มัทฉะเป็นวัตถุดิบที่มีชื่อเสียงและเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น เราได้แนะนำสูตรมัทฉะต่างๆในบทความของ FUN!  JAPAN ไปหลายสูตรด้วยกันแล้ว แต่แฟน ๆ เค้กและมัทฉะจะต้องชอบกับบทความนี้แน่นอนค่ะ! เหมาะมากสำหรับจิบชายามบ่าย!

ส่วนผสม (สำหรับเค้ก 1 ปอนด์ ขนาดแม่พิมพ์ 18×8×5cm) 

• เฮฟวี่ครีม 100cc
• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• เนยจืด 50 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 60g
• ผงมัทฉะ 20 กรัม
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

วิธีทำ：

1. ใส่เฮฟวี่ครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ปิดไฟเมื่อเริ่มมีฟองอากาศเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นรอบ ๆ กระทะ จากนั้นใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่หักเป็นท่อนเล็กๆ ลงไปผสมจนละลาย แล้วใส่เนยจืดลงไป คนให้ละลายช้าๆ
2.  ใส่น้ำร้อนลงในชามแล้ววางชามอีกใบทับ ใส่ไข่ที่ตีไว้ในขณะที่กรองไข่ขาว จากนั้นใส่น้ำตาลและผสมจนน้ำตาลละลายหมด
   ※ระวังผสมเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อากาศเข้า
3.  ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในชามอีกใบ ใส่ไข่ลงไปผสมและใส่มัทฉะและแป้งข้าวโพดที่ร่อนไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงในพิมพ์โดยใช้กระดาษรองอบแบบไม่ติด แล้ววางจากความสูงประมาณ 3 ซม. 2-3 ครั้งเพื่อไล่อากาศออก จากนั้นใช้ไม้ไผ่เสียบเพื่อไล่ฟองอากาศขนาดเล็กออกไป
5.  วางแม่พิมพ์ลงบนถังแล้วเทน้ำร้อนประมาณ 1 ซม. จากด้านล่าง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที หลังจากเย็นลงแล้วให้นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
   ※ถ้าเอานิ้วไปแตะผิวเค้กแล้วเค้กแข็งไม่มีอะไรติดนิ้วแสดงว่าเค้กก็พร้อมทานแล้วค่ะ!