在日本大分縣別府的餐廳，可以吃到許多當地特色美食。例如，利用溫泉特有的蒸氣來蒸煮的「地獄蒸料理」、每家店的口味都不盡相同的「雞肉天婦羅」，以及源自中國的麵料理。本文將為大家別府旅行推薦必吃的3種名物美食。

1. 地獄蒸料理

「地獄蒸料理」(地獄蒸し料理)是將海鮮、肉、蔬菜和雞蛋等食材用溫泉蒸氣蒸煮而成。 這是別府八湯的鐵輪自1600年代以來就在使用的傳統烹調方式。在高溫的溫泉蒸氣下，將撒上鹽巴蒸煮出來的食材特別鮮甜，並且可以吃到食材本來的味道。而且，食材中多餘的油脂會蒸發掉，因此吃起來也很健康。

在別府的飯店、體驗設施可以吃到地獄蒸料理，也可以到提供DIY製作地獄蒸料理的設施體驗一下。比較有名的有「地獄蒸工房鐵輪」(地獄蒸し工房鉄輪)和「自助溫泉蒸煮 蒸de喜屋」(里の駅かんな蒸de喜屋)。

自備食材的話，價格約700日圓。請店家準備食材的話，價格約500到4,000日圓不等。（截至2019年9月資訊）

2. 雞肉天婦羅

雞肉天婦羅(とり天)是將雞肉切成一口大小後，裹上粉去油炸的料理。酥脆的外皮與柔軟的雞肉搭配地非常完美。通常會沾酸橘醋、醋醬油等醬汁一起吃，也有一些餐廳提供自製醬汁。雞肉天婦羅據說始於1920年代的一家中華料理店「東洋軒」，當時推出了這種融合日式風格的中華料理。

有許多餐廳都有供應雞肉天婦羅。不只是別府，大分縣各地的中華料理店、日式料理店、西餐廳、壽司店、居酒屋、燒肉店、咖啡店都有雞肉天婦羅。其中特別推薦創始店「東洋軒」，以及老字號西餐廳“Restaurant Ribbon”。

單點價格約900日圓至1,100日圓，套餐為1,100日圓至1,400日圓。（截至2019年9月資訊）

3. 別府冷麵

別府冷麵發源於大分縣別府地區。第二次世界大戰後從中國東北滿洲歸來的人們，將從朝鮮人那裡學到的冷麵製作方式與日式料理結合，發展出別府冷麵。

將麵條放入日式湯汁中，再加上泡菜、烤牛肉和雞等配料一起吃。泡菜的酸辣味與清淡的湯汁非常搭配。

別府冷麵有兩大種類：冷麵專賣店和燒肉店的冷麵。專賣店的麵條是有嚼勁的粗麵，而燒肉店則使用入喉滑順的中細麵條。許多店家都使用自製麵條，口感各有不同。

如果想吃別府冷麵，可以前往JR別府站周邊的沿岸地區。其中特別推薦別府冷麵的創始店「胡月」、自製麵條和湯汁的「一休的淚」(一休の泪)。冷麵的價格實惠，一份大約800日圓。（截至2019年9月資訊）