Kalau di Indonesia ada Nasi Kuning, sajian yang selalu hadir pada saat merayakan sesuatu seperti ulang tahun, peringatan dll, kalau di Jepang, adalah O-Sekihan, atau Sekihan, yakni nasi yang ditanak bersama kacang merah hingga warna nasi berwarna merah. Mengapa menggunakan warna merah? Alasannya adalah karena warna merah dipercaya memiliki kekuatan untuk menangkal kejahatan dan membawa keberuntungan. Namun, saat ini, O-Sekihan ini kebanyakan disantap untuk mendapat keberuntungan.
Di sini akan diperkenalkan sejarah O-Sekihan dan jenis perayaan apa saja yang menyajikan hidangan O-Sekihan ini.
Di akhir artikel, kami telah juga menyertakan video tentang cara membuat O-sekihan dengan menggunakan rice cooker, jadi silakan baca artikel ini sampai selesai ♪
Sekilas Tentang Nasi Kacang Merah / O-Sekihan
Asal Muasal dan Sejarah O-Sekihan
O-Sekihan adalah nasi yang dimasak dengan beras ketan, kacang azuki (kacang merah) dan air rebusan kacang merah. Disebut 'O-Sekihan' (nasi merah) karena ketika nasi dimasak, warnanya berubah menjadi merah karena dari air rebuasan kacang azuki.
Saat ini, bahan untuk membuat O-Sekihan adalah beras ketan dan kacang azuki, akan tetapi di masa lalu, yang digunakan adalah beras merah. Beras merah adalah sejenis beras indica yang diperkenalkan ke Jepang dari benua Cina selama periode Jomon, dan ketika dimasak, warnanya seperti O-Sekihan. Bentuk asli dari O-Sekihan muncul dalam The Pillow Book pada periode pertengahan periode Heian sebagai 'bubur azuki'. Selama periode Muromachi (1336-1573) O-Sekihan mulai disajikan pada acara-acara perayaan, dan pada akhir periode Edo (1603-1868) O-Sekihan telah hadir di meja makan masyarakat umum pada hari-hari perayaan.
Mengapa O-Sekihan Disajikan Pada Saat Merayakan Sesuatu?
Di Jepang, telah lama dipercaya bahwa warna merah memiliki kekuatan untuk menangkal roh jahat dan menghindari berbagai musibah. Selain itu, karena beras adalah makanan mewah, ada kebiasaan memasak dan mempersembahkan beras merah kepada para dewa. Ada juga kebiasaan menyantap O-Sekihan sebagai 'obat keberuntungan' untuk mendoakan keberuntungan ketika terjadi nasib buruk. Saat ini, sudah menjadi hal yang umum untuk memakan O-Sekihan ketika merayakan sesuatu atau bertujuan sebagai pembawa eberuntungan.
Di Jepang, O-Sekihan sering disantap pada jenis perayaan sebagai berikut:
- Perayaan Obi / 帯祝い : upacara pengikatan sabuk perut pada bulan kelima kehamilan untuk mendoakan pertumbuhan janin yang aman, sehat dan selamat.
- Perayaan kelahiran, ulang tahun, dll.
- Hatsu Sekku / 初節句 : 'Sekku' (perayaan musiman) pertama setelah kelahiran bayi* Arti sekku mengacu pada 'pergantian musim'.
- Perayaan pertama kali makan / お食い初め (O-kuizome) : (upacara yang diadakan pada hari ke-100 setelah kelahiran bayi dengan harapan agar bayi "tidak akan mengalami kesulitan makan di masa depan").
- Shichi - Go -San / 七五三 : Upacara perayaan untuk anak laki-laki dirayakan pada usia 3 tahun dan 5 tahun, serta anak perempuan pada usia 3 tahun dan 7 tahun pada tanggal 15 November, sebagai kesempatan mendapatkan keberuntungan.
- Perayaan masuk dan lulus kuliah, hari kedewasaan, dan mendapatkan pekerjaan.
- Perayaan saat membangun rumah / Jōtō Shiki No Iwai / 上棟式の祝い : (Jōtō adalah proses menempelkan sepotong kayu yang disebut munagi ke titik atap tertinggi pada konstruksi bangunan. Perayaan Jōtō Shikiga adalah upacara untuk melaporkan dan mengucap syukur kepada Tuhan YME atas selesainya pekerjaan sampai ke tiang penopang tertinggi dan berdoa untuk keselamatan saat membangun sampai selesai dan agar tetap kokoh selamanya.
