คุณรู้จัก "โมทสึนาเบะ" หนึ่งในเมนูหม้อไฟของญี่ปุ่นหรือเปล่า? เมนูนี้ใช้เครื่องในวัวซึ่งเป็นวัตถุดิบเลื่องชื่อจากท้องถิ่นฟุกุโอกะ และได้รับความนิยมทั่วประเทศในปัจจุบัน ร้านโมทสึนาเบะชื่อดังจากฟุกุโอกะได้เปิดตัวในโตเกียวเป็นครั้งแรก ทำไมคุณไม่ลองทำความรู้จักกับโมทสึนาเบะในการเดินทางมาญี่ปุ่นครั้งนี้ดูล่ะ?

โมทสึนาเบะคืออะไร? วัตถุดิบและการปรุงรส

"โมทสึ" หมายถึง อวัยวะภายในของวัว หมู ไก่ ฯลฯ โมทสึนาเบะใช้เครื่องในวัวที่มีไขมันนุ่มๆ แล้วต้มมันกับกะหล่ำปลีและผักกาดจำนวนมาก กระเทียมและพริกถูกใช้สำหรับการปรุงรส รวมไปถึงซุปจากปลาทู สาหร่าย และกระดูกไก่ และปกติก็จะใช้โชยุปรุงรสด้วย

โมทสึมีแคลอรีต่ำและมีวิตามินมาก ทำให้ได้รับความนิยมในกลุ่มผู้หญิงที่ใส่ใจในความงามและสุขภาพ หลังจากที่คุณกินวัตถุดิบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถใส่ข้าวหรือเส้นเข้าไปในหม้อ และสามารถอร่อยไปกับทุกหยด เพราะเมนูนี้อร่อยทั้งรอบแรกและรอบสอง เมนูนี้ก็เลยน่าแนะนำให้กับผู้ชายที่ต้องการอิ่มท้องอย่างเต็มที่เช่นกัน

ทำไม "โมทสึนาเบะ"ถึงมีชื่อเสียงในฟุกุโอกะ?

ตอนนี้โมทสึนาเบะเป็นที่รู้จักในโตเกียวแล้วก็จริง แต่เมนูนี้ก็เริ่มต้นจากอาหารท้องถิ่นของฟุกุโอกะ รากฐานของมันสามารถย้อนกลับไปถึงปี 1950 ในฟุกุโอกะที่มีเหมืองถ่านหินมากมาย ผู้คนทำงานหนักเพื่อเพิ่มแรงกาย พวกเขาจะต้มเครื่องในและผักกาดในหม้ออลูมิเนียมและกินมันกับโชยุ นี่คือจุดเริ่มต้นของโมทสึนาเบะ

ปกติแล้วเครื่องในจะเป็นส่วนที่ถูกทิ้ง ในยุคที่อาหารขาดแคลน พวกเขาพยายามทำให้ส่วนที่ราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้อร่อย เมนูนี้เกิดจากความคิดริเริ่มของคนงานเหมืองถ่านหิน

"ฮากาตะโมทสึนาเบะยามานากะ" ร้านอาหารที่ยากที่จะจอง

มีร้านที่สามารถรับประทานโมทสึนาเบะมากมาย แต่ที่โดดเด่นคือ "ฮากาตะโมทสึนาเบะยามานากะ" ที่เป็นรู้จักในฐานะร้านที่ริเริ่มการใช้รสซอสมิโซะในโมทสึนาเบะที่ปกติแล้วปรุงรสด้วยโชยุ ความอร่อยทำให้ร้านร้านเฉพาะทางโมทสึนาเบะที่มีอายุยาวนานร้านนี้เป็นที่พูดถึงและยากที่จะจองได้

ประวัติของ "ฮากาตะโมทสึนาเบะยามานากะ" ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1984

เมื่อ 40 ปีที่แล้ว "ฮากาตะโมทสึนาเบะ ยามานากะ" ได้ถือกำเนิดขึ้นที่บ้านเดี่ยวในแขวงโอฮาชิของเมืองฟุกุโอกะ โมทสึนาเบะที่เสิร์ฟที่นั่นได้รับความนิยมจนลูกค้าเริ่มเพิ่มขึ้น และชั้น 2 ที่ใช้เป็นที่อยู่อาศัยก็ถูกปรับเปลี่ยนเป็นร้านค้า

