Saat musim gugur tiba, meja makan kita akan diperkaya dengan bahan-bahan musiman. Jepang, yang diberkahi dengan keindahan alam yang melimpah, menawarkan berbagai hidangan yang menggunakan bahan-bahan khusus untuk setiap musim. Pada artikel ini, kami akan memperkenalkan sembilan makanan musim gugur yang populer dari Jepang. Mengapa tidak menikmati kelezatan kuliner Jepang sambil menikmati pemandangan musim gugur yang menakjubkan, seperti dedaunan merah atau pohon ginkgo?

* Jika Anda membeli atau memesan salah satu produk yang disebutkan dalam artikel ini, sebagian dari penjualan akan mungkin dikembalikan ke FUN! JAPAN.

Terbatas untuk pengguna KKday x FUN! JAPAN, kode kupon produk tur Jepang sedang didistribusikan!

Jika Anda membeli produk terkait tur Jepang KKday seharga $30 atau lebih dari URL khusus FUN!JAPAN dan memasukkan kode kupon KKFUNJ10, Anda akan menerima diskon 10%!

Ini adalah kampanye dengan waktu terbatas hingga 31/12/2024 (Selasa), jadi jangan lewatkan kesempatan jalan-jalan ke Jepang dengan harga menarik!

[Catatan mengenai kode kupon]

① Jumlah diskon maksimum: hingga $6

② Tanggal keberangkatan tur yang berlaku: "27/9/2024 - 31/3/2025"

③Hanya dapat digunakan satu kali per anggota KKday

④ Hanya dapat digunakan satu kali dalam kampanye ini

⑤Beberapa produk seperti tiket pesawat tidak memenuhi syarat. Detailnya seperti yang ditampilkan di halaman pembelian.

Mengapa Musim Gugur Dikenal Sebagai Musim Nafsu Makan? Mengapa Kita Merasa Lebih Lapar?

Tidak seperti musim panas, ketika nafsu makan kita cenderung menurun, musim gugur membawa iklim yang lebih sejuk dan nyaman. Banyak makanan, seperti buah-buahan, jamur, dan umbi-umbian, yang juga sedang musim. Makanan-makanan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi, yang secara alami meningkatkan nafsu makan kita.

Selain itu, saat hari-hari menjadi lebih pendek di musim gugur, produksi serotonin, neurotransmitter yang berperan dalam stabilitas emosi, menurun. Hal ini dapat menjelaskan mengapa kita mendambakan karbohidrat dan merasa lebih lapar selama musim ini.

3 Jenis Ikan Musim Gugur Musiman

Sanma (Saury Pasifik)

Sanma, simbol cita rasa musim gugur, mencapai musim puncaknya dari bulan September hingga bulan Oktober ketika ikan ini menjadi lebih gemuk dan lezat. Saat bermigrasi ke selatan, ikan ini secara bertahap kehilangan lemaknya, dan mulai bulan Oktober dan seterusnya, ikan ini menjadi lebih kecil dan sering digunakan untuk produk olahan.

Cara paling umum untuk menikmati Sanma adalah dipanggang dengan garam. Cukup dengan menaburkan garam pada Sanma segar dan memanggangnya di atas arang atau dalam oven, Anda akan mendapatkan kulit yang renyah dan daging yang berair. Sajikan dengan parutan lobak daikon dan sudachi (buah jeruk) untuk mendapatkan rasa yang lebih enak. Karena Sanma tidak memiliki perut, rasa pahit pada jeroan ikan ini tidak terlalu terasa, sehingga seluruh bagian ikan, termasuk ususnya, dapat dinikmati.

Salmon

Meskipun salmon tersedia sepanjang tahun, musimnya yang sebenarnya adalah dari bulan September hingga November. Karena ini adalah ikan yang sering bermigrasi, waktu musim puncaknya sedikit berbeda di setiap wilayah. Salmon yang ditangkap pada musim gugur memiliki lebih sedikit lemak, dengan daging yang keras dan rasa yang ringan dan lembut. Di sisi lain, “Tokishirazu” (salmon yang ditangkap dari musim semi hingga awal musim panas) mengandung lebih banyak lemak dan menawarkan rasa yang lebih kaya.

