提到日本，應該有些人會想到「抹茶」，其歷史悠久的抹茶文化也幾乎成為日本文化最醒目的標籤之一。抹茶獨特的香味與FUN! JAPAN至今介紹過許多有關抹茶的文章與食譜。這次，要介紹的抹茶堤拉米蘇，製作簡單，很適合在假日午後來場美味的下午茶。

材料

(約18×8×5cm)

  • 鲜奶油 100cc
  • 白巧克力 200g
  • 無鹽奶油 50g
  • 雞蛋 3顆
  • 糖 60g
  • 抹茶粉 20g
  • 玉米粉 2茶匙

作法

  1. 將鮮奶油倒入鍋中用小火加熱。當鍋邊出現小氣泡即可關火，接著加入碎白巧克力攪拌直至溶化，最後再加入無鹽奶油再度慢慢攪拌至奶油完全融化。
  2. 準備另一個鍋子並注入熱水，再準備一個碗放在鍋內，上方放置濾網過濾事先打好的雞蛋，過濾完成後加糖並攪拌至溶化。
    ※要輕輕攪拌，不要讓空氣跑進去
  3. 將融化的巧克力放入另一個碗中，添加雞蛋攪拌，並加入過篩過的抹茶和玉米粉，均勻攪拌。
  4. 將麵糊倒入鋪好烘培紙的模具中，將模具上下甩動約2、3次將麵糊內的空氣去除，若表面出現小氣泡，可用竹籤將表面的小氣泡搓破。
  5. 將裝著麵糊的模具放在耐熱容器內，在模具四周倒入約1公分高的熱水。同時預熱烤箱至170°C，之後放入烤箱烘烤35至40分鐘。冷卻後，再放入冰箱約5小時。
    ※可用手指觸摸表面，如果沒有任何東西沾在手指上就表示已經凝固成形
  6. 最後，撒上抹茶粉並用少許金箔裝飾，就大功告成可以開動囉！

目次