เมื่อกระแสตอบรับดี ร้านก็ได้รับการแนะนำในสื่อมวลชนว่าเป็นร้านหม้อไฟที่นำเสนอฟุกุโอกะ และเริ่มขยายสาขาในจังหวัด ณ ปัจจุบัน ร้านมีสาขาใหญ่ที่โอฮาชิฟุกุโอกะ ร้านสาขาอาคาสากะ ร้านสาขาฮากาตะ และร้านสาขากินซ่าที่โตเกียว ทั้งหมด 4 สาขา

โบยบินออกจากฟุกุโอกะ และเปิดตัวที่โตเกียวในปี 2023

ร้านยอดนิยมของฟุกุโอกะได้เตรียมตัวเพื่อเปิดร้านครั้งแรกนอกจังหวัด ในเดือนพฤศจิกายน 2023 ร้าน "ฮากาตะโมทสึนาเบะยามานากะ สาขากินซ่า" ได้เปิดตัวในเมืองที่เป็นตัวแทนของอาหารอร่อยในโตเกียว ร้านนี้ถูกสร้างขึ้นด้วยแนวคิด "รสชาติแบบดั้งเดิมในบรรยากาศญี่ปุ่นแบบคลาสสิค" และมีบรรยากาศเหมือนโรงแรมหรูของญี่ปุ่น

 โมทสึนาเบะของ "ฮากาตะโมทสึนาเบะยามานากะ" ที่เคยสามารถรับประทานได้เฉพาะที่ฟุกุโอกะ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ที่โตเกียวด้วย คนที่รู้จักรสชาติจากการไปฟุกุโอกะเป็นประจำก็ยินดีกับข่าวนี้ นอกจากนี้ยังมีการแนะนำให้กับศิลปินที่เป็นแฟนของร้าน "ยามะนากะ" บนทีวี ดูเหมือนว่าจะเป็นที่พูดถึงในหมู่คนที่มีรสนิยมที่โตเกียว

จุดเด่นของเมนูแนะนำ "มิโซะโมทสึนาเบะ" คืออะไร?

ถ้าพูดถึง "ฮากาตะโมทสึนาเบะยามานากะ" แน่นอนว่าต้องคิดถึง "มิโซะโมทสึนาเบะ" (ราคา 3,300 เยนต่อคน) มีลูกค้าที่มาเพื่อทานเมนูนี้มีถึง 80% ของผู้ที่มาใช้บริการ และเนื่องจากจะนำเสนอให้คุณในสภาพที่สำเร็จแล้ว จึงไม่ต้องกังวลว่า "จะไม่รู้ว่าเมื่อไหร่จะเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการทาน" คุณสามารถทานได้ทันทีในเวลาที่ดีที่สุด และผู้ที่ยังไม่เคยทานโมทสึนาเบะก็สามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจ

"มิโซะโมทสึนาเบะ" ที่ทำจากสูตรที่ไม่เปิดเผยต่อสาธารณชน มีการผสมของมิโซะหลายชนิดที่ถูกคัดเลือกจากคิวชู มิโซะที่ทางร้านใช้เข้มข้นและมีรสชาติที่หรูหรา ไม่หนักเกินไป ทำให้คุณต้องการทานซ้ำแล้วซ้ำอีก

ส่วนหลักของเมนูนี้คือเนื้อที่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกๆ มีการใช้เฉพาะลำไส้เล็กที่สดใหม่ของวัวในประเทศที่มีไขมันเท่าที่เหมาะสม ดังนั้น ยิ่งคุณเคี้ยว ยิ่งมีไขมันที่นุ่มนวลและละลายได้ง่ายบนลิ้น ทำให้คุณรู้สึกอิ่มเอมด้วยความสุขทางปาก

"ฮากาตะโมทสึนาเบะยามานากะ" ที่เกิดขึ้นจากกระทะเหล็กแบน (ซึ่งในปัจจุบันถูกใช้งานอย่างแพร่หลายในร้านโมทสึนาเบะ ในฟุกุโอกะ) ที่มีคอลลาเจนลอยอยู่บนซุปที่กำลังเดือด ไม่ใช่ไขมัน ในวันถัดไปผิวหนังของคุณอาจจะเด้งขึ้นก็ได้

