan manis yang halus |
| Gula bit | Gula dengan molase | Bit | GI rendah, manis alami dan lembut |
Apa bahan dan prosedur yang dibutuhkan? Penjelasan cara membuat dalam 5 langkah
Hal yang perlu disiapkan
Hal yang dibutuhkan untuk membuat umeshu sangatlah sederhana. Selama Anda memiliki bahan dan alat dasar, Anda dapat membuatnya dengan mudah di rumah!
- Ume (1kg)
- Minuman keras (1.8L)
- Pemanis (700g～1kg)
- Botol (5L)
- Tusuk bambu
Langkah-langkah
Setelah Anda menyiapkan bahan, coba tantang diri Anda untuk membuat umeshu sesuai selera Anda dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini.
①Disinfeksi dan keringkan wadah penyimpanan
②Masukkan ume dan pemanis yang telah dipersiapkan secara bergantian
③Tuangkan minuman keras
④Tutup dan simpan di tempat yang dingin dan gelap
⑤Biarkan umeshu matang, lalu keluarkan ume
Waktu yang tepat untuk minum
Butuh setidaknya 3 bulan sebelum umeshu bisa diminum, tetapi jika ume mulai berkerut atau warna umeshu berubah dari transparan menjadi amber, itu adalah tanda bahwa umeshu sudah siap.
Ketika ekstrak plum mulai keluar dan Anda dapat menikmati rasa yang segar, sementara aroma alkohol masih tersisa, Anda mungkin merasa lebih enak jika Anda minum setelah sekitar setengah tahun. Bagi mereka yang peduli tentang rasa dan kekayaan plum, dan kehalusan, mari kita biarkan matang dengan tenang selama setengah tahun atau lebih.
Hal yang harus diperhatikan dalam pembuatan minuman plum
Persiapan buah plum harus dilakukan dengan teliti
Persiapan buah plum adalah proses penting dalam pembuatan minuman plum, jadi jangan pernah mengabaikannya. Untuk membuat minuman plum yang lezat, mari kita lakukan persiapan sesuai dengan langkah-langkah berikut.
①Pencucian: Cuci kotoran dengan air mengalir tanpa menggunakan deterjen
②Menghilangkan rasa pahit: Rendam dalam air selama 1 hingga 2 jam (tidak perlu menghilangkan rasa pahit jika plum sudah matang dan berwarna kuning)
③Pengeringan: Biarkan mengering secara alami, kemudian lap airnya dengan kertas dapur atau handuk
④Menghilangkan tangkai: Gunakan tusuk bambu untuk menghilangkan tangkai dengan hati-hati
Disinfeksi harus dilakukan dengan baik
Jika Anda mengabaikan disinfeksi wadah, ada kemungkinan jamur tumbuh selama proses pematangan atau rasa minuman plum menjadi buruk. Metode disinfeksi yang paling efektif adalah dengan merebus dalam air panas (selama sekitar 5 hingga 10 menit), tetapi jika botolnya terlalu besar dan sulit untuk melakukannya, cukup lap dengan alkohol disinfektan.
Selain itu, alkohol seperti shochu dan minuman keras putih memiliki efek menghambat pertumbuhan bakteri, tetapi harap diingat bahwa ini tidak dapat digunakan sebagai pengganti disinfektan.
Ada kemungkinan menjadi ilegal! Aturan yang harus diikuti
Karena pajak yang dikenakan pada alkohol adalah sumber pendapatan berharga bagi negara, produksinya diatur dengan ketat. Umeshu yang dikonsumsi sendiri juga termasuk dalam regulasi, jadi saat membuat umeshu sendiri, pastikan untuk mematuhi poin-poin berikut agar tidak melanggar hukum pajak alkohol.
- Pilih alkohol yang akan digunakan sebagai dasar yang memiliki kandungan alkohol lebih dari 20 derajat dan telah dikenakan pajak alkohol
- Jangan mencampur beras, gandum, millet, jagung, anggur, asam amino, vitamin, dll.
- Penjualan atau transfer tidak diperbolehkan (hanya untuk orang yang sama dan anggota keluarga yang tinggal bersama)
※Hukum dapat berbeda tergantung pada negara atau wilayah, jadi kami menyarankan Anda untuk memeriksa hingga sejauh mana yang legal menurut hukum negara Anda.
Comments