【日本美食】無辣不歡！5間辣味拉麵店推薦，挑戰您的辛辣極限

對日本料理有些許了解的人應該有發現：日本食物的辣都不是辣。大部分的辣味多是撒上七味粉或一味粉調味，但基本上都是增添紅色，辣度倒是沒增加多少，對嗜辣朋友來說根本不夠。其實日本也是有辛辣料理的，這次FUN! JAPAN編輯部就為大家精選出5間日本辛辣拉麵店家，一解辣味喜好者對辣的渴望。

1. 北海道「札幌 ENGINE」

「札幌 ENGINE」的前身是札幌名拉麵店「炎神」的南5条分店，但是炎神本店在2020年發生火災，之後決定結束營業，包括關閉分店，但南5条店長不捨炎神味道就此消失，於是爭取使用炎神口味的許可，創立了「札幌 ENGINE」，將炎神的美味延續下去。

店家除了繼承了炎神的滋味與菜單，更使用炎神人氣口味「雙辣味噌拉麵」基本湯頭，推出進化款「担担麵」，一舉成為店內的招牌拉麵，白味噌看似溫醇，但同時帶有辣度，覺得辣度不夠的話，店內也備有一味粉自由使用。

店鋪資訊

看到「鬼金棒」將店名前又加了一排「辣麻味噌拉麵」，就可以知道這是一家以重口味為招牌的拉麵店。鬼金棒的湯頭不只辣，還有「麻」，以多種辣椒調配出獨創辣味配方（辣），配上和歌山葡萄山椒（ぶどう山椒）、四川產花椒、蔬菜低溫加熱製成的香油（麻），打造出過癮的辣麻基底，挑戰您對麻辣的接受度。

湯頭亦是雙重搭配，豬骨、雞骨，加蔬菜、香料經10小時以上熬煮，再混合魚介湯頭，充滿海陸的鮮甜層次。每碗拉麵的「辣度」和「麻度」皆可依個人喜好選擇，初次嘗試推薦「辣麻味噌拉麵」。

說到日本辣味拉麵，「蒙古湯麵中本」絕對名列前茅！創業超過50多個年頭，官網自稱為「日本第一好吃辣味拉麵」，除了高人氣，愛好者還自行架設討論網站，集中分享中本的美味與最新資訊。中本甚至與日本7-11超商聯名推出限定杯麵款、冷凍款，辛辣好滋味攻佔許多觀光客行囊！

中本每碗拉麵都能選擇辣度，從0度（不辣）至10度（特辣），可依個人喜好調整。拉麵種類眾多，推薦「蒙古湯麵」，味噌湯麵上添加了秘傳香辣麻婆豆腐，是人氣基本款。

店鋪資訊

「麵’s room 神虎」標榜著「關西高湯文化與博多豚骨合而為一」的連鎖拉麵店，12小時下精心熬煮的湯頭，將豚骨強烈的油脂腥味去除，成為香醇好入口的濃郁湯底。

人氣口味之一的「赤虎拉麵」，整碗紅通通，從視覺開始帶來驚喜，當然味覺也是刺激不斷。辣度可依個人喜好調整。

「番茄拉麵與辛拉麵三味-333」，所謂「三味」指的是「元祖蕃茄拉麵」、「辛辣麵」、「義大利麵」三種口味。辛辣麵的湯頭是用豬牛混合的粗絞肉，搭配原創的辣味噌、雞骨細心熬煮而成的，再加上較粗的直麵條，打造出這碗完美極致的口味。加上有清爽義式沙拉搭配附餐，深受女性顧客歡迎。

辛辣麵的辣度有7種等級，依個人喜好調整，最辣的第7等級稱為「新世界」，到底是怎麼樣的新世界，有待勇者們的挑戰。麵吃完後，剩下的湯還能做成燉飯享用，香辣湯頭加上嫩滑蛋液包覆的燉飯，美味掃光一滴不剩。