Seri Memasak Gastronomi Lokal Jepang ⑭：Niigata："Noppé"

Bicara tentang Niigata, ada banyak hal menarik mulai dari produk makanan khas menarik seperti beras, sake Jepang, makanan khas dan juga onsen.

Salah satu hidangan khas yang menarik di Niigata adalah "noppé". Noppé adalah hidangan yang dimasak dengan cara direbus, atau dalam bahasa Jepangnya "ni-mono - 煮物" dan tergantung pada daerah dan keluarga, noppé ini memiliki versi yang berbeda. Misalnya, dalam jenis bahan, cara memotong, cara membuat, dan bahkan cara menyantapnya.

Kali ini, kami akan memperkenalkan hidangan khas Niigata, "noppé", resep dan juga cara membuatnya.

Sekilas tentang Kyoudo Ryori (Kuliner lokal Jepang)

Kyoudo ryouri atau kuliner lokal Jepang adalah makanan yang dimasak dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal, yang disiapkan dengan menyesuaikan iklim dan telah mengakar pada kehidupan penduduk setempat sejak bertahun-tahun yang lalu. Tidak hanya sebagai `comfort food` saja, akan tetapi terkenal sebagai destinasi wisata kuliner domestik.

Sekilas tentang Noppe

"Noppé" adalah hidangan "ni-mono' yang populer dan sering disantap di rumah- rumah di Prefektur Niigata.

Bahan utamanya adalah talas yang direbus bersama dengan berbagai sayuran dan jamur dengan bumbu yang ringan. Dihiasi dengan kacang polong. Pada musim dingin, ketika kacang polong hijau sulit didapatkan, digunakan telur salmon yang disebut "totomame".

Bagi penduduk Niigata, "noppé" merupakan hidangan yang khas untuk makanan Tahun Baru. Selain itu, hidangan ini juga disajikan dalam berbagai acara seperti festival, upacara keagamaan, dan pernikahan.

"Noppé" telah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Niigata dan variasi dalam hidangannya disesuaikan dengan musim dan daerah.

Selain itu, "noppé" juga masuk dalam menu makan siang  di SD dan SMP di Prefektur Niigata, serta dijual di restoran dan supermarket-supermarket. Bahkan, bahan hidangan ini juga digunakan dalam menu ekiben (makanan di stasiun kereta).

Yuk coba membuatnya di rumah ♪

Cara membuat dalam bentuk video dalam dilihat di sini (cc subtitle dalam bahasa Indonesia)👇👇👇

Bahan-bahan untuk membuat "Noppé"(untuk 2 orang)

• 100g ikan salmon 
• 100g talas (satoimo)
• 50g wortel
• 50g shirataki
• 80g Kerang hotate kaleng (dipakai beserta air)
• 1~2 buah jamur shiitake kering
• Kacang polong, seperlunya
• 200ml air
• 100ml air rendaman jamur shiitake kering
• Sedikit garam
• 1 sdm sake untuk memasak
• 1 sdm mirin
• 2 sdt kecap shoyu

Cara membuat "Noppé"

1. Rendam jamur shiitake kering dengan air secukupnya dan iris tipis.
2. Rebus kacang polong dengan air garam, kemudian potong miring. Sisihkan.
3. Di dalam panci, tambahkan wortel yang telah diiris tipis, talas yang dipotong kecil, shirataki yang dipotong- potong, jamur shiitake kering yang diiris tipis, dan kerang hotate kaleng.
4. Tambahkan air rendaman jamur  kering dan 200 ml air. Rebus hingga mendidih, lalu tambahkan ikan salmon yang dipotong-potong.
5. Tambahkan garam, sake, mirin, dan kecap shoyu. Masak hingga semua bahan matang.
6. Sajikan dalam mangkuk, tambahkan kacang polong di atasnya, dan hidangan pun siap disajikan.