日本的夏天，也跟台灣一樣相當悶熱。根據日本氣象廳公布的資料顯示，2020年8月整個月平均最高氣溫為34.1℃，平均最低氣溫為29.4℃，平均濕度為76%，令人懶洋洋的熱度，再加上黏搭搭的濕氣，為近年夏天的特徵。為了撐過如此酷熱的夏天，日本會開始販售各種日本傳統清涼的甜點，讓大家度過一個清涼的夏天。在夏天祭典攤販中常見的「剉冰」、象徵夏天的和菓子「葛餅」，還有口感溜滑Ｑ彈的「涼粉」！這次就要來為大家介紹夏天必吃的日式甜點。

剉冰

相信大家應該對於這剉冰相當熟悉，日本的剉冰也是將冰磚剉得細細薄薄，上頭淋上糖漿或煉乳等調味的冰品。經常會在煙火大會與夏天祭典的食物攤販看見它的蹤影。與台灣不同的是，沒有豐富的配料可以選，日本僅會在剉冰淋上五顏六色的糖漿，淋上剉冰的糖漿有草莓、哈密瓜、檸檬等經典口味，而且最近甚至還有強調是用天然冰磚（利用天然的冷冽低溫，花費時間結凍的冰）製成的剉冰等，淋上僅用砂糖和水熬煮出來的白蜜「霰（みぞれ）」口味，能品嚐出剉冰本身的美味，更是受到剉冰迷的喜愛。

另外，喜歡抹茶的人，絕對不能錯過「宇治金時」。為什麼會取名為宇治金時呢？「宇治」來自京都高級茶葉「宇治茶」，而「金時」多數指的是紅豆，但有些店家則會放上「金時豆」的紅菜豆。一般的宇治金時是在抹茶剉冰上放上小倉紅豆餡，也有些店家還會擺上白玉糰子、冰淇淋、抹茶果凍等配料，

葛餅

葛餅是一種口感如果凍般Ｑ彈的日式甜點，淋上黑糖和黃豆粉，甜度適中。葛餅製作過程完全未添加米粉，而是用葛粉。原材料是葛根，加水之後，就會像果凍一樣擁有Ｑ彈的口感。

葛粉有促進血液循環的功效，是能幫助消化的天然植物食材，經常用在日式甜點的麵糰、料理的勾芡、冬天的熱飲。另外，其他還有許多夏天經典的葛粉甜點，像是葛饅頭也十分受歡迎唷，用葛粉製作的餅皮包著綿密細緻的紅豆餡，冰冰涼涼地吃，清涼一夏。

涼粉

涼粉是將石花菜的海藻熬煮後萃取出藻膠，倒入模型冷卻凝固，如麵條般的果凍。外觀看起來像透明的烏龍麵，卻沒有烏龍麵的Q彈嚼勁，口感順滑十分容易品嚐。

除了能撒上黃豆粉、淋上黑糖，當成甜點享用之外，涼粉也能成為餐桌上的菜餚之一。舉例來說，夏天總會想吃一些口感清爽的食物吧，淋上醋醬油等，撒上柴魚片，隨個人口味添加七味粉或辣椒粉等辛香料，也是很受歡迎的吃法喔。

剉冰、葛餅、涼粉，無論外觀、口感都能讓人享受清涼的夏天甜點，下次如果有機會在夏天來日本的話，不妨仔細品嚐一下，度過悶熱潮濕的日本夏天吧。