Amazake / 甘酒 adalah makanan fermentasi tradisional Jepang, yang memiliki kandungan nutrisi tinggi hingga mendapat sebutan "Minuman Infus". Juga ada kecenderungan yang kuat karena hubungannya dengan ritual tahun baru yang dilakukan di kuil-kuil Jepang. Namun dalam beberapa tahun terakhir, minuman ini mendapat perhatian masyarakat Jepang karena mempunyai manfaatnya untuk kesehatan, dan banyak toko yang menjual amazake dan sekarang kamu dapat menemukannya rak-rak toko.
Dan juga, selain sebagai minuman, amazake juga banyak digunakan sebagai bahan masakan dan kue, Kali ini kami akan memperkenalkan cara membuat "Puding Stroberi Amazake", kudapan yang mudah dibuat, dengan menggunakan bahan Amazake. Kudapan ini tidak menggunakan gula sebagai pemanis karena amazake ini sudah mengeluarkan rasa manis alami. Kombinasinya dengan rasa asam manis stroberi, memberikan citra rasa lezat yang mewah ♪
Sebelum masuk ke bagian praktek cara membuatnya, kami akan membahas tentang Amazake ini. Amazake itu apa sih? kandungan nutrisinya apa saja! Di akhir artikel ini, ada video resep puding stroberi amazake serta cara membuatnya, jadi pastikan untuk membaca sampai akhir dan cobalah membuatnya!
Sekilas tentang Amazake
Amazake adalah minuman manis tradisional Jepang, dengan warna putih keruh. Di zaman Edo, minuman ini dikenal sebagai minuman pencegah dehidrasi di musim panas.
Amazake terdapat dua jenis, yakni jenis Kome Koji / 米麹 dan jenis Sake Kasu / 酒粕. Untuk jenis Amazake Kome Koji , cara membuatnya adalah dengan mematangkan beras kukus dengan cara fermentasi bersama dengan ragi koji, yang mana tidak menghasilkan alkohol, sehingga cocok juga diminum anak-anak.
Akan tetapi, Amakaze jenis Sake Kasu, dibuat dari padatan sake moromi yang telah disaring (cairan yang dihasilkan dari fermentasi sake). Jenis amazake ini masih menghasilkan alkohol.
Komposisi nutrisi Amazake
Amazake mengandung beragam vitamin, termasuk vitamin B1 dan vitamin B2, serta asam amino, yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia. Kebetulan, ada juga perbedaan kandungan nutrisi di antara kedua jenis kome koji dan sake kasu.
Amazake, yang berasal dari 'Koji kome', merupakan sumber energi untuk otak dan tubuh karena saat proses fermentasi, pati dari dalam beras diubah menjadi glukosa dan oligosakarida oleh bakteri koji. Selain itu, amazake juga kaya akan vitamin.
Amazake dengan jenis "Sake kasu", selain protein dan serat makanan, juga mempertahankan banyak nutrisi yang dihasilkan selama fermentasi alkohol. Misalnya kandungan β-glukan dan asam folat yang berasal dari ragi. Jadi, kedua jenis Amazake ini mengandung banyak nutrisi.
Selanjutnya mari kita bahas tentang cara pembuatan Amazake ini!
Lihat videonya di bawah ini (plus subtitle )👇👇👇
Bahan - bahan membuat Puding Stroberi Amazake
- 100ml....Amazake
- 100ml....Susu rasa stroberi
- 5g...Bubuk gelatin
- Potongan stroberi secukupnya
*Mangkuk dengan ukuran yang cukup untuk sekitar 2 ~ 4 buah puding
Cara membuat Puding Stroberi Amazake
- Masukkan gelatin dan susu rasa stroberi ke dalam wadah tahan panas. Aduk rata.
- Masukkan ke dalam microwave dalam 600W, selama 40 detik.
- Keluarkan dari microwave, tambahkan amazake, aduk rata.
- Tempatkan potongan stroberi ke dalam mangkuk, tambahkan ③.
- Masukkan ke dalam kulkas, dinginkan kira-kira selama satu jam.
- Setelah dingin, tambahkan stroberi di atasnya.
Comments