Teh Uji di Kyoto ditugaskan sebagai "Tiga Teh Jepang Terbaik" bersama dengan teh Shizuoka dan teh Sayama. Namun, Uji Tea paling menarik perhatian di antara ketiga jenis teh ini. Banyak jenis teh telah diproduksi melalui metode produksi yang berbeda dan metode pengolahan karena kelahiran teh hijau Uji. Sejak itu, Sado (upacara minum teh Jepang) telah berkembang ke tahap yang lebih besar.

Salah satu dari tiga teh Jepang kualitas terbaik Jepang: Teh Uji

Selama Dinasti Tang di Cina, Jepang selalu mengirim utusan Jepang ke Cina untuk belajar tentang institusi dan budaya, dll. Oleh karena itu, budaya teh telah menyebar di Jepang selama waktu itu. Namun, karena teh itu sangat berharga, hanya bangsawan dan biksu yang bisa minum teh selama periode itu.

Pada abad ke-12, seorang biksu bernama Eisai telah melakukan perjalanan ke Cina selama Dinasti Song dan terpesona dengan teh yang merupakan minuman biasa di kalangan warga. Setelah itu, dia membawa kembali biji teh dan mulai belajar untuk penanaman teh setelah dia kembali ke Jepang. Teh Uji di selatan Kyoto memiliki kualitas hebat karena kondisi geografis dan iklim yang cocok. Kabar tentang teh Uji kemudian menyebar dengan cepat ke seluruh Jepang.

Setelah itu budaya teh berkembang pesat dan mencapai puncaknya pada abad ke-16 dengan cara memasyarakatkan para biarawan dan kegiatan samurai. Bahkan Oda Nobunaga dan Toyotomi Hideyoshi yang terkenal selama Zaman Sengoku juga menjadi pesona budaya teh. Hideyoshi sangat tertarik pada teh yang diproduksi dari Uji, dan dikatakan bahwa teh Uji telah menjadi merek teh mewah sejak periode itu. Bahkan sekarang, teh Uji masih menjadi salah satu dari tiga teh terkenal Jepang, dan dicintai oleh orang-orang di seluruh dunia.

Berbagai jenis Teh Uji

Teh dibagi menjadi teh hijau, teh hitam dan teh oolong tergantung pada apakah teh tersebut difermentasi atau tidak. Teh uji adalah salah satu jenis teh hijau. Teh hijau adalah salah satu daun teh non-fermentasi yang menghentikan proses fermentasi dengan perlakuan panas setelah dipetik. Dengan menghentikan proses fermentasi segera setelah dipetik, daun berhasil mempertahankan warna hijau yang merupakan karakteristik utama teh hijau. Meskipun teknik ini awalnya berasal dari Cina, teknik ini secara bertahap menghilang di Cina tetapi sebaliknya menyebar dengan baik di Jepang.

Karena berbagai metode produksi dan metode pengolahan, rasa dan rasa teh berbeda dan dari sana berbagai jenis teh diproduksi seperti Gyokuro, Kabusecha, Tencha, Matcha, Sencha, Hojicha, Genmaicha, dll. Di antara mereka, Gyokuro adalah yang paling teh mewah. Ini disediakan teh yang ditanam di daerah Uji dan diproses di Kyoto disebut sebagai teh Uji.

Mengapa Uji Tea menjadi begitu terkenal?

Pada abad ke-16 metode budidaya yang disebut "Covered cultivation" yang dikembangkan di Uji. Metode ini menggunakan rak untuk menutupi teh dari sinar matahari, dalam rangka meningkatkan rasa dan pada saat yang sama dapat mengurangi rasa pahit teh. Uji Matcha lahir dari metode budidaya ini. Ketika kamu berlatih Sado, kamu harus berhati-hati dalam hal membuat teh, cara minum dan perilaku lainnya, suhu air, dll. Sado juga telah menjadi aset budaya yang sangat khas di Jepang.

Matcha digunakan tidak hanya untuk membuat minuman sehat, tetapi bubuk matcha Uji digunakan untuk berbagai pembuatan makanan penutup. Banyak jenis pencuci mulut matcha seperti Matcha pancake, Matcha cake, Matcha Daifuku, Matcha Teh Parfait, Matcha Ice, Matcha Chocolate yang menyebar ke orang-orang di seluruh dunia, “Uji” nama itu sendiri sudah menjadi sinonim dari Matcha.

Meskipun Matcha dapat dimakan di mana saja, tetapi pertimbangkan untuk merencanakan liburan ke Uji di Kyoto untuk mengunjungi kuil kuno yang terdaftar sebagai Warisan Budaya Dunia, dan mencicipi Matcha asli di toko di distrik perbelanjaan yang telah lebih dari seratus tahun. sejarah sejak didirikan?