日本嘅主食係米飯。而稻米據說係全世界裡頭大約有超過2萬種品種，當中係日本生產量最高嘅「粳米」，其特色係圓潤嘅橢圓形，一經炊煮會產生黏性和光澤。今次，我哋將會為您介紹係日本主要食用嘅品種和它的特徵！當您享用日本米飯時，一定要好好品嘗喔。
種植面積第一！黏性及光澤係它嘅特色「越光米」
代表日本嘅稻米品種「越光米（koshihikari）」。由福井縣所開發，而家係沖繩、北海道以外嘅九州、關西、關東、東北等全國各地皆有生產。其特色係富有黏性和炊煮好時嘅光澤。入口嘅米飯其香氣十足，相當有味道，因此比起清淡口味的菜餚，配上重口味的菜餚更係美味。據說搭配唔洗強調米飯黏性嘅牛丼或天丼等丼飯料理就不岩晒啦。隨著日本料理熱潮盛行，最近係海外，美國等地都開始栽培了。
口感柔軟且米粒略為大粒係它嘅特色「一見鍾情米」
生產量高，僅次於越光米嘅「一見鍾情米（hitomebore）」。因1993年的寒害而大受衝擊的「笹錦米（sasanishiki）」而衍伸培育出嘅品種，由宫城縣所開發，而家主要產地係宮城縣、岩手縣等東北地區。富有光澤及相當程度嘅黏性，米粒略大且柔軟係它嘅特色。比起越光米，它嘅的口感及味道都很溫和，可謂是口感及味道皆均衡嘅稻米。
九州地區嘅代表品種「日光米」
種植面積第三名嘅「日光米（hinohikari）」係關東或東北地區並非主流，主要生產嘅中心地區係九州、而係四國及中國地方都有生產。由於有一D意見反映「希望九州都能種植大家都很鍾意嘅稻米」，於是宮崎縣就開發咗呢款稻米。米粒略細，黏性強，據說其味道近似越光米，但係，比起越光米，它嘅價格實惠。適合任何料理，係一款相當實用嘅稻米。
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