Apakah Anda tahu tentang "Motsunabe" yang merupakan salah satu dari banyak hidangan hotpot di Jepang? Ini adalah hotpot yang menggunakan jeroan sapi yang juicy. Dikenal sebagai hidangan khas Fukuoka, makanan ini sekarang populer di seluruh penjuru Jepang. Restoran motsunabe yang terkenal di Fukuoka untuk pertama kalinya membuka cabang di Tokyo. Bagaimana jika Anda memanfaatkan kesempatan ini untuk mencoba motsunabe saat berkunjung ke Jepang?

Apa itu "Motsunabe"? Mengenai bahan dan bumbu yang digunakan

"Motsu" adalah jeroan dari sapi, babi, ayam, dan lainnya. Motsunabe menggunakan jeroan sapi yang berlemak dan lembut, kemudian direbus bersama dengan sayur kubis dan kucai yang berlimpah. Bawang putih dan cabai ditambahkan untuk memberikan rasa, dan biasanya kaldu yang digunakan terbuat dari ikan cakalang, konbu, dan tulang ayam, yang dibumbui dengan kecap.

Motsu rendah kalori dan kaya akan vitamin, sehingga sangat populer di kalangan wanita yang peduli tentang kecantikan dan kesehatan. Setelah semua bahan di dalam nabe habis disantap, Anda bisa menambahkan nasi atau mie sebagai "penutup". Menjadikan makanan ini bisa dinikmati dua kali dan sangat direkomendasikan untuk pria yang ingin makan hingga kenyang.

Mengapa Fukuoka terkenal dengan "Motsunabe"?

Sekarang ini, nabe berisi jeroan sudah dikenal di Tokyo, tetapi aslinya merupakan hidangan lokal Fukuoka. Akarnya sudah ada sejak tahun 1950-an. Di Fukuoka, dimana banyak tambang batu bara beroperasi, demi mendapatkan stamina untuk menghadapi pekerjaan yang keras dan berat, orang-orang memasak jeroan dan sayur kucai dalam panci aluminium dan memakannya dengan kecap. Itulah awal mula hidangan ini.

Jeroan pada dasarnya adalah bagian dalam tubuh hewan yang dibuang. Di zaman ketika bahan makanan langka, ini adalah hidangan yang lahir dari kecerdasan para penambang batu bara yang mencoba memakan bagian yang murah dan bernutrisi tinggi dengan lezat.

"Hakata Motsunabe Yamanaka" adalah restoran terkenal yang sulit untuk direservasi

Meskipun ada banyak restoran yang menyajikan nabe berisi jeroan, di antara mereka, "Hakata Motsunabe Yamanaka" dikenal sebagai restoran yang memperkenalkan rasa miso ke dalam nabe berisi jeroan yang biasanya menggunakan rasa kecap. Kelezatannya telah menjadi topik pembicaraan orang-orang, sehingga membuat restoran spesialis nabe berisi jeroan yang sudah lama berdiri ini sulit untuk direservasi.

Sejarah "Hakata Motsunabe Yamanaka" yang didirikan pada tahun 1984

Tepat 40 tahun yang lalu, "Hakata Motsunabe Yamanaka" lahir di sebuah rumah di Ohashi, Minami-ku, Fukuoka. Motsunabe yang disajikan di sana menjadi populer dan perlahan jumlah pelanggan mulai bertambah. Lantai dua yang mulanya digunakan sebagai tempat tinggal pun direnovasi menjadi restoran.

Setelah mendapatkan popularitas melalui ulasan pelanggan, restoran ini diperkenalkan sebagai perwakilan motsunabe Fukuoka di media, dan tampaknya telah meningkatkan jumlah toko di dalam prefektur tersebut. Saat ini, ada empat cabang yang beroperasi, termasuk cabang utama Ohashi di Fukuoka, cabang Akasaka, cabang Hakata, dan cabang Ginza di Tokyo.

Keluar dari Fukuoka, cabang Tokyo dibuka pada tahun 2023

Restoran populer Fukuoka ini akhirnya melakukan debut pertamanya di luar prefektur. Pada November 2023, "Hakata Motsunabe Yamanaka Ginza" dibuka di Ginza, kota di Tokyo yang terkenal dengan kulinernya. Restoran ini didirikan dengan konsep “cita rasa restoran yang telah lama berdiri dalam ruang bergaya Jepang yang klasik” dan memiliki suasana seperti ryokan (penginapan) Jepang yang mewah.

Sekarang, Anda dapat menikmati "Hakata Motsunabe Yamanaka" yang sebelumnya hanya bisa dinikmati di Fukuoka, di Tokyo. Orang-orang yang telah mencicipi rasa ini saat perjalanan bisnis ke Fukuoka tampaknya sangat senang. Selain itu, berita ini juga diperkenalkan kepada selebriti yang merupakan penggemar "Yamanaka" di televisi. Sepertinya ini menjadi topik pembicaraan di kalangan orang-orang yang memiliki selera tinggi di Tokyo.

Apa saja poin penting dari hidangan khas "Miso Motsunabe"?

