Bicara tentang kari Jepang, mungkin banyak orang yang pertama kali berpikir tentang kari sup Hokkaido.
Namun, yang akan kami perkenalkan di sini adalah resep kari dengan gaya hidangan lokal perwakilan Prefektur Kanagawa, yakni Yokosuka Kaigun Curry, yang sangat digemari oleh penduduk lokal prefektur tersebut.
Roux yang kental dan pekat memiliki rasa manis yang lezat dari sayuran dan tingkat kepedasan serta kekentalan yang pas, jadi pastikan untuk mengecek resepnya dan cobalah untuk mencobanya!
Sebelumnya mari kita intip alasan Yokosuka Kaigun Curry ini ada dan menjadi terkenal di Yokosuka!
Sekilas tentang Kyoudo Ryori Jepang (Kuliner lokal Jepang)
Kyoudo ryouri atau kuliner lokal Jepang adalah makanan yang dimasak dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal, yang disiapkan dengan menyesuaikan iklim dan telah mengakar pada kehidupan penduduk setempat sejak bertahun-tahun yang lalu. Tidak hanya sebagai `comfort food` saja, akan tetapi terkenal sebagai destinasi wisata kuliner domestik.
Sekilas tentang Yokosuka Kaigun Curry
Yokosuka dikenal sebagai tempat yang berhubungan dengan bekas Angkatan Laut Jepang, dan Yokosuka Kaigun Curry atau kari Angkatan Laut Yokosuka adalah reproduksi dari makanan tentara AL pada masa itu. Konon, ini adalah akar dari nasi kari yang disantap di rumah-rumah Jepang sekarang ini.
Selama era Meiji, nasi putih menjadi makanan utama Angkatan Laut Jepang, yang menyebabkan kekurangan vitamin dan peningkatan jumlah pasien dengan penyakit 'beri-beri' di kalangan tentara. Untuk meningkatkan gizi tentara tersebut, kari dengan banyak daging dan sayuran diperkenalkan ke dalam menu makanan tentara. Jumlah penderita beri-beri kemudian menurun, dan para pensiunan tentara kembali ke rumah dan menyebarkan resep nasi kari ala angkatan laut ini ke seluruh Jepang.
Yokosuka, yang telah diasosiasikan dengan Angkatan Laut, mereproduksi resep militer ini dan mendeklarasikan dirinya sebagai 'Kota Kari' pada tahun 1999. Yang kemudian lahir adalah hidangan spesial baru - Yokosuka Kaigun Curry!
Sejak kelahirannya, Yokosuka Kaigun Curry telah sangat populer sebagai hidangan lokal yang mewakili Prefektur Kanagawa dan sekarang menjadi kuliner yang populer di kalangan wisatawan dari luar prefektur. Selain dijual di restoran, juga sangat populer sebagai kari instan, dan dijual di supermarket maupun online.
Kelebihan Yokosuka Kaigun Curry
Adakah perbedaan 'Kaigun Curry' dengan nasi kari biasa?
Sebenarnya, aturannya adalah restoran lokal bersertifikat harus mereproduksi resep dari menu angkatan laut, "Buku Referensi Kappo Jutsu Angkatan Laut", dan menawarkan satu set yang terdiri dari tiga hidangan: kari, salad, dan susu. Selain itu, menurut "Buku Referensi Teknik Kappou Angkatan Laut", bahan-bahan untuk Yokosuka Kaigun Curry adalah bubuk kari, tepung, daging (daging sapi atau ayam), wortel, bawang bombay, dan kentang.
Sekian penjelasan tentang Yokosuka Kaigun Curry. Mari kita langsung saja melihat bagaimana cara membuat Yokosuka Kaigun Curry ini!
Lihat di bawah ini untuk melihatnya（cc subtitle）👇👇👇
Bahan membuat Yokosuka Kaigun Curry (Untuk 2 orang)
- Curry roux…１/２ kotak（80g）
- Mentega (atau minyak sayur）…1 sdm
- Air…550ml
- Nasi ...2 mangkok
◎Bahan isi
- Daging sapi atau daging ayam …150g（Daging apa saja favoritmu OK）
- Kentang…2 buah（150g）
- Wortel…１/2 potong（100g）
- Bawang bombay…１buah（200g）
Cara membuat Yokosuka Kaigun Curry
- Panaskan wajan, masukkan mentega dan tumis daging dengan api sedang.
- Masukkan sayuran yang telah dipotong ukuran sedang dan tumis hingga matang.
- Tambahkan air, rebus sekitar 20~25 menit hingga bahan matang.
- Kecilkan api, masukkan curry roux.
- Aduk rata hingga roux tecampur rata, rebus dengan api kecil sekitar 5 menit.
- Angkat dari kompor jika rasanya telah resap merata.
- Tata nasi di atas piring, tambahkan curry tadi dan sajikan.
＊Untuk merasakan hidangan Yokosuka Kaigun Curry secara nyata, sajkan juga segelas susu dan salad.
Comments