"Nabe Ryori(鍋料理)" (món lẩu) là một món ăn Nhật sử dụng nồi lẩu để nấu chín rau củ, thịt và cá chung với nhau. Món ăn này rất được yêu thích trong các bữa ăn gia đình ở Nhật, đặc biệt là trong mùa đông. Sukiyaki, Shabu-shabu, Motsu Nabe là một vài ví dụ của “Nabe Ryori”. Hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn về lịch sử món ăn này và hướng dẫn các bạn ăn lẩu đúng cách.

Cách nấu “Nabe Ryori” và ăn món này ngon nhất

Đầu tiên, cho cá và thịt và nồi để nấu nước súp. Sau đó, cho những nguyên liệu lâu chín như củ cải, cà rốt. Tiếp theo, cho những món dễ chín như giá, nấm shiitake (nấm hương), v.v. vào nấu chung. Khi tất cả các nguyên liệu đều được nấu chín, nồi lẩu “Nabe Ryori” của bạn đã hoàn thành!

Nước chấm của món lẩu khác nhau tuỳ theo nguyên liệu trong nồi lẩu. Khi ăn “Yosenabe”, người Nhật thường chấm với “Ponzu (ポン酢)”, một loại nước chấm làm từ chanh, giấm và nước tương. Bên cạnh đó, khi ăn lẩu có thịt heo, phần thịt sẽ được chấm với sốt mè.

Sau khi ăn hết các thức ăn chính trong món lẩu, người Nhật sẽ cho cơm, udon hoặc ramen vào nồi và nấu với phần nước lẩu còn lại. Đây là cách để ăn hết món ăn này.

Bạn có thể bất ngờ với phong tục này! Hãy sử dụng “đũa dùng chung”

Có một phong tục cơ bản khi ăn lẩu, đó là những người ngồi gần nồi lẩu nhất sẽ phải cho các nguyên liệu vào nồi và canh chừng nồi lẩu. Vì vậy, vị trí ngồi rất quan trọng. Bạn không cần phải quan tâm về thứ tự múc thức ăn nếu bạn ăn với gia đình và bạn bề. Tuy nhiên, thứ tự múc thức ăn cho người khác rất quan trọng nếu bạn đi ăn với sếp, quản lí, cấp trên hoặc đối tác, khách hàng của công ty. Bạn sẽ phải dùng một đôi đũa khác ngoài đôi đũa cá nhân của bạn để gắp thức ăn trong nồi. Một số người Nhật có thói quen trở ngược đôi đũa, nhưng đây không phải là phong tục đúng đắn của người Nhật. Vì vậy, bạn hãy nhắc nhở bản thân đừng làm điều này trong bữa ăn nhé.

Một điều thú vị! “Nabe Ryori” đã bắt đầu xuất hiện từ trước công nguyên.

“Nabe Ryori” đã được bắt đầu được ăn từ năm 131 đến năm thứ 4 trước công nguyên. Từ xưa, người Nhật đã bắt đầu cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và nấu chín để thưởng thức món lẩu. Thời đó, họ không ngồi quanh nồi lẩu, thay vào đó chia thức ăn ngay từ đầu và ăn riêng lẻ. Từ cuối thời kì Edo (江戸時代) (cuối thế kỉ 18), người Nhật bắt đầu dùng “Hibachi” và “Shichirin” (bếp than truyền thống làm bằng đất sét) trên bàn ăn và thưởng thức “Konabedate”, món lẩu dành cho 1-2 người.

Món lẩu Nhật Bản đã được bắt đầu từ xu hướng lẩu bò trong thời Minh Trị.

Món lẩu Nhật Bản đã được bắt đầu từ xu hướng lẩu bò trong thời Minh Trị.

Trong thời kì đổi mới của thời Minh Trị, các món ăn làm từ thịt từng bị cấm trước đó bắt đầu được khuyến khích. “Sukiyaki”, một món ăn với thịt bò, đã nhận được nhiều phản hồi tốt từ người Nhật. Ngoài ra, bàn tròn và bếp ga trở nên thông dụng hơn trong xã hội Nhật. Từ đó cho ra đời món “Nabe Ryori”, một món ăn mà gia đình và bạn bè có thể ngồi lại với nhau bên nồi lẩu để thưởng thức, và món này đã trở nên phổ biến hơn.

Những năm gần đây, một số loại lẩu từ phương Tây đã du nhập, vì dụ như lẩu cà chua, các loại lẩu hầm. Tất cả những món lẩu này đã trở thành các món ăn yêu thích của người Nhật. Đất nước của bạn thì sao? Các bạn có món các món lẩu không? Hãy chia sẻ với chúng tôi nhé!