Salmon dapat diolah dengan berbagai cara, tetapi salah satu cara yang paling populer dan sederhana adalah memanggangnya dengan garam, sehingga Anda dapat menikmati rasa alaminya. Hidangan lokal Hokkaido, “chan-chan yaki”, juga terkenal, di mana salmon dikukus dengan sayuran dan dibumbui dengan miso. Selain ikan itu sendiri, telur salmon (ikura) juga dianggap sebagai hidangan musim gugur yang lezat, sering kali dinikmati dengan cara direndam dalam kecap asin, yang menawarkan ledakan rasa dengan penampilannya yang seperti permata dan teksturnya yang unik.

Ochiayu (Ikan Ayu Betina dengan Telur)

Ayu (ikan manis) biasanya merupakan makanan lezat musim panas, tetapi di musim gugur, ia bermigrasi ke hilir untuk bertelur, menjadi "Ochiai" (ayu betina dengan telur). Meskipun lebih ramping dibandingkan dengan rekan-rekan musim puncak mereka, ikan musim gugur ini memiliki rasa yang khas dan sangat dihargai oleh penggemar makanan.

Cara paling tradisional untuk mengolah ayu adalah dengan memanggangnya di atas arang, tetapi untuk Ochiayu, disarankan untuk merebus ikan utuh dalam kecap asin dan gula, yang dikenal dengan nama “kanroni.” Hidangan unik lainnya termasuk “nigoru-ka,” saus yang terbuat dari jeroan ikan asin, dan “ko-uruka” atau “shira-uruka,” terbuat dari telur ikan betina atau susu ikan jantan, yang merupakan makanan tradisional yang disukai oleh mereka yang tahu.

3 Jamur dan Sayuran Musiman Musim Gugur

Jamur Matsutake

Jamur Matsutake adalah simbol kelezatan kuliner musim gugur dan dianggap sebagai bahan mewah dalam masakan Jepang. Jamur ini tumbuh bersimbiosis dengan pohon pinus merah, membuatnya sangat langka dan sulit untuk dibudidayakan secara artifisial. Karena kelangkaan dan aromanya yang khas, jamur ini telah lama dianggap sebagai “raja jamur”.

Untuk meningkatkan aroma dan tekstur alami mereka, cara terbaik untuk menyiapkan jamur matsutake adalah dengan menggunakan metode sederhana. Setelah menyeka sedikit kotoran, potong jamur menjadi potongan-potongan seukuran satu gigitan dengan bagian tutupnya terbuka. Taburkan sedikit garam dan panggang untuk mengeluarkan rasa umami alaminya. Matsutake yang dimasak dengan nasi akan menghasilkan hidangan yang harum dan beraroma. Hidangan lain yang wajib dicoba adalah tempura matsutake, di mana jamur dipukul-pukul dan digoreng hingga renyah.

Labu

Meskipun Labu dipanen di musim panas, namun labu mencapai puncak kemanisannya di musim gugur karena pati yang berubah menjadi gula setelah dipanen. Hal ini menjadikan musim gugur waktu terbaik untuk menikmati  "sayuran musim panas" ini.

Ada tiga jenis utama kabocha, tetapi jenis yang paling sering ditemukan di supermarket Jepang adalah "seiyo kabocha" (labu Barat), yang dikenal karena dagingnya yang lembut, manis serta teksturnya yang lembut. "Nihon kabocha" (labu Jepang) tidak terlalu manis tetapi mempertahankan bentuknya lebih baik saat dimasak, membuatnya sempurna untuk hidangan rebus atau acar miso. "Pepo kabocha" kurang umum dimakan di Jepang tetapi sering digunakan sebagai hiasan karena bentuk dan warnanya yang beragam.

Ubi Jalar

Ubi jalar identik dengan musim gugur dan dipanen dari musim gugur hingga musim dingin. Setelah disimpan pada suhu rendah, rasa manisnya akan meningkat, menawarkan rasa yang kaya dan lembut.

Jenis-jenis yang populer termasuk “Kogane Sengan”, “Beniharuka”, “Naruto Kintoki”, “Silk Sweet”, dan “Anno Imo”, meskipun Jepang membudidayakan lebih dari 60 jenis ubi jalar, dan jenis-jenis baru terus dikembangkan setiap saat.

Ubi jalar umumnya memiliki tiga tekstur utama: kering dan bersisik, lembab dan lengket, atau di antara keduanya. Jenis yang kering dan bersisik sangat cocok untuk tempura atau hidangan yang direbus dan mudah digunakan dalam makanan yang dipanggang. Yang lembab dan lengket, dengan rasa manis yang lebih kuat, sangat cocok untuk makanan seperti ubi kering. Sedangkan jenis yang berada di tengah-tengah menawarkan keseimbangan antara tekstur dan rasa manis, sehingga cocok untuk makanan manis tradisional Jepang seperti “imo yokan” atau “imo kintsuba.”