สำหรับผักที่มากับหม้อที่คุณสั่งเป็นรายการเดี่ยว จะมีกะหล่ำปลี บูรพา ผักกาด และคอนจัก (※ คอนจักมีเฉพาะที่ร้านในย่านกินซ่าของโตเกียว) "มิโซะโมทสึนาเบะ" ไม่เพียงแค่ดีต่อความงาม แต่ยังมีผักที่มากมาย ทำให้คุณได้รับพลังงาน ดังนั้นมันเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก และอร่อยไม่ว่าจะเป็นฤดูกาลใด แต่เราอยากให้คุณลองเมนูนี้ในช่วงที่อากาศร้อนในญี่ปุ่นและคุณรู้สึกเหนื่อยล้า

อย่าพลาดเมนูเด่นที่ร้านโมทสึนาเบะภูมิใจนำเสนอ

"มิโซะโมทสึนาเบะ" ไม่ได้เป็นเสน่ห์เดียวของร้าน"ฮากาตะโมทสึนาเบะยามานากะ" เมนูคาราชิเมนไทโกะ（2,100เยน）ที่เป็นที่นิยมในฟุกุโอกะก็เป้นอีกเมนูหนึ่งที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอ เป็นเมนูออริจินอลที่หมักด้วยเครื่องปรุงรสในอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานจนหมอกลิ่นส้นยูซุ

เมนูต้มหวานเนื้อแก้มวัว" (2,400 เยน) มีจำนวนจำกัด คือรสชาติที่ละมุนลิ้นจากเนื้อแก้มวัวญี่ปุ่นที่ถูกต้มอย่างละเอียดด้วยไวน์แดง

เราแนะนำ "เครื่องในวัวกับน้ำสมสายชู" (1,300 เยน) ที่ใช้เนื้อที่นุ่มที่ได้มาจากวัวญี่ปุ่นเพียงหนึ่งตัว รสชาติสดชื่นและมีความกรอบที่ทำให้คุณติดใจ นอกจากนี้ ถ้าคุณเลือกเมนูคอร์ส คุณยังสามารถรับประทานเมนูเหล่านี้พร้อมกับโมทสึนาเบะอย่างคุ้มค่า

นอกจากนี้ยังมี "ขนมเต้าหู้อัลมอนด์พิเศษ" (660 เยน) หรือ "ไอศกรีมชาเขียวช่างฝีมือ" (660 เยน) และอื่น ๆ ที่คุณสามารถเลือกจากหลายชนิดของของหวานที่มาพร้อมกับมัน ด้วยสิ่งนี้คุณจะพอใจทั้งท้องและใจแน่นอน

ในฟุกุโอกะมีอาหารญี่ปุ่นหลากหลายให้เลือกสรร เช่น ราเม็ง สุกี้น้ำ เกี๊ยวซ่า แต่ที่ไม่ควรพลาดเลยคือ โมทสึนาเบะ ถ้าคุณไปฟุกุโอกะ ควรไปที่สาขาแรก สาขาอาคาซากะ และสาขาฮากาตะ แต่ถ้าคุณอยู่ที่โตเกียว ควรไปที่สาขากินซ่าเพื่อที่จะได้ชิมรสชาติแท้ๆของโมทสึนาเบะ

โมทสึนาเบะ ฮากาตะยามานากะ สาขากินซ่า

• ที่อยู่：โตเกียว เขตชูโอ กินซ่า 3-2-15 กินซ๋า กราสเซ ชั้น 1F, B1F
• การเดินทาง：ออกจากทางออก C8 สถานีกินซ่า 1 นาทีเดินเท้า
• เวลาเปิด-ปิด ：
• 【จันทร์-ศุกร์】เวลามื้อเย็น 17:00～23:00 (L.O.22:30)
• 【เสาร์・อาทิตย์・วันหยุด】เวลามื้อเที่ยง 11:30～15:00 (L.O.14:30)、เวลามื้อเย็น 16:00～22:30 (L.O.22:00)
• วันหยุดประจำ：ปีใหม่
• URL：
• ภาษาญี่ปุ่น https://motsunabe-yamanaka.com/
• ภาษาอังกฤษ/อินโดนีเซีย/ไทย/เวียดนาม https://motsunabe-yamanaka.com/en/
• ภาษาจีน (ไต้หวัน/ฮ่องกง) https://motsunabe-yamanaka.com/zh-TW/