簡介

日本的點心被稱為和菓子。和菓子往往是甜的，使用紅豆和大量的糖等，而且做得非常精緻，不僅只是為了補充能量或填飽肚子的一種食物種類。

其中一個例子就是銅鑼燒，由兩塊圓形鬆餅中間包著豆沙所製成的和菓子。我們都知道的哆啦Ａ夢就像許多日本人一樣喜歡它， 但有些人對於過於甜膩的口感卻步。

改變了我們心意的甜點是我們在福岡所發現的一種新型銅鑼燒 - 草莓銅鑼燒。有一天我們位於福岡的一名團員在福岡天神的和菓子工廠看到了一副自豪的標語：“我們是草莓加工的王者，因為我們是無敵的”。該商店的名稱是「伊都KING」，出售一系列的草莓和菓子，其中包括被稱為“哆拉王”的草莓銅鑼燒系列。它使用了在伊都，一個毗鄰福岡，以農業而聞名的城鎮所盛產的甘王草莓。 我們決定挑戰這甜點，但不幸的是我們第一口就淪陷了（以下有更多詳情），所以我們決定深入詳細調查該和菓子工廠。


“Dora King“哆拉王：奶油和鹹味香草

產品

像許多現代的日本和菓子店，伊都KING售賣和菓子及糕點，有日式系列（例如銅鑼燒、羊羹、蕨餅、還有日式長崎蜂蜜蛋糕）或西式系列甜點（例如果醬、水果派、糖霜吐司餅乾和又是蜂蜜蛋糕）。

草莓和菓子可以根據季節性來分組。季節性是日本各種和菓子或糖果餅乾極為重要的因素。在伊都KING的情況下，其主要成分是草莓。 甘王草莓通常在春季（四月、五月）進入季節，儘管我們察覺到許多草莓產品（包括伊都KING）早在冬季就開始出現在市場上以吸引客戶。

由於季節限定，包含整顆新鮮草莓的銅鑼燒（搭配奶油、抹茶奶油和鹽漬香草口味）只從十一月售賣到五月底。（今年最後一天銷售日是5月25日）

讓我們回味一下令我們徹底著迷的第一口，伴隨著富有層次的口感。您首先將品嚐柔軟的外皮，不僅感覺到傳統的紅豆滋味，還有濃郁的奶油，到最終吃到雖然知道但仍令人吃驚的是，裡面的草莓新鮮多汁，略帶酸味以及無可挑剔的甜味融於口內。就像您所期待的那樣，味道都是甜美的，絕對不會讓您鄒眉頭，只會讓您充滿歡樂，甚至感激。這可能是一個誇張的描述，但是描述口味一直以來都是困難或甚至不可能的事情。

我們建議您先嘗試鮮奶油（純原味）（也有“迷你”的）來打開您的味蕾。抹茶的味道也非常好，令人驚奇和歡喜的是抹茶的輕微苦味和鮮味以及奶油和新鮮草莓完美結合。對於我們來說，鹹味香草是我們最喜歡的，因為它的鹹味和香草的香氣成功地帶來更美味的體驗。


生奶油，也就是原味口味


鹹味香草口味

在另一方面，有些食品只有當不是草莓季節時才會出現，包括蕨餅。很不幸的是，由於我們在草莓季節期間撰寫此稿，所以我們無緣品嚐。

此外，伊都KING擁有一系列“全季”產品，味道一樣好。例如銅鑼燒系列，有注入奶油和草莓的系列，包括“Dora King Ace”，以及自製的草莓醬。普通的草莓果醬往往都被“搗碎”在一起，而您可以清晰地分辨出小小片的草莓在他們的草莓醬裡。


Dora King Ace

我們品嚐另一種產品是日式長崎蜂蜜蛋糕（カステラ，或稱卡斯特拉，一種來自長崎的日式葡萄牙蛋糕，據說是以歐洲王國的卡斯蒂利亞王國命名）。 此種蛋糕的價格略貴（每片約為1,000日圓），由於其使用大量的草莓汁， 所以價格是挺合理的。根據品嚐過這個蛋糕的人，普通的蜂蜜蛋糕主要以甜蜜為主，以蜂蜜和糖為基礎，而伊都KING的長崎蛋糕則是以豐富而濃郁的草莓味道為主。草莓甜度的質量明顯不同於蜂蜜和糖的質量，其略酸的味道進一步緩和了口味。而在長崎也有“現代化”的版本，例如使用伯爵茶、抹茶等，我們很高興知道有這款草莓口味的長崎蛋糕。


草莓口味長崎蛋糕

最後還有許多的“日常”小吃，我們強烈推薦“博多派 Hakata Pie Ou”（另外我們很抱歉地說，以日式搭配法國和英國的奇怪配合，這真的是一種餡餅嗎？）。它基本上是片小小的，簡單的糕點，由很多的糖、奶油和草莓所製成！它是如此得簡單，但它卻有無法抗拒的酥脆和芳香的味道。顯然我們都品嚐過了它的兩種類型或版本。右邊的那個是較新的版本，有一些煉乳，看起來更像餅乾或法國蝴蝶酥；左邊的那個更像是傳統的酥皮糕點，具有不同層次的質感。

工廠

我們決定去伊都KING位於糸島的工廠以便調查銅鑼燒和其它系列的製造工藝。為了到達目的地，首先需要乘坐在福岡的地鐵一號線，例如從天神或博多出發。但是，您需要乘坐的不是在姪浜（Meinohama）停靠正常的地鐵 ，而是停靠或通過築前前原駅（Chikuzen-Maebaru ）的JR-地鐵聯合經營路線。乘坐電車約需30分鐘（取決於您的出發地點）。之後請乘坐停在浦志（Urashi）的“糸島社區巴士”（黃色）。另外，您也可以沿主要街道步行20分鐘抵達那裡。（特別是如果您不會日語，不敢搭巴士的話…）


工廠和本店銷售的產品的價格比市區裡便宜


伊都KING的產品陳列


工廠內的大草莓！

在這裡，商店工作人員親切地向我們展示了銅鑼燒背後的美味秘訣，其中一個關鍵因素是手工製作的餅皮。與常見的銅鑼燒不同的是，它的質地更厚，像薄餅一樣，哆拉王的餅皮更像是法國薄餅。其次，他們嚴格地保持著3毫米厚度的標準 - 根據她所說這樣的口味是最好的，並且會丟棄所有比這更厚或更薄的餅皮。最後兩片餅皮包著內餡的方式也不同於普通的銅鑼燒 - 如果您看過哆啦A夢，您就會注意到兩片餅皮是分開的；但是由於草莓銅鑼燒內餡含有豐富的奶油，因此必須封閉以防止奶油（特別是抹茶奶油）與空氣接觸時氧化。


這些是上午做的餅皮


商店工作人員向我們解釋這裡的銅鑼燒的餅皮是包起來的。

因為這裡的銅鑼燒是所謂的生菓子（含有大量水份、新鮮的甜點），它僅能放置一天，所以必須冷藏。工廠只在上午生產餅皮。正因為如此，從商店工作人員那邊得知最佳的參觀時間是在上午11點和11點30分之間，因為這段時間正在製作餅皮。




小工廠的樣貌（下圖中的房間用來製作餅皮）

＊地圖：