Prefektur Shiga yang terkenal dengan Danau Biwa-nya, tentu saja prefektur ini diberkahi dengan produk perikanan segar yang lezat, dan juga daging sapi Omi yang terkenal di seluruh negeri, serta sayuran, dan buah-buahan.
Kali ini kami akan memperkenalkan hidangan lokal Prefektur Shiga yang disebut 'Oae Dango'. Makanan ini terbuat dari bahan-bahan seperti tahu, sayuran hijau, dan tepung beras, dan merupakan hidangan di mana kamu dapat menikmati kelembutan tahu dan sayuran serta rasa miso dan bumbu lainnya.
Terlebih lagi, makanan ini merupakan hidangan yang menggunakan banyak sayuran, sehat dan lezat, setelah membaca artikel ini, yuk coba membuatnya!
Sebelum masuk ke area resep, mari kita bahas dulu mengenai asal usul Oae Dango ini.
Sekilas tentang Kyoudo Ryori (Kuliner lokal Jepang)
Kyoudo ryouri atau kuliner lokal Jepang adalah makanan yang dimasak dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal, yang disiapkan dengan menyesuaikan iklim dan telah mengakar pada kehidupan penduduk setempat sejak bertahun-tahun yang lalu. Tidak hanya sebagai `comfort food` saja, akan tetapi terkenal sebagai destinasi wisata kuliner domestik.
Sekilas tentang Oae Dango
Oae Dango adalah hidangan tradisional dari daerah Moriyama dan Yasu yang masuk ke dalam Prefektur Shiga. Tahu dengan jamur shiitake, sayuran hijau, wortel dan bahan lainnya, digiling dan dibumbui menjadi pasta putih, dengan dango yang terbuat dari tepung beras. Nagan-bahan dari Oae Dango ini, di mana tahu dan sayuran, yang mudah didapat sepanjang tahun, dicampur dengan tepung beras, adalah hidangan yang biasa disantap saat upacara peringatan hari besar agama Buddha, tetapi juga dapat disantap sebagai makanan sehari-hari.
Sedangkan hidangan yang dibuat dengan sayuran hijau dan dibalut dengan miso, disebut dengan Kuki Dango.
Selanjutnya mari kita lihat cara membuat Oae Dango ini!
Cara membuat dalam bentuk video dalam dilihat di sini (cc subtitle dalam bahasa Indonesia)👇👇👇
Bahan-bahan untuk membuat Oae Dango (untuk 2 orang)
- Tepung beras…50g
- Tepung ketan…50g
- Wortel…25g
- Tahu…150g
- Miso…25g
- Sayur Komatsuna / Japanese mustard spinach (Brassica rapa var. perviridis)…1.5 ikat
- Jamur shiitake…1buah
- Air…90ml
- Wijen…10g
- Mirin…7g
- Gula…25g
Cara membuat Oae Dango
- Masukkan tepung beras, tepung ketan dan air ke dalam wadah, uleni hingga kalis dengan kelembutan mirip daun telinga.
- Uleni dan bentuk menjadi bulat kira-kira diameter 3 cm, rebus dalam air mendidih, angkat jika terlihat mengapung dan dinginkan. Bagian mochi telah siap.
- Tiriskan tahu dengan kitchen towel atau kain.
- Jamur shiitake, wortel, komatsuna dipotong dengan panjang kira-kira 2cm, rebus dengan air garam, tiriskan.
- Masukkan miso, gula, wijen, mirin ke dalam wadah, aduk, kemudian tambahkan tahu yang telah ditiriskan tadi. Aduk rata.
- Lalu masukkan jamur shiitake, wortel dan komatsuna, aduk rata. Bagian balutan telah siap.
- Balut bagian mochi oleh bahan ke balutan. Jadi deh.
Comments