章魚燒是大阪的著名美食，而明石燒則是鄰近的兵庫縣的地方料理。其實，明石燒被認為是章魚燒的根源，據說現在的章魚燒形式是在大約在昭和初期（1920年代左右）確立的。此外，除了章魚燒和明石燒，你知道還有一種被稱為「神戶章魚燒」的美食嗎？
在這篇文章中，將為大家解說章魚燒、明石燒與神戶章魚燒的特色與差異。此外，還會介紹可以在新神戶站和神戶三宮站周邊品嚐到神戶章魚燒的店家，並附上FUN! JAPAN小編實際品嚐後的心得報告唷！
請上NAVITIME Travel預約新幹線！👉 請按此
※如果透過本文介紹購買或預約商品，可能會有部分銷售額回饋給FUN! JAPAN。
什麼是章魚燒、明石燒和神戶章魚燒？有什麼分別？
三者都是圓球狀的食物，乍看之下相似，但其材料和食用方式卻大不相同。
章魚燒
章魚燒的主要材料是麵粉，麵糊的含水量較低，黏度較高。內餡依店家不同可能有所變化，但主要以章魚、青蔥、紅薑為主。烤好的章魚燒通常會淋上醬汁與蛋黃醬（Mayonnaise），最後撒上柴魚片與青海苔享用。
近年來，除了醬汁之外，也有以鹽或柚子醋調味的吃法，或是在內餡加入起司等其他食材，各種不同口味的章魚燒也相繼誕生。
明石燒
明石燒又被稱為「玉子燒」，其主要材料是雞蛋。由於麵糊的含水量較高，因此比章魚燒更為柔軟，且外型較為扁平。關於「明石燒」這個名稱的由來眾說紛紜，但使用章魚作為配料的原因，普遍認為是因為明石地區盛產章魚。
明石燒與章魚燒最大的不同之處在於明石燒是需浸泡在高湯中享用。這種高湯以柴魚或昆布熬製，口感清爽溫和，有時會加入鴨兒芹作為佐料，使整體風味更加清淡可口。
神戶章魚燒
神戶章魚燒的基底與明石燒相同，就是所謂的「玉子燒」，神戶的許多店家都稱這種料理為「章魚燒」。它和明石燒一樣，會浸泡在高湯裡食用，但特色是在此之上還會淋上醬汁增添風味。內用時，餐桌上通常會擺放醬汁，讓顧客自行添加；若是外賣，則會附上高湯和醬汁。
其實並未被正式稱為「神戶章魚燒」。我們曾致電神戶觀光局詢問，得到的回應是確實並未以這個名稱來推廣當地美食。
當地人認為，或許是因為神戶夾在明石與大阪之間，才使得這種結合了兩地特色的章魚燒吃法得以誕生。
在三宮和新神戶站附近可享用美味「神戶章魚燒」的店家
據當地人表示，過去在距離三宮稍遠的長田地區，有許多提供「神戶章魚燒」的店家，這種章魚燒的特色是將玉子燒（章魚燒）搭配高湯和醬汁一同享用。不過，如今許多這類店家似乎多已歇業。
因此，我們精心挑選了三家目前仍能在新神戶站與三宮站（神戶三宮站）周邊品嚐「神戶章魚燒」的店家，請跟著我們繼續往下看吧。
Takoyaki Tachibana
1956年創業的「Takoyaki Tachibana」是神戶有名的章魚燒專賣店，三宮車站周邊也有幾間分店。
這裡的章魚燒使用了大量雞蛋製作，口感鬆軟又滑嫩，並採用以高湯品嚐的明石燒風格。如果在店內用餐，桌上會提供醬汁，可以自己添加食用。
一夾起來就會立刻散開，非常的柔軟！一份有10顆，裡面放有較大的章魚，搭配溫和的高湯和鬆軟的口感，吃得非常過癮。據說有些人甚至能一個人吃下兩人份或三人份呢。
若是外賣，會附上高湯、醬汁以及紫蘇葉，讓人能夠享受與店內相同的風味。若時間過久，建議可以用微波爐加熱，或是將章魚燒放入平底鍋中蒸煮，並重新煮沸高湯，這樣能讓章魚燒保持像剛做好的狀態來食用。
Takoyaki Tachibana SAN PLAZA店
「章魚燒 外賣 盒裝（附高湯）」1人份 10顆 700日圓
- 地址：兵庫縣神戶市中央區三宮町1-8-1 SAN PLAZA地下一樓
- 營業間：11:00~18:00 ※售完即止
