Bermacam cara para ibu Jepang memasak ozoni, salah satu masakan wajib dalam menyambut Tahun Baru. Misalnya ada yang memakai kuah bening, ada juga yang memakai miso hingga kuahnya berwarna coklat karena miso. Dan ketan yang dimasukkan dalam ozoni ada yang direbus atau ada yang dibakar di oven toaster. Walau cara masak berbeda tapi sangat mudah membuatnya, rasanya tetap enak! Selamat mencoba!
Bahan Ozoni (Porsi untuk 2 orang)
- 300g Daging paha ayam tanpa tulang
- 60g Wortel
- 60g Lobak daikon
- 1 buah Jamur Shiitake
- 2 buah Satoimo (semacam talas bulat kecil)
- 2 buah ketan mochi
- Sedikit daun mitsuba atau daun ketumbar untuk hiasan
(A)
- 800ml air
- 1 sdm sake (tidak juga tidak apa-apa)
(B)
- 10g bubuk kaldu ikan bonito
- 2 sdm kecap shoyu jenis usukuchi, jika tidak ada pakai kecap shoyu biasa juga OK
Cara Membuat Ozoni
Persiapan:
- Kupas kulit wortel, lobak dan satoimo. Sisihkan batang pada jamur shiitake.
- Potong wortel dan lobak dengan bentuk daun ginkgo biloba tipis (*untuk jelasnya lihat video) dan potong satoimo menjadi potongan kecil. Potong jamur shiitake menjadi irisan tipis.
- Potong paha ayam menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap.
- Masukkan (A) dan daging ayam ke dalam panci dan rebus dengan api sedang.
- Rebus sampai mendidih, buang buih, tambahkan sayuran di nomor #1 dan rebus dengan api sedang.
- Tambahkan (B), aduk, masak hingga matang.
- Panggang ketan mochi yang dipotong kecil di oven toaster, rebus juga boleh, selama sekitar 5 menit sampai menjadi lunak.
- Masukkan nomor #5 ke dalam mangkuk, tambahkan ketan mochi dan hiasan daun di atasnya.
Comments