Pastinya sekarang banyak restoran ramen di kota mu kan? Apakah kamu sudah mencoba egg ramen? Artikel ini kami tidak hanya berbicara tentang egg ramen, akan tetapi telur rebus yang menjadi topping yang pas dengan ramen jenis ini!

"Ranmen" / Mie Telur itu Mie Jenis Seperti Apa?

Ranmen atau mie telur mangacu pada arti dari jenis mie yang digunakan untuk ramen yang mengandung telur, tepun, air dan garam. Mereka adalah salah satu makanan pokok dalam hidangan ramen Jepang, dan telah digunakan tidak hanya dalam ramen, tetapi juga dalam soba, Hiyashi chūka (hidangan mie dingin), tsukemen (mie Cina dingin disertai dengan sup sebagai celupan), dan masih banyak lagi.

Di Esashi, Kota Oshu, Prefektur Iwate, ada mie telur yang disebut dengan "ranmen" . Mie telur terbuat dari tepung terigu, telur, dan garam tanpa menggunakan bahan pengikat apapun, dan tidak mudah mengembang. Konon asal dan teknologi mie telur ini adalah dibawa oleh misionaris Kristen Matsuya Juzo, yang berasal dari Nagasaki selama periode Edo

Mie telur Esashi yang disajikan dengan topping telur rebus dan bawang daun di atasnya, kemudian diguyur dengan kuah, yang dalam bahasa Jepangnya disebut dengan "Bukkake Tsuyu",  merupakan cara populer menyantap mie telur.

Topping Yang Wajib Dipakai - Telur Rebus

Ramen yang dijual di restoran ramen sering kali diberi topping telur rebus. Kebanyakan dari jenis telur tersebut adalah telur rebus dan kupas yang direndam dalam sup dan dibumbui.

Tekstur telur rebus sebelum kuning telur benar-benar mengeras sangat cocok dengan ramen, dan banyak orang Jepang lebih suka makan topping telur rebus.

Cara membuat telur rebus di rumah, adalah dengan cara merebus telur selama sekitar 7 menit. Pastinya akan sulit untuk memotong telur setengah matang dengan pisau dapur. Oleh karena itu disarankan untuk menggunakan benang khusus untuk memasak yang di Jepang sering disebut dengan Takoito.

Cara Membuat Telur Rebus Berbumbu untuk Topping Ramen

1. Rebus air dalam panci. Saat air mendidih, tambahkan telur dan rebus selama 6-7 menit.
2. Setelah 6-7 menit, angkat telur rebus, dam masukkan langsung ke dalam air dingin dan kupas saat dingin.
3. Tambahkan mirin, kecap asin, gula dan sake ke dalam panci dan panaskan di atas api sedang. Didihkan untuk membuat  alkohol menguap dari mirin dan sake, dan matikan api.
4. Masukkan campuran tadi ke dalam kantong plastik, masukkan telur yang sudah dikupas ke dalamnya, dan biarkan bumbu meresap.

Bagaimana dengan artikel di atas?  Kami harap kamu belajar banyak tentang ramen telur dan cobalah memasukkan banyak toppingnya!