提到日本,應該有唔少人都會聯想起「抹茶」。的而且確,日本歷史悠久嘅抹茶文化幾乎係日本文化最廣為人知嘅標籤之一,FUN! JAPAN至今都有介紹過唔少有關抹茶嘅文章與食譜~今次,編輯部要為大家介紹嘅係抹茶Tiramisu,做法非常簡單,假日下晝整嚟嘆個靚靚下午茶就fit晒~

材料(約18×8×5cm份量)

  • 100cc 鮮忌廉
  • 200g 白朱古力
  • 50g 無鹽牛油
  • 3隻 雞蛋
  • 60g 糖
  • 20g 抹茶粉
  • 2茶匙 粟粉

做法:

  1. 將鮮忌廉倒入鍋中用細火加熱,當鍋邊出現小氣泡後即可關火。然後加入白朱古力碎攪拌直至溶化,最後再加入無鹽牛油再慢慢攪拌至牛油完全融化。
  2. 準備另一隻鍋並注入熱水,再準備一隻碗放於鍋內。上方放置濾網,過濾事先打好嘅雞蛋,過濾完成後加糖並攪拌至融化。
    ※要輕輕攪拌,唔好令空氣跑入去啊~
  3. 將融化咗嘅朱古力放入另一隻碗內,添加雞蛋攪拌,並加入篩過嘅抹茶與粟粉,均勻攪拌。
  4. 將麵糊倒入鋪好烘培紙嘅模具中,將模具上下輕搖約2、3次,將麵糊內嘅空氣去除。若表面出現小氣泡,可用竹籤將表面小氣泡篤穿。
  5. 將裝有麵糊嘅模具放於耐熱容器內,於模具四周倒入約1cm高嘅熱水。同時預熱焗爐至170°C,之後放入焗爐烘焗35至40分鐘,冷卻後放入雪櫃約5小時。
    ※可用手指觸摸表面,如果無任何東西沾上手指就表示已經凝固成形
  6. 最後,撒上抹茶粉並用金箔裝飾就大功告成!

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