Memasuki bulan Desember, suasana Natal kota-kota di Jepang terasa sekali dengan hadirnya pohon Natal, dekorasi lampu illuminasi, dll. Bicara perayaan hari Natal di Jepang, tak akan lepas dari kue Natal, yakni Stroberi Shot Cake. Jika kamu ingin ikut merasakan suasana Natal, cobalah membuat sendiri short cake ini. Terlihat agak sulit tapi jika sudah menemukan trik-triknya, kamu bisa membuat kue sponge yang lembut dan tidak bantat! Pelototi videonya karena di dalam video ada trik cara membuat kue anti gagal!
Bahan Untuk Membuat Strawberry Short Cake：
Loyang berbentuk segi empat： 18 cm x 18 cm
● Sponge cake：
- 3 buah telur
- 80 g gula halus
- 80 g tepung terigu
- 20 g mentega tawar
● Sirup
- 2 sdm gula putih halus
- 2 sdm air
- 1 sdm Kirsch liquor (opsi)
● Hiasan Kue：
１．Whip Cream
- 200 cc Double cream
- 2 sdm Gula putih halus
- Sedikit vanilla cair
２．1 kotak stroberi untuk hiasan, belah dua
Persiapan：
・Persiapan untuk loyang：
Siapkan kertas minyak, gunting sesuai ukuran loyang. Jika tidak ada kertas minyak, olesi loyang dengan mentega, dan taburi tepung terigu secara rata. Buang sisa tepung.
Cara Membuat Strawberry Short Cake：
● Sponge Cake：
- Masukkan telur ke dalam wadah, tambahkan gula dan mulailah mengocok. * Masukkan mixer ke dalam cairan telur dan nyalakan. Awalnya atur dalam kecepatan rendah sampai telur dan gula tercampur rata.
- Saat gula sudah tercampur, tempatkan bagian bawah wadah dengan wadah lebih besar berisi air hangat dan mulailah mengocok. Jangan asal mengocok, tapi kocoklah dengan mixer dengan memutarnya secara luas / besar, dengan tujuan untuk membiarkan udara masuk ke dalam adonan. Jika adonan menjadi sedikit lebih hangat dari suhu tubuh, terus kocok di atas air hangat sampai menjadi mengembang. * Dengan menempatkan air hangat di bawah wadah, adonan menjadi lembut mengembang dengan stabil.
- Saat sudah mengembang sempurna, sisihkan wadah yang berisi air hangat dan teruslah mengocok. Saat menyendok adonan, jika adonan jatuh seperti pita yang berkibar, dan saat menggerakkan mixer jika membuat seakan seperti huruf の, dan jejaknya tidak langsung hilang, berarti waktunya untuk menghentikan mengocok. * Jika kamu tidak mengocok sampai titik ini, kamu tidak akan bisa mendapatkan kue yang mengembang lembut saat memanggangnya.
- Ganti dengan spatula dan tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya. Aduk cepat agar tepung tidak lengket dan gelembung telur tidak hilang. Poinnya adalah "memotong" adonan dengan spatula, angkat adonan dari bawah, dan aduk sambil memutar wadah.
- Masukkan mentega yang telah dilelehkan. Aduk dengan cepat hingga merata.
- Tuang adonan ke dalam loyang. Ambil adonan yang tersisa di wadah dengan spatula dan letakkan di dekat tepinya. "Ketuk" loyang secara ringan di atas meja untuk mengeluarkan udara dari dalam adonan dan ratakan bagian atasnya. Tempatkan dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170 ° hingga 180 ° dan panggang dalam 25 hingga 30 menit.
● Sirup：
Larutkan gula pasir dalam air dan tambahkan vanila, kocok rata.
● Hiasan Kue / Whip Cream :
- Masukkan krim segar, gula pasir, dan esens vanila ke dalam wadah dan kocok dengan mixer sambil menempatkan air es pada bagian bawah wadah. Kamu dapat mengocok dengan kecepatan tinggi pada awalnya, tetapi ketika menjadi kental, ubahlah pada kecepatan lebih rendah.
＊Saat menggunakan hand mixer, kecepatannya akan lebih cepat, jadi berhati-hatilah untuk tidak mengocok terlalu kencang. Untuk mengocok rim dala jumlah kecil, lebih baik tidak menggunakan handmixer. - Saat menyendok krim, krimnya jatuh secara lambat, itu berarti kocokan krim ini dapat digunakan untuk puding bavarois. Setelah ini, krim dalam sekejap mata akan mengeras, jadi berhati-hatilah saat mengocoknya.
- Berhentilah mengocok jika adonan dapat membuat garis, atau jika kamu menyendoknya ia akan membentuk gundukan.
Setelah kue keluar dari panggangan dan mendingin, potong kuenya menjadi dua, oleskan sirup, dan oleskan krim, jejerkan stroberi yang telah dipotong dua, dan ratakan dengan krim. Kemudian oleskan sirup dengan spatula dan ratakan krim. Hiasi dengan stroberi dan krim, dan coklat atau topping favorit.
Comments