Bayangan tentang adonan Tempura Jepang adalah 3 paket yakni telur, air dan tepung. Kali ini resep adonan tempuranya adalah sangat praktis tanpa menggunakan telur akan tetapi saus mayonais, karena saus mayonais tersebut telah mengandung telur dan juga bumbu lain, sehingga membuat rasa tempura terasa renyah dan kaya dengan bumbu. Yang menjadi perhatian ekstra adalah saat memasukan tepung ke adonan. Untuk mendapatkan kulit tempura yang renyah, tepung jangan diaduk, akan tetapi cukup dengan "mengetuk" tepung dengan alat kocokan dengan beberapa ketukan ringan. Selamat mencoba!
Bahan Membuat Tempura Renyah Dengan Mayo (Untuk 2 orang)
- Udang・・・4 buah
- Terong・・・1 buah
- Labu kuning・・・50g
- Akar teratai (renkon)・・・2 cm
- Jamur Maitake segar・・・2個
- Cabe Shishito (tidak pedas)・・・2 buah
- Minyak goreng ・・・cukup untuk menggoreng
Adonan Tempura：
- Tepung gluten sedang・・・50g
- Air dingin・・・75ml
- Mayonaise (jenis kewpie, dll)・・・1 sdm
*Tambahkan air dingin hingga terasa adonan cukup kental
Cara Membuat Tempura Renyah Dengan Mayo
- Kupas udang, sisakan ekornya, buang kotoran di bagian punggung, kerat di 3 ~ 4 tempat di sisi perut, dan "bengkokkan" ke arah balik entuk udang sampai terasa seperti patah, dan bentuk hingga lurus. Potong sedikit ujung ekor dan buang sisa air.
- Potong terong menjadi dua secara vertikal, buat potongan selebar 5 mm dengan sisakan sekitar 2 cm pada kelopaknya, dan rendam dengan air sebentar, dan keringkan.
- Untuk labu, buang bijinya dan potong selebar 5 mm. Kupas kulit akar teratai, potong menjadi irisan selebar 5 mm, dan rendam dengan air sebentar, dan keringkan. Potong jamur maitake seukuran satu gigitan. Buat lubang kecil pada cabai dengan pisau dapur untuk mencegah terjadinya cipratan minyak goreng.
- Masukkan mayonaise ke dalam mangkuk, tambahkan air sedikit demi sedikit dan aduk. Setelah tercampur, tambahkan tepung (*hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk dan "ketuk" ringan.
- Masukkan bahan ke dalam adonan dan goreng hingga matang
Comments