あなたの国（くに）に、日本（にほん）のラーメン店（てん）はありますか？また、味噌（みそ）ラーメン（Miso Ramen）を食（た）べたことがありますか？
この記事では、旨味（うまみ）の詰（つ）まった濃厚（のうこう）スープが魅力（みりょく）の味噌ラーメンについて徹底研究（てっていけんきゅう）します！

味噌ラーメンのスープは？

味噌ラーメンのスープは、豚骨（とんこつ）を煮出（にだ）した出汁（だし）に、味噌（みそ）とひき肉（にく）、野菜（やさい）を加（くわ）えて作（つく）ります。味噌の濃厚（のうこう）なコクと旨（うま）みがスープに溢（あふ）れ出（で）て、喉越（のどご）しの良（よ）い中華麺（ちゅうかめん）とよく絡（から）みます。

札幌ラーメンのなどでも有名（ゆうめい）な味噌ラーメンの味（あじ）の決め（き）手（て）は日本（にほん）の伝統食材（てんとうしょくざい）・味噌（みそ）です。味噌には、独特（どくとく）の強（つよ）い風味（ふうみ）がありますので、ベースが淡白（たんぱく）なスープだとその個性（こせい）に負（ま）けてしまいます。こってりとした味（あじ）のスープとブレンドすることで、味噌（みそ）の旨味（うまみ）もスープに生（い）かされてくるのです。また、味噌の中の大豆（だいず）たんぱく質（しつ）には、スープの油（あぶら）を吸収（きゅうしゅう）する作用（さよう）があります。こってりとしたスープであっても、油（あぶら）ぎった味（あじ）を隠（かく）してくれる効果（こうか）があります。

味噌ラーメンに使用される味噌の種類

味噌ラーメンに使う味噌の味は地域によって様々。濃厚な札幌ラーメン（北海道札幌市）、辛みそと唐辛子パウダーを使い激辛を売りにした地獄ラーメン（北海道北広島市）、特産の味噌を使ったスープが魅力の仙台ラーメン（宮城県仙台市）などがあります。
また、山形ラーメンの代表格である赤湯ラーメン（山形県南陽市）をはじめ、新潟味噌ラーメン、（新潟県新潟市）、八丁味噌ラーメン（愛知県岡崎市）、九州むぎ味噌ラーメン（熊本県）、鹿児島ラーメン（鹿児島県鹿児島市）などのご当地ラーメンも人気です。

味噌ラーメンの麺

味噌ラーメンでは、太麺（ふとめん）を使（つか）うことが多（おお）いです。黄色（きいろ）く加水率（かすいりつ）高（たか）めでモチモチとした食感（しょっかん）が特徴（とくちょう）です。また、茹（ゆ）でると成分（せいぶん）が少（すこ）し溶け出すような溶けだしの麺をスープに入れると、スープに重（おも）みや甘（あま）みが出（で）るようになってより濃厚（のうこう）な味（あじ）わいになります。

味噌ラーメンのトッピング

味噌ラーメンのトッピングは、一般的（いっぱんてき）なラーメンの具材（ぐざい）であるチャーシューやもやし、メンマ、小松菜（こまつな）やほうれん草（そう）などの野菜類（やさいるい）が一般的（いっぱんてき）。また、札幌（さっぽろ）ではバターとコーンがたっぷりのっているのが定番（ていばん）です。

味噌ラーメンの発祥と、有名なご当地味噌ラーメン

味噌ラーメン発祥（はっしょう）の地（ち）には諸説（しょせつ）ありますが、そのひとつが北海道の札幌です。
1950年代、「味の三平（あじのさんぺい）」という店（みせ）の店主（てんしゅ）が「味噌ラーメン」のレシピを考案（こうあん）し、その後（ご）1960年代後半～80年代前半ごろかけて全国的（ぜんこくてき）な札幌ラーメンブームとなり味噌ラーメンは人気を博（はく）しました。1968年にはサンヨー食品のインスタントラーメン「サッポロ一番 みそラーメン」が発売（はつばい）されたこともあり、味噌ラーメンの存在が一般家庭（いっぱんかてい）に浸透（しんとう）し、不動（ふどう）の地位（ちい）を確立（かくりつ）しました。

もうひとつの説は、1960年に山形県南陽市（やまがたけんなんようし）のラーメン店「龍上海（りゅうしゃんはい）」が考案（こうあん）したという説（せつ）です（※山形県山形市はラーメンの消費量が全国一位）。昭和（しょうわ）35年に山形（やまがた）の赤湯ラーメン 龍上海というラーメン店で生まれた「からみそラーメン」。実は、たまたま店で余ったしょうゆラーメンのスープを自宅（じたく）に持（も）ち帰（かえ）り、 味噌（みそ）を入（い）れて食（た）べたのがその起源（きげん）と言（い）われています。

いかがでしたか？記事を読んで、味噌ラーメンについて新しい発見はあったでしょうか？ぜひ日本で本場（ほんば）の味噌ラーメンを食べてみてくださいね。

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