Osaka dan Hiroshima dikenal sebagai dua tanah suci nya Okonomiyaki.
Kedua prefektur ini memiliki asal usul dan cara memasak okonomiyaki yang sangat berbeda.
Dalam artikel ini, kami memperkenalkan sejarah okonomiyaki, makanan jiwa penduduk Hiroshima, daya tariknya, dan restoran populer di Prefektur Hiroshima! Silakan bookmark dan merujuk ke laman ini ketika kamu hendak bepergian ke Hiroshima.
*Informasi yang ada dalam artikel ini berdasarkan informasi per bulan Maret 2022. Ada kemungkinan terdapat perubahan jam operasional restoran karena situasi COVID-19.
Sejarah dari Okonomiyaki Hiroshima - makanan jiwa penduduk Hiroshima
Menurut satu teori, okonomiyaki Hiroshima berakar pada "Issen Yoshoku / 一銭洋食," yang populer di wilayah Kansai selama periode Taisho dan Showa.
Issen Yosoku dibuat dengan melarutkan tepung dalam air dan "menumisnya" dengan daun bawang, udang kering, jahe merah, dll. Itu adalah semacam "camilan" yang bisa dibeli di toko kue di kota hanya dengan satu sen (* sekarang sekitar 10 yen) dan mudah dimakan.
Pada waktu setelah perang selesai, "Issen Yoshoku" yang tadinya merupakan camilan, menjadi makanan berat. Dimasak dengan adonan tepung, dengan topping tauge, kubis, bawang daun, dan bahan-bahan lainnya, sebagai persediaan bantuan. Kemudian, saat rekonstruksi berlangsung, ditambahkan topping seperti mie dan daging babi, dan sausnya ditingkatkan menjadi dasar okonomiyaki sekarang ini.
Pada 1950-an, banyak keluarga merenovasi sebagian rumah mereka dijadikan restoran okonomiyaki. Banyak dari pemiliknya adalah wanita yang kehilangan suaminya dalam perang dan menjadi janda. Ada juga teori bahwa cara ini untuk memudahkan keluarga yang terpisah untuk menemukan satu sama lain.
Bahkan saat ini, ada banyak restoran di prefektur Hiroshima yang menggunakan nama wanita pemilik restoran tersebut.
Ciri Khas, Bahan dan Adonan Okonomiyaki Ala Hiroshima
Tidak seperti Okonomiyaki ala Osaka, Okonomiyaki Hiroshima dimasak berlapis-lapis tanpa mencampur bahan ke dalam adonan. Adonan tipis seperti kue krep dilapisi dengan banyak kubis dan daging, lalu di atasnya diberi yakisoba dan telur tipis, dan dimasak seperti mille-feuille. Kebetulan, di Hiroshima, okonomiyaki dasar yang terdiri dari "daging babi", "telur", dan "soba" disebut "niku-tama-soba" atau "soba-niku-tama".
Ada juga rasa khusus untuk saus okonomiyaki. Otafuku Sauce terkenal di seluruh Jepang, tetapi ada banyak merek lain seperti Carp Sauce / カープソース dan Mitsuwa Okonomiyaki Sauce / ミツワお好みソース. Saus yang digunakan berbeda dari masing-masing restoran okonomiyaki, jadi kami merekomendasikanmu untuk membandingkan saus yang berbeda!
Artikel Terkait:
3 Rekomendasi Restoran Okonomiyaki Populer di Prefektur Hiroshima
Berikut ini akan dikupas rekomendasi restoran okonomiyaki yang populer di kalangan penduduk lokal prefektur Hiroshima
Micchan Okonomi-Yaki - Restoran Pusat Hatchobori / みっちゃん総本店 八丁堀本店
Didirikan pada tahun 1950, restoran ini sangat populer sehingga di akhir pekan akan terlihat antrean panjang.
Mengutamakan pembagian kerja untuk memastikan rasa okonomiyaki yang konsisten setiap hari. Beberapa orang berbagi pekerjaan menggulung adonan, mengatur bahan, memasak, dan menyelesaikan okonomiyaki, dan bahkan ketika hanya satu okonomiyaki yang dimasak, penting untuk dimasak lebih dari satu orang karena rasanya dapat bervariasi tergantung pada yang memasak .
Hidangan yang sudah jadi diberi banyak saus spesial, tetapi rasanya cukup ringan untuk dimakan setiap hari, dan begitu mencobanya, kamu pasti akan ketagihan.
Restoran pusat Hacchobori terletak di area Hacchobori, yang dikenal sebagai area pusat kota terbesar di wilayah Chugoku dan Shikoku, jadi kamu dapat menikmati cita rasa favorit penduduk setempat sambil jalan-jalan atau berbelanja!
- Nama restoran: Micchan Sho Honten Hatchobori Honten / みっちゃん総本店 八丁堀本店
- Alamat: 6-7 Tulis Hatchobori 1F, 6-7 Hatchobori, Naka-ku, Hiroshima-shi, Hiroshima
- Akses : Berjalan kaki sekitar 5 menit dari Halte Hatchobori
- Jam Operasional : 11:30〜14:30,17:30〜21:00（L.O 30 menit sebelum restoran tutup）
- Tutup：Setiap Hari Kamis
- https://www.okonomi.co.jp/menu_english.html
Teppan / Okonomiyaki Denko-Sekka / 鉄板・お好み焼き 電光石火
Restoran populer ini telah menerima bintang dalam panduan kuliner populer dan peringkat restoran.
