氣溫驟降嘅冬日早晨。匿埋係被窩裡嘅我，不禁一直想瞓回籠覺…。呢種引言就唔多講啦。
相中嘅鮮蠔（牡犡）真係好味到令人不禁洋溢出幸福嘅笑容！終於到食鮮甜美蠔嘅季節啦～
「大家」一起養殖嘅「蠔們」
開車往鳥羽水族館方向行駛，嚟到浦村。從鳥羽站開車約10分鐘。
為咗取材採訪。係店家開始營業之前就到達。
「孝志丸かきっこ」眼前係一望無際嘅美麗海洋。
淺尾大輔先生：正在駕駛小型貨車。
佢係經營呢牡犡小屋，亦係養殖蠔(牡犡)嘅漁夫。我好鐘意食蠔，有時會走去養殖埸買，或者係去有任食「蠔」放題嘅牡蠣小屋。感覺到牡蠣小屋唔錯嘅原因係有位識「蠔」者、會落手落腳親身為你燒出美味嘅「蠔」。。
淺尾先生：如果直火燒烤，「蠔」肉一下子就會變硬。所以用熔岩石去烤會比較好。
淺尾先生採用同烤雞肉店鋪大廚一樣講究嘅燒烤必備法寶：「備長炭」燒烤法。與此同時,大家應該都會禁不住好奇心,好想知道滋味「蠔」係如何養成的吧？
淺尾先生：從大海養育成嘅滋味，吸收群山賦予嘅營養，由大家一起養育，令養殖出來嘅蠔（牡犡）既肥美又鮮甜。淺尾所養殖蠔嘅鳥羽市浦村町所在嘅呢片海域，係伊勢灣和熊野灘嘅交界處。木曾三川、宮川等河川帶咗山裡頭豐富養分流入伊勢灣，黑潮海流交會，而蠔就係呢片海洋資源豐富嘅漁場生長，越養越有活力。另外，養殖蠔所灑下嘅網亦會因場所唔同，養殖方式亦會有所不同。
淺尾先生：會同「蠔」溝通。話俾佢哋知要去邊個網。
於寒冷嘅海中「蠔」並不是孤零零的，
淺尾搖搖晃晃裝有「蠔」嘅網籠，於海上來來去去
淺尾先生：從海上撈出來3日之後，再放回大海，「蠔」自然就會胃口大增，係咁食食食超多飼料。
自然與人共生共存，發現新智慧。大海群山自然循環。
如標題所述、「蠔」係大家一起養殖嘅。
鮮甜多汁嘅「蠔」
即使係當季「蠔」，依時令不同味道亦有所變化。冬天正係「蠔」的季節，冬末春初嘅味道又係格外不同。為咗影相更動人，仲點多杯啤酒作點綴。
淺尾先生：春初山上流下來雪水，對於「蠔」嚟講，呢啲雪水營養豐富。令「蠔」季尾聲嘅「蠔們」正係鮮甜多汁。
冬天嘅朝早，陽光柔和地照射在浦村。
假日朝早就想擺脫被窩，打算去品嚐絕頂美味嘅「蠔」，順便眺望陽光和煦嘅鳥羽絕景。
早排喺鳥羽站同正在享用爐端燒「蠔」嘅外國人搭話，對方係來自美食聖地聖塞瓦斯蒂安嘅年輕廚師，現在喺東京返工，去鳥羽尋覓食材。如果有更多人可以海外可以食到三重嘅「蠔」，了解日本三重，親歷一趟三重美食之旅就好了。
餐廳資訊
- 餐廳名稱：牡蠣小屋 孝志丸 かきっこ
- 地址：三重縣鳥羽市浦村町今浦1-12
- 電話號碼：0599-32-5916
作者簡介
村山祐介。OTONAMIE代表。OTONA MASTER。
他被人稱為Son Sann，但實際上並唔係外國人。職業為平面設計和作家。興趣係散步和踩單車。以前曾經組過一個完全不賣座嘅樂團South★Hill。
OTONAMIE http://otonamie.jp/
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