Hidangan yang paling terkenal di "Hakata Motsunabe Yamanaka" adalah "Miso Motsunabe" (3.300 yen per porsi). Sekitar 80% pelanggan yang datang memesan menu ini. Karena hidangan ini disajikan dalam keadaan siap saji, Anda tidak perlu khawatir tentang "tidak tahu kapan waktu yang tepat untuk memakannya". Motsunabe bisa langsung dinikmati pada waktu yang tepat, sehingga para pemula yang baru pertama kali mencoba hidangan ini pun dapat merasa nyaman.

"Miso Motsunabe" yang dibuat dengan resep rahasia, yang dikatakan merupakan campuran dari beberapa jenis miso pilihan dari Kyushu. Meskipun kaya dan beraroma, rasanya lembut dan tidak terlalu berlebihan, membuat Anda ingin terus mencobanya lagi dan lagi.

Bahan utamanya adalah usus halus sapi lokal Jepang yang segar, yang bebas dari rasa atau bau yang tidak sedap dan memiliki jumlah lemak yang pas. Sehingga semakin dikunyah semakin ringan rasa lemaknya dan semakin meleleh di lidah. Membuat mulut Anda dimanjakan oleh rasa nyaman kebahagiaan dari jeroannya.

Sesuatu yang mengapung di atas kaldu yang mendidih di dalam panci besi datar (sekarang biasa digunakan di restoran motsunabe di Fukuoka yang berasal dari Hakata Motsunabe Yamanaka bukanlah lemak, melainkan kolagen. Kulit Anda mungkin akan menjadi kenyal keesokan harinya.

Alamat: 1-20-1, Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokyo

Untuk sayuran yang disertakan dalam panci yang dipesan secara terpisah, ada sayur kubis, burdock, sayur kucai, dan tama konnyaku (※ Tama konnyaku hanya tersedia di cabang Ginza). "Miso Motsunabe" tidak hanya baik untuk perawatan kecantikan, tetapi juga sangat menyehatkan karna porsi sayuran yang melimpah, dan Anda bisa mendapatkan energi tambahan dari hidangan ini. Hidangan ini sangat lezat dinikmati di musim apapun, tetapi Anda wajib mencobanya ketika merasa lelah di tengah musim panas Jepang yang melanda.

Jangan lewatkan hidangan spesial dari restoran Motsunabe

Daya tarik "Hakata Motsunabe Yamanaka" tidak hanya berhenti pada "Miso Motsunabe". "Karashi Mentaiko" (telur ikan kod pedas) adalah oleh-oleh dari Fukuoka yang populer. Karashi Mentaiko (2.100 yen), yang disajikan sebagai hidangan a la carte ini adalah hidangan istimewa beraroma yuzu yang direndam secara perlahan ke dalam larutan bumbu original pada suhu rendah.

"Gyū hoho niku no amani" (2.400 yen), tersedia dalam jumlah terbatas, merupakan hidangan pipi sapi Jepang yang meleleh di mulut dan dimasak dalam waktu yang lama dengan wine.

Kami juga merekomendasikan "Gyū no su motsu" (1.300 yen), terbuat dari jeroan lembut yang hanya bisa sedikit didapatkan dari satu ekor sapi lokal. Rasanya yang segar dengan tekstur yang renyah akan membuat Anda ketagihan. Jika memilih course menu, Anda bisa mendapatkan sedikit dari masing-masing hidangan ini dengan harga yang lebih murah.

Selain itu, tersedia juga berberapa pilihan hidangan penutup seperti "Almond Tofu Spesial" (660 yen), "Es Krim Matcha Takumi" (660 yen), dan sebagainya. Perut dan hati Anda dijamin akan sangat puas di restoran ini.

Ramen, mizutakinabe, gyoza (pangsit), dan berbagai hidangan khas Fukuoka lainnya tersedia di sini, tetapi motsunabe adalah makanan yang tidak boleh dilewatkan. Jika Anda mengunjungi Fukuoka, coba cicipilah rasa asli di cabang utama, cabang Akasaka, dan cabang Hakata. Bagi Anda yang tinggal di Tokyo, cobalah di cabang Ginza untuk mendapatkan cita rasa otentik Fukuoka.

Hakata Motsunabe Yamanaka, Cabang Ginza

• Alamat: 1F,B1F Ginza Grasse, 3-2-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
• Akses: Jalan kaki 1 menit dari pintu keluar C8 Stasiun Ginza Metro
• Jam Buka :
• 【Senin-Jumat】Makan Malam 17:00-23:00 (L.O.22:30)
• 【Sabtu, Minggu, dan hari libur】Makan Siang 11:30-15:00 (L.O.14:30), Makan Malam 16:00-22:30 (L.O.22:00)
• Hari Libur: Tahun Baru
• URL:
• Bahasa Jepang https://motsunabe-yamanaka.com/
• Bahasa Inggris/Indonesia/Thailand/Vietnam https://motsunabe-yamanaka.com/en/
• Bahasa Taiwan/Hong Kong https://motsunabe-yamanaka.com/zh-TW/