- Kanreki Iwai / 還暦祝い: Perayaan Ulang Tahun ke 60 tahun
- Koki Iwai / 古稀祝い：Perayaan Ulang Tahun ke 70 tahun
- Kiju Iwai / 喜寿祝い : Perayaan Ulang Tahun ke 77 tahun
- Beiju Iwai / 米寿祝い : Perayaan Ulang Tahun ke 88 tahun
- Hakuju Iwai / 白寿祝い : Perayaan Ulang Tahun ke 99 tahun, dll
Resep Membuat O-Sekihan (Video)
Berikut cara membuat O-Sekihan dengan cara mudah, yaitu dengan menggunakan rice cooker.
Bahan-bahan membuat O-Sekihan (Untuk 4 orang)
- Beras ketan …2.5 cup
- Kacang azuki / kacang merah …50ｇ
(A)
- O-sake…1 sdm
- Garam…1 sdt
★Saat akan menyantapnya, taburi O-sekihan dengan sedikit garam + wijen hitam, dapat dibeli di supermarket, minimarket atau bahkan toko 100 yen
Cara Membuat O-Sekihan (Untuk 4 orang)
1. Tahap persiapan kacang
- Cuci bersih kacang merah mentah sebanyak 50g, tiriskan. Masukkan kacang merah tersebut ke dalam panci, tambahkan air sebanyak 400 g, dan rebus dengan api sedang.
- Ketika air mendidih, atur api ke dalam api terkecil, rebus kira-kira selama 20 menit. (Tidak usah menambahkan air ketika air rebusan meluap dari panci) .
- Setelah direbus selama 20 menit, cek kondisi kacang apakah telah matang sampai dalam. (Jika masih kurang matang, rebus lagi beberapa saat dan cek lagi).
- Jika telah kacang telah matang, matikan api dan dinginkan. ( Jangan buang air rebusan karena akan digunakan untuk menanak). Walau kacang sudah mendingin hingga mencapai suhu kulit, kacang masih dalam kondisi dimasak dan kacang tersebut masih akan mengembang.
2. Tahap persiapan beras ketan
- Di sela-sela merebus kacang, cuci beras ketan, rendam dalam air kira-kira selama 30 menit.
- Ketika kacang dan air rendaman telah mendingin, dan juga ketika rendaman beras ketan telah melalui 30 menit, tiriskan beras dari air, dan masukkan ke dalam rice cooker. Kemudian tambahkan air rebusan kacang. (* Pada proses ini hanya masukkan saja air rebusan kacang. Setelah mengatur banyaknya air untuk menanak, baru kemudian masukkan kacang merah!)
- Setelah semua air rebusan kacang dimasukkan, tambahkan sake, kemudian tambahkan air sesuai takaran pada rice cooker. (Jika pada rice cooker terdapat pilihan memasak `Okowa` atau beras ketan, pilihlah memasak okowa ini dan atur banyaknya air dari menu okowa)
- Jika selesai mengatur banyaknya air, masukkan garam, dan aduk perlahan.
- Terakhir masukkan kacang merah, dan tutup rice cooker.
3. Tahap penyelesaian
- Setelah mengatur settingan rice cooker, pencet tombol start. (Jika rice cooker memiliki menu settingan `okowa`, pilihlah settingan ini .)
- Saat nasi sudah matang, aduk nasi dari dasar rice cooker agar tidak ada kerak dan siap untuk disajikan. Saat akan makan, taburkan sedikit biji wijen hitam atau garam wijen di atas O-Sekihan tersebut!
Mendapatkan O-Sekihan Lebih Mudah Daripada Memasak di Rice Cooker
Kamu dapat mengumpulkan bahan-bahan seperti beras ketan dan kacang azuki dan membuatnya di rumah, tetapi kamu juga dapat dengan mudah membeli O-sekihan instan atau bumbu O-sekihan instant di supermarket atau toko 100 yen. Tidak hanya dapat dimakan saat merayakan sesuatu, tetapi juga untuk makan malam, onigiri (nasi kepal) atau kotak makan siang.
Comments