- 休息日：星期三
- 交通方式：
- 從JR三宮站步行約5分鐘
- 從阪急神戶三宮站步行約4分鐘
- 享用資訊：可堂食或外賣
https://3nomiya.net/shops/tachibana.html
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28018598/
神戶章魚燒 天地人
明確地標示為「神戶章魚燒」的就是這家間「神戶章魚燒 天地人」。每份有14顆小巧的章魚燒。果然是外酥內嫩的章魚燒，可能是因為比較小，用筷子夾起來時，仍能感覺到它的彈性。
神戶章魚燒有一種特定的品嚐方式，店內貼有說明，連外賣的商品也附上了說明的紙張。紙張上是這麼寫的：
「神戶章魚燒的品嚐方式」
- 1. 先不加任何調味料直接品嚐
- 2. 加上醬汁後品嚐
- 3. 高湯倒入碗中，然後將章魚燒放入高湯中品嚐
章魚燒本身已經有足夠的味道，無論是直接吃或是加上醬汁，香氣四溢的味道和外脆內軟的口感會在嘴裡擴散開來。最後加入高湯，會讓味道更清爽。為了享受這樣的味道變化，14顆一盒的份量真是令人開心。剩下的高湯也可以慢慢品味。甚至有些人會特意將章魚燒放入高湯中，讓它散開，像湯品一樣來享用。
這家店在外賣時也會附上高湯和醬汁。此外，店家似乎有不少忠實顧客，單點高湯也只要100日圓呢。
這是一家大約只有六個吧台座位的小店，老闆是一位媽媽獨自經營著店鋪。不過給人印象深刻的是光顧的年輕女性顧客特別多。
神戶章魚燒 天地人
「神戶章魚燒」1人份14顆 600日圓（附高湯與醬汁）
- 地址：兵庫縣神戶市中央區三宮町 2-11-1 CENTER PLAZA西館 地下一樓
- 營業時間：11:30~17:00 ※售完即止
- 休息日：不定期休息
- 交通方式：
- 從神戶市營地鐵舊居留地・大丸前站步行約1分鐘
- 從阪急神戶三宮站步行3分鐘
- 從JR元町站步行4分鐘
- 從阪神元町站步行5分鐘。
- 享用資訊：可堂食或外賣
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28059450/
北野Takohei
位於北野異人館街稍微偏離的住宅區中的「北野Takohei」，是一間當地人常去的食堂。因為它位於新神戶車站與三宮車站之間，所以建議可以搭配參觀北野異人館街的行程來這裡用餐。
這裡的大號章魚燒柔軟蓬鬆，從高湯中夾起來時會輕輕地散開，口感極為柔軟。章魚也很大，咬下去有滿滿的口感。如果是外帶的話，可以要求在明石燒上加點醬汁。
這裡的特色之一是菜單非常豐富。除了以高湯享用的明石燒外，還有醬油口味、蔥醬油口味、梅紫蘇口味、咖哩口味、Pizza芝士口味、明太子蛋黃醬口味等各式各樣的章魚燒，共有8種口味任君選擇。
此外，加入章魚燒的「章魚燒烏冬」也是當地名物，不過明石燒的高湯和烏冬的高湯不同，建議大家可以嘗試比較一下。
如果是外賣的話，可以從面向街道的櫃台點餐喔。親切的店員會熱情地迎接你。
北野Takohei
「章魚燒（大顆8顆）」醬油口味 1人份8顆 550日圓（附高湯與醬汁）
- 地址：兵庫縣神戶市中央區北野町3-8-2
- 營業時間：11:00~18:30
- 休息日：星期二
- 交通方式：
- 從神戶市營地鐵三宮站步行約10分鐘
- 從JR新神戶站步行約10分鐘
- 享用資訊：可堂食或外賣
https://www.instagram.com/takohey2000/
神戶章魚燒的口味評比
被稱為明石燒與章魚燒的折衷風味的「神戶章魚燒」，這種只有在當地才能品嚐到的好味道，請一定要嘗試看看喔♪
Comments