มารยาทน่ารู้และเคล็ดลับอื่นๆที่น่าสนใจในการรับประทานราเมน
การจะรับประทานราเมนแต่ละครั้งนั้นก็ไม่ได้มีกฎยุ่งยากอะไรให้ปวดหัว กระนั้นก็ยังมีข้อควรปฏิบัติเล็กๆน้อยๆที่พึงกระทำสำหรับการทานราเมน หากใครไม่กล้าเข้าร้านเพราะพูดภาษาญี่ปุ่นไม่ได้ ขอให้มั่นในว่าภาษามิใช่ข้อจำกัดในการเข้าไปทานราเมนในร้านอร่อย คุณสามารถชำเลืองโต๊ะใกล้ๆ แล้วทำตามเขาได้
ไม่ต้องอายที่จะสูดเส้นเสียงดัง
สำหรับชาวตะวันตกแล้วการรับประทานเสียงดังแสดงถึงความไร้มารยาท แต่สำหรับคนญี่ปุ่นถือว่าการรับประทานเสียงดัง เป็นการแสดงถึงความอร่อย การที่เราสูดเส้นเสียงแล้วมีเสียงออกมาเป็นเพราะเราจะได้รับรสสัมผัสของทั้งเส้นและน้ำซุปที่เชฟได้ทุ่มเทกายและใจในการสร้างสรรค์เส้นและน้ำซุปสูตรเด็ดเพื่อเรา ซึ่งเส้นจะต้องมีรูปร่างที่ได้รูป น้ำซุปจะต้องเข้มข้นได้ที่จึงจะซึมซาบเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
ใช้ผ้ากันเปื้อนและยางมัดผม หากที่ร้านเตรียมไว้ให้
บางครั้งความอร่อยทำให้เราสูดเส้น ซู้ด ซาด จนลืมตัว ทำให้ราเมนของเรากระเด็นเปื้อนไปทั่ว ดังนั้นที่ร้านราเมนบางแห่งจึงมีการเปลี่ยนผ้ากันเปื้อนและยางมัดผมไว้ให้ลูกค้า
หลักจากที่สั่งอาหารไปแล้ว ก่อนที่ราเมนจะมาเสิร์ฟ ลองสำรวจดูว่าแถวนั้นมีผ้ากันเปื้อนวางไว้หรือไม่ หากคุณต้องการผ้ากันเปื้อน ให้บอกพนักงานว่า “eh-pu-ron”เขาจะเข้าใจทันที
รับประทานทสึเคเมนให้เหมือนกับที่คุณรับประทานบะหมี่เย็น
เมื่อทสึเคเมนของคุณมาเสิร์ฟ คุณจะได้รับจานเส้นที่ผ่านการปรุงรสมาแล้วและชามน้ำซุป โดยการรับประทานทสึเคเมนที่ถูกต้องนั้น คือคุณห้ามเทเส้นลงไปผสมกับน้ำซุปเด็ดขาด เวลาจะรับประทานให้คุณจุ่มเส้นลงในน้ำซุปแบบพอดีคำ วิธีการเหมือนกับที่คุณรับประทานบะหมี่เย็นไม่มีผิด
เมื่อรับประทานเสร็จแล้วให้คืนจานที่ค์เตอร์
เมื่อรับประทานราเมนหมดแล้ว ให้คุณเดินไปคืนชามราเมนของคุณที่เคาร์เตอร์และเช็ดรอยเปื้อนที่คุณอาจจะทำราเมนหกไว้ เพื่อให้ลูกค้ารายต่อไปได้ใช้โต๊ะต่อได้ทันที เพราะโดยปกติร้านราเมนจะมีพื้นที่จำกัดและอาจมีที่นั่งน้อย ทำให้ลูกค้าที่มารับประทานราเมนจะต้องต่อแถวรออยู่ด้านนอกของร้าน ดังนั้นมารยาทที่เหมาะสมในการรับประทานราเมนคือรีบทานรีบออก ไม่ควรนั่งเพลินจนเวลาล่วงเลย
เรียนรู้คำวิเศษ
“O-susume” (เมนูแนะนำ) ขอให้คุณจำคำนี้ให้ขึ้นใจ คำวิเศษนี้จะช่วยเมื่อคุณนึกไม่ออกว่าจะสั่งอะไรดี เพราะที่ร้านราเมนอาจจะมีราเมนหลากหลายชนิด หรือหลายๆร้านอาจจะมีบริการซื้อตั๋วราเมนจากเครื่องซึ่งจะเป็นภาษาญี่ปุ่นล้วน ทำให้คุณไม่เข้าใจและตัดสินใจไม่ได้ รับรองว่าถ้าพูดคำนี้ออกไป พนักงานที่ร้านก็จะเต็มใจแนะนำเมนูอร่อยให้คุณแน่นอน
ลองทาน Akamura Shin-aji
เป็นราเมนที่มีส่วนผสมของน้ำมันหอมระเหยแบบโฮมเมด ผสมกับมิโสะแบบเผ็ดและน้ำซุป Shiromaru สูตรดั้งเดิม กลายเป็นซุปที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อร่อยแข้มข้น ไม่เคยทำให้ผิดหวัง
ลองทาน Shiromaru Moto-aji
ขอแนะนำเมนู back to basic นั่นคือ Shiromasu Moto-aji ราเมนที่ใช้น้ำซุปต้มกระดูกหมู จนรสชาติของกระดูกหมูแทรกซึมเข้าข้นเข้ากับน้ำซุป โดยที่ไม่มีกลิ่นคาวหลงเหลือเลยสักนิดเดียว เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูเด็ดของร้าน Ippudo ที่ขายดีติดต่อกันมาหลายปี
Ippudo, สาขา Ginza
Ippudo ramen สาขาแรกสุด เปิดที่ Fukuoka ในปี 1985 ในวันนี้ Ippudoมีสาขาอยู่ทั่วทุกพื้นที่ของญี่ปุ่น และขยายไป 12 ประเทศทั่วโลกรวมถึง อเมริกา อังกฤษ ออสเตรเลีย และสิงคโปร์
Central Bldg. 1F, 4-10-3 Ginza,Chuo-ku, Tokyo
Tel. 03-3547-1010
11 AM to 2 AM; to 3 AM
วันศุกร์, วันเสาร์, และ วันก่อนวันหยุดเทศกาล เปิดถึง 1 AM
วันอาทิตย์ และ วันหยุดเทศกาล เปิดบริการทุกวัน (ยกเว้นวันหยุดปีใหม่)
www.ippudo.com
ภาพถ่ายโดย Wataru Nishiyama, Ryuichiro Sato,และ Hayato Ishiyama
เรื่อง โดย Mieko Otakiร่วมกับ Hayato Ishiyama
Comments