Pasti kamu menemukan restoran ramen di tempatmu kan? Apakah kamu pernah makan shoyu ramen (ramen dengan kuah kecap asin shoyu)? Kali ini kami akan mengupas segalanya tentang Shoyu Ramen!

Kaldu dan Kuah Shoyu Ramen 

Kuah Shoyu Ramen dibuat dengan merebus ayam dan sayuran selama berjam-jam, lalu sebagai pelengkap menambahkan kecap asin shoyu ke dalam kaldu supnya. Sayuran yang digunakan biasanya termasuk daun bawang, bawang bombay, bawang putih, wortel, tetapi sayuran dan lemak lain seperti lemak babi juga ditambahkan untuk menciptakan rasa yang unik.

Mie yang Digunakan pada Shoyu Ramen

Shoyu Ramen cocok dengan mie yang memiliki ketebalan sedang dengan kelembapan sedang, atau mie yang tipis. Mie yang terlalu kental atau terlalu kenyal tidak cocok dengan sup Shoyu Ramen.
*Kelembaban mie mengacu pada rasio tepung dan air saat mie dibuat.

Cara Menikmati Shoyu Ramen

Shoyu Ramen disajikan di atasnya dengan topping  menma, daun bawang cincang, char siu babi, dan nori. Ramen dengan tambahan char siu babi sebagai topping utamanya disebut "Chashu Men".

Cara Membuat Shoyu Ramen

Berikut cara membuat Shoyu Ramen dengan kaldu ayam.

1. Dalam wadah penyimpanan tambahkan beberapa kombu (kepingan rumput laut) dan bonito kering. Tambahkan air, dan diamkan di lemari es semalaman untuk membuat kaldu sup ala Jepang.
2. Masukkan ayam yang akan digunakan ke dalam wadah dan tambahkan air yang banyak untuk mengalirkan darah.
3. Bersihkan ayam dengan air mengalir. Rebus ayam sekali dengan memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih selama 30 detik.
4. Masukkan ayam yang sudah disiapkan, bawang hijau, jahe, bawang putih, potongan sayuran, sake, dan air ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 6 jam.
5. Saring ayam dan sayuran, sisakan kuahnya saja.
6. Lengkapi sup yang dibuat dengan memasukkan kecap, sake, dan cuka ke dalam panci dan didihkan. 

Shoyu Ramen untuk Orang Jepang Modern

Kabarnya ramen kecap shoyu asli berdasar pada "Tokyo ramen" yang disajikan di "Rairaiken" di Asakusa, Tokyo pada tahun 1910. Ramen Kecap Shoyu dapat dianggap sebagai asal ramen bagi orang Jepang, dan dapat dikatakan bahwa itu adalah ramen yang memiliki rasa paling akrab bagi orang-orang.

Untuk chashu yang disajikan dengan ramen kecap, daging babi direbus dengan saus kecap ramen. Ini membuatnya sangat berbeda dari saus yang digunakan dengan shio ramen dan miso ramen.

Ramen kecap shoyuvmemiliki sejarah panjang, dengan ramen kecap lokal disajikan di seluruh negeri, dari Hokkaido hingga Kyushu. Di Hokkaido ramen yang terkenal termasuk Ramen Kushiro (Kota Kushiro, Hokkai) dan Ramen Asahikawa (Kota Asahikawa, Hokkaido).

Ramen lainnya termasuk Ramen Kitakata dari wilayah Tohoku, Ramen Sano (Kota Sano, Prefektur Tochigi) di wilayah Kanto, Ramen Kyoto (Kota Kyoto) di wilayah Kinki, Ramen Onomichi (Kota Onomichi, Hiroshima) di wilayah Chugoku, dan Ramen Miyazaki (Prefektur Miyazaki ) di Kyushu.

Bagaimana artikel di atas? Kami harap kamu menyukai fitur dan sejarah dari Shoyu Ramen.