夏天蔬菜的代表之一，茄子。這道料理能夠完整品嘗茄子的美味。無論是當作一道菜，或當作小菜都很合適。放在冰箱能夠保存2~3天。調味上再添加一點點味噌，會讓味道多了更深一層的層次。

材料與作法（附影片）

• 茄子（大條） 2條
  
• 大蒜 1片
  
• 辣椒 2根
  
• 醬油 2大匙
  
• 麻油 1小匙
  
• 砂糖 1/2小匙
  
• 鹽 1/4小匙
  
• 味增 1小匙（依個人喜好添加）
  
• 切絲或切塊的辣椒（裝飾用） 適量
  

事前準備

• 將大蒜切碎
  

作法

1. 切去茄子的蒂頭，切成容易入口的大小。放入塑膠袋，以600W的微波爐加熱約６分鐘，悶著放置，直到感覺不到餘熱。
   
2. 裝飾用的辣椒以外的材料，全部放進１的塑膠袋裡頭搓揉。
   
3. 為了使茄子更加入味，擠出袋裡的空氣，綁緊塑膠袋。放涼之後就大功告成了。