Keistimewaan restoran ini adalah sayuran dan telurnya yang lezat, yang dilapisi dengan hati-hati dan dimasak dengan sempurna. Khususnya, telurnya berbentuk kubah lembut untuk membungkus sayuran dan daging, membuatnya terasa seperti Anda sedang makan telur dadar!
Restorannya memiliki menu okonomiyaki yang disebut "Bakso Tiram" menggunakan makanan khas Hiroshima yang populer, tiram, dan juga memiliki berbagai macam lauk sebagai teman minum, jadi pastikan untuk mencobanya!
- Nama Restoran : Denko-Sekka Ekimae Hiroba-ten / 電光石火 駅前ひろば店
- Alamat : 6F Full Focus Building, 10-1 Matsubara-cho, Minami-ku, Kota Hiroshima, Prefektur Hiroshima
- Akses : Berjalan kaki sekitar 3 menit
- Jam Operasional 10:00～23:00 (L.O22:30)
- Tutup reguler : Tidak ada
https://okonomiyaki-denko-sekka.com/shop/shibuya_centergai/
Reichan Okonomiyaki Di Dalam Gedung Ekie Stasiun JR Hiroshima
Restoran okonomiyaki ini terletak di dalam Ekie, fasilitas komersial yang terhubung langsung ke Stasiun JR Hiroshima di jalur kereta cepat Shinkansen.
Saat memasuki restoran, hal pertama yang menarik perhatian adalah deretan kursi konter. Ada 15 kursi konter dan 20 kursi meja, sehingga kamu tanpa merasa risih dapat dengan mudah masuk sendiri.
Didirikan pada tahun 1957, restoran yang sudah lama berdiri ini tidak hanya berlokasi strategis, tetapi kelezatannya dibuktikan dengan fakta bahwa tamu restoran selalu mengantri. Kamu sebaiknya mengerti bahwa restoran ini terdapat di dalam stasiun.
Bahan-bahan yang digunakan, seperti air, telur, dan sayuran, dipilih dengan cermat, dan pemasok kubis khususnya berubah tergantung musim. Adonan diaduk sampai konsistensi lengket dan dibiarkan istirahat selama empat jam sebelum dimasak.
Sentuhan akhir dibuat dengan cara yang sama seperti membuat okonomiyaki di era restoran bergaya Barat Issen: okonomiyaki dilipat dua dan dicelupkan ke dalam saus dua kali sebelum disajikan.
Mereka memiliki berbagai macam jenis menu, termasuk menu tanpa telur dan tanpa mie, tempura cumi, isian mochi, dan isian kimchi asli Bong, dan mereka juga fleksibel untuk berkonsultasi dengan pelanggan tentang alergi dan bahan yang tidak dapat dimakan.
- Nama restoran : Reichan Okonomiyaki JR Hiroshima Ekie Naka / 麗ちゃん JR広島駅ekie（エキエ）内
- Alamat : Hiroshima Station ekie 1F, 1-2 Matsubaracho, Minami-ku, Kota Hiroshima, Prefektur Hiroshima
- Akses : Berjalan kaki dalam Stasiun Hiroshima
- Jam Operasional：11:00～22:00
- ※ Jam Operasional untuk sementara waktu (Senin ~ Kamis) 11:00～21:30 , (Jumat , Sabtu) 11:00～22:00
- Tutup reguler: Tidak tentu, disesuaikan dengan waktu buka ekie
- https://savorjapan.com/0006045050/
"Okonomiyaki Mura" - Pilihan Restoran Okonomiyaki Di Shintenchi Hiroshima
Ada banyak restoran okonomiyaki terkenal yang tersebar di seluruh Kota Hiroshima, tetapi kami merekomendasikan "Okonomimura" bagi mereka yang ingin mengunjungi berbagai restoran dan membandingkan selera mereka.
Okonomimura adalah tempat kuliner populer di mana 24 restoran okonomiyaki yang sudah lama berdiri berdesakan di lantai 2 hingga 4 sebuah gedung restoran. Terletak di pusat Shintenchi, yang dikenal sebagai distrik perbelanjaan tersibuk di kota, ini adalah salah satu tempat wisata paling populer. Kebetulan, restoran okonomiyaki di Okonomimura menggunakan Mitsuwa Okonomiyaki Sauce, yang bersertifikat sebagai saus eksklusif untuk Okonomimura.
- Nama restoran : Okonomiyaki Mura / お好み村
- Alamat : 5-1 Shintenchi, Naka-ku, Kota Hiroshima
- Akses: 10 menit dari Stasiun JR Hiroshima ke Stasiun Hacchobori di Hiroshima Electric Railway (trem menuju Ujina, Enami, Nishi-Hiroshima, Miyajima). 3 menit berjalan kaki dari stasiun.
- Jam operasional dan hari libur: Silakan cek situs masing-masing restoran.
- http://www.okonomimura.jp/foreign/english.html
Comments