3 Buah Musiman Musim Gugur

Pir

Pir Nashi berbuah dari bulan Agustus hingga November, tergantung pada jenisnya. Saat dimakan pada saat puncaknya, rasanya manis menyegarkan, berair, dan memiliki tekstur yang renyah dan garing dengan aroma khas buahnya.

Ada dua jenis utama “nashi” di Jepang: varian hijau dan merah. Pir nashi hijau memiliki keseimbangan rasa manis dan keasaman yang baik, menawarkan gigitan yang renyah, sedangkan pir nashi merah lebih manis dengan daging buah yang lebih segar

Pir dapat dinikmati apa adanya, tetapi juga sangat cocok untuk berbagai hidangan. Penggunaan yang populer termasuk nashi yang dipotong dadu dengan baby greens dan prosciutto yang ditaburi cuka balsamic, nashi yang diiris tipis-tipis dalam mie dingin, atau nashi yang dicampurkan ke dalam saus barbekyu untuk menambah cita rasa. Setiap olahan memungkinkan Anda untuk menikmati cita rasa yang unik.

Kesemek

Kaya akan nutrisi, kesemek telah menjadi buah yang dicintai di Jepang selama berabad-abad, dengan pepatah “Ketika kesemek menjadi merah, dokter menjadi pucat” yang menyoroti manfaat kesehatannya. Kesemek ini ada pada musimnya dari bulan September hingga Desember, dengan puncak panen pada bulan Oktober. “Ama-gaki” (kesemek manis) siap untuk dimakan langsung, sedangkan "Shibu-gaki" (kesemek sepat) membutuhkan perawatan untuk menghilangkan rasa sepat.

Tergantung pada selera Anda, kesemek dapat dinikmati pada berbagai tingkat kematangan. Jika kesemek terlalu keras, memanggangnya di dalam oven selama 10 hingga 15 menit akan melembutkannya dan meningkatkan cita rasanya. Menambahkan sepotong kecil mentega sebelum dipanggang akan menambahkan sentuhan mewah, mengubah kesemek menjadi makanan penutup yang menyenangkan.

Kesemek yang terlalu matang dapat dibekukan untuk membuat sorbet atau direbus menjadi selai, jadi jangan biarkan mereka terbuang sia-sia!

Apel

Meskipun tersedia sepanjang tahun di Jepang, apel mencapai kualitas terbaiknya selama bulan-bulan yang lebih dingin, dari musim gugur hingga musim dingin. Jepang membudidayakan sekitar 2.000 varian apel, dengan "Fuji," "Tok," "Orin," dan "Shinano Gold" di antara yang paling terkenal. Varian-varian ini begitu populer hingga banyak dicari di pasar internasional.

Selain lezat saat dimakan mentah, apel juga menjadi favorit dalam pembuatan makanan manis. Pilihan klasik seperti selai apel atau apel panggang dapat diolah menjadi hidangan penutup elegan seperti tarte Tatin atau gâteau invisible.

Untuk sentuhan gurih, apel parut sering digunakan sebagai bahan rahasia dalam kari untuk menambahkan rasa manis alami dan keasaman ringan, yang memperkaya cita rasa hidangan tersebut.

Nikmati Hidangan Musim Gugur Sambil Mengagumi Dedaunan Musim Gugur

Musim gugur bukan hanya musim untuk makanan lezat, tetapi juga waktu untuk menikmati dedaunan musim gugur yang menakjubkan. Pertimbangkan rencana perjalanan ini untuk merasakan cita rasa dan pemandangan musim gugur, menciptakan kenangan abadi!

👉 【Perjalanan satu hari berburu daun musim gugur di Fuji】Festival Daun Musim Gugur Danau Kawaguchi, makan anggur dan apel sepuasnya, set makanan jamur matsutake|Dari Shinjuku, Tokyo

👉 【Tur Harian Kyoto】Kereta Dedaunan Musim Gugur Saganon Trolley dan Tur Daun Musim Gugur Okutanba yang Tidak Diketahui|Makan Daging Sapi Kobe dan Matsutake Rasa Musim Gugur

👉 Manjakan diri dengan cita rasa musim gugur di Nagano dalam tur bus satu hari